Сорти фенхелю: нові, випробувані та стійкі

Фенхель можна культивувати як бульбовий кріп, дикий фенхель і пряний кріп для отримання квітів і насіння. Ми представляємо різновиди і даємо огляд кращих сортів фенхелю.

З Кріп садовий (Foeniculum vulgare ssp. вульгарний) існує в трьох різних різновидах: дикий фенхель або гіркий фенхель (Foenicum vulgare вар. вульгарний), Солодкий кріп, також званий римським фенхелем або Пряний кріп (Foeniculum vulgare вар. dulce) відомо, і Овочевий кріп (Foeniculum vulgare вар. азорикум). На кухні кріп овочевий, який за структуру також називають цибульним або бульбовим кропом, зазвичай використовується цілком. Дикий кріп і пряний кріп використовуються як приправа для хліба, в десертах, чаях і як ліки, наприклад, при проблемах з травленням. У цій статті ми зібрали для вас найкращі види фенхелю та їх властивості.

Порівняння овочевого кропу, дикого кропу та пряного фенхелю

Овочевий кріп	Пряний кріп	Дикий фенхель
Foeniculum vulgare вар. азорикум	Foeniculum vulgare вар. dulce	Foeniculum vulgare вар. вульгарний
Використання бульби	Використання насіння	Використання всієї рослини
Як овоч, варений або сирі	Спеції, чай, ліки	Спеції, чай, ліки

Сорти фенхелю: Дикий кріп

Багаторічний дикий фенхель є не просто близьким родичем аніс (Pimpinella anisum), Насіння кмину (Carum carvi) і кріп (Anethum graveolens), але й оригінальна форма сучасних садових сортів фенхелю. Він родом із Середземноморського регіону на Близький Схід і з давніх часів цінувався як пряність і лікувальний засіб. У той час його в основному використовували для ароматизації хліба і вина та для лікування проблем з травленням. Він також відомий як гіркий фенхель і утворює лише дуже маленьку бульбу. Рослини висотою до 150 см є багаторічними і щовесни знову проростають. Нині дикий фенхель культивують для отримання насіння, яке є більш ароматним і майже гострим на смак порівняно з культивованим фенхелем, схожим на солодку. Гіркий фенхель називається камфорним і гірким на смак, що міститься в насінні, який має антибактеріальну та підбадьорюючу дію. Сушені жовті, солодкі та пряні квіти фенхелю також можна використовувати як ароматні трави. Вони відомі як «пилок фенхелю».

Пряний кріп

Біля Пряний кріп це культивована форма з орієнтацією на виробництво численних великих і ароматно-солодких насіння. Пряний фенхель – це кріп без утворення горбків, оскільки рослина переходить прямо в квітку. Завдяки смаку насіння і листя пряний кріп ще називають солодким фенхелем. Його використовують у чаї, як приправу до м’яса, риби та салатів, а також як засіб, наприклад, при проблемах зі шлунком. Сьогодні в основному вирощують у Франції, оскільки для дозрівання насіння необхідно довге тепле літо. Вирощування пряного фенхелю є особливо привабливим для садівників-любителів, оскільки рослина міцна і проста в догляді. Завдяки морозостійкості він добре переносить зиму з нами. Суцвіття також видають інтенсивний запах і приваблюють численних комах до запилення. Ми представляємо найкращі пряні сорти фенхелю для вирощування у власному саду:

• «Дульсе»: Солодкий фенхель з міцними стеблами і філігранним, перистим, зеленим листям. Дворічні рослини висотою до 200 см дають численні ароматні насіння фенхелю на додаток до солодкого на смак листя.
• «Фіноккіо»: дворічний зелений пряний фенхель з ароматним, солодким листям і насінням. Сорт любить розмножуватися посівом на грядку.
• «Магнафена»: Сильний сорт фенхелю з блискучими, бірюзово-зеленими листям і дуже великими насінням. Рослини досягають висоти 80 см і, таким чином, залишаються досить маленькими і компактними.

• «Purpureum»: Бронзовий фенхель з листям від бронзового до мідно-коричневого кольору. Цей дворічний фенхель може виростати до 200 см у висоту і поширюється самосівом, якщо не зібрати численні насіння.
• «Рубрум»: Бронзовий фенхель висотою 150 - 200 см і зелене листя з ніжним бронзовим відтінком. Сорт утворює великі запашні квіткові зонтики, які часто утворюють лише кілька насіння.
• «Смокі»: Коричневий фенхель з особливо солодким листям на смак. Мідний кріп, висотою до 150 см, надійно морозостійкий і багаторічний.
• «Кам'яний писар»: Солодкий фенхель, який, якщо посіяти рано навесні, у перший рік дає придатне для збирання насіння. Рослини висотою до 200 см служать багатим бджолиним пасовищем тижнями.

Овочеві сорти фенхелю

Найвідомішим, мабуть, є овоч кріп. Це характеризується його сильно потовщеними, біло-зеленими паростками бульб. Історично овочевий фенхель є наймолодшим. Він був створений шляхом схрещування різних дикорослих сортів фенхелю. Сьогодні його вирощують у великих частинах світу, і його можна їсти в сирому вигляді в салатах, а також готувати на пару, запікати або варити.

Численні види фенхелю відрізняються головним чином часом збирання та категоріями «куленепробивний» або «некуленепробивний». Для клімату Німеччини ми рекомендуємо використовувати тільки куленепробивні сорти. Вони не мають тенденції цвісти в перший рік замість товстого бульби. Зараз для вирощування доступні численні куленепробивні сорти овочевого фенхелю:

• «Ді Фіренце»: Цей старий італійський сорт утворює великі ароматні паростки, але, на жаль, менш стійкий до болтів, ніж сучасні сорти. Тому він підходить тільки для осіннього вирощування.
• 'заключний': Куленепробивний сорт добре підходить для раннього вирощування. Округлі, тверді і щільні бульби мають гарний розмір, високу врожайність і ароматний смак.
• ‘Фіно‘: Цей надзвичайно стійкий до болтів сорт вражає пишними яскраво-білими бульбами. Його можна вирощувати на початку року і має хороші смакові якості.
• «Монтебіанко»: Цей ранній та середньостиглий, широкоокруглий сорт фенхелю для осіннього врожаю. Від посіву до збирання врожаю проходить 90-110 днів.

• «Ораціо F1»: Гібридний сорт з рівномірно великими, товстими, округлими бульбами. Вони майже не одревеснеют, і їх можна збирати як міні-кріп або повноцінний овочевий фенхель.
• "Досконалість": білі, плоскоокруглі бульби красивої форми є результатом цього досить стійкого до болтів сорту фенхелю. Рекомендується для раннього вирощування та осіннього збору врожаю.
• «Preludio F1»: Гібридний сорт з Італії із середніми, круглими, білими бульбами. Куленепробивний сорт підходить для посадки з травня по серпень.

• «Романеско»: Ранньостиглий сорт фенхелю з околиць Риму з великими товстими цибулинами вагою до 400 г. Рослини досягають у висоту близько 60 см.
• «Рондо F1»: Стійкий гібридний сорт для літнього та осіннього збору характеризується високою врожайністю та насиченим смаком бульб.
• ‘Сельма‘: Стійкий до болтів сорт швидко росте з великими бульбами. Крім того, він характеризується високою врожайністю протягом усього літа та прекрасним смаком.

Після правильного вибору сортів фенхелю прийшов час сіяти і садити. Детальніше про Вирощування фенхелю у власному саду прочитайте нашу спеціальну статтю.