Люпин: токсичний чи ні?

Насіння люпину корисні і смачні. Але будьте обережні! Не всі люпини придатні для вживання в їжу - багато з них навіть отруйні.

Люпин (Люпинус) зараз вважаються регіональним джерелом рослинного білка. Бо на відміну від сої тут росте і люпин. Саме тому на полицях багатьох магазинів здорового харчування можна зустріти все більше продуктів, виготовлених на основі люпину. Але це не означає, що кожне насіння люпину можна безпечно вживати в їжу. Усі вихідні види отруйні.

Насіння люпину: багате білком супер насіння

Люпин насичений цінним рослинним білком. Приблизно на 40% вони є соєві боби Ні в якому разі – на відміну від сої, їх також можна вирощувати регіонально. Насіння, багате білком, тепер переробляється на широкий асортимент продуктів, які змусять серця любителів здорового та регіонального харчування битися прискорено. Тут ви знайдете добірку

Вироби з люпинущо переконає вас у різноманітності цих супер насіння.

Люпин дикий отруйний

Спочатку в насінні і, в невеликій мірі, листках люпину містяться отруйні алкалоїди, люпінін і спартеїн. Ці гіркі речовини мають токсичну дію на людину. На щастя, діти зазвичай знову випльовують насіння через їх гіркуватий смак, через що зазвичай буває дуже незначне отруєння. Натомість тварини набагато частіше отруюються. Великі тварини, такі як корови, коні, кози та свині, а також кішки, собаки, гризуни та птахи піддаються ризику. Алкалоїди, однак, переносяться дикими тваринами. Приготування насіння люпину також робить їх неїстівними. Насіння необхідно замочити в солоній воді не менше 14 днів, перш ніж гіркі речовини вимиються.

Отруйний дикий люпин: симптоми отруєння

При вживанні приблизно однієї необробленої стручки слід очікувати наступних симптомів отруєння:

• Бірюче серце
• Рухові розлади
• Сухість у роті
• запаморочення
• спантеличеність
• нудота

У важких випадках можлива зупинка серця і параліч дихання. У тварин також є характерні симптоми отруєння, такі як:

• Задишка
• Дискомфорт у шлунку та кишечнику
• слиновиділення
• Неспокійність
• Тремтіти

Годування люпином телят і корів може призвести до вад розвитку скелета.

Отруйний дикий люпин: перша допомога при отруєнні

Після його вживання важливо пити багато рідини у вигляді води. Це розбавляє токсини. Також бажано проконсультуватися з лікарем. При цьому призначають детоксикацію і вугілля в разі меншого отруєння. Зокрема, батьки маленьких дітей повинні завжди мати в домашній аптеці таблетки вугілля, адже в разі отруєння кожна мить важлива. При більш виражених симптомах інтоксикації необхідно негайно викликати лікаря швидкої допомоги. Тварин з ознаками інтоксикації доставляють до ветеринара. Навіть якщо вас не влаштовують ветеринарні рахунки, не варто довго думати про те, чи дійсно візит потрібен. Зрештою, мова йде про члена сім’ї.

Нетоксичний солодкий люпин: розведення має значення

Продукція з люпину, що продається в магазинах, створена на основі насіння так званого солодкого люпину. Вони були виведені в 1930-х роках і, на відміну від диких або садових люпинів, навряд чи є отруйними, оскільки були виведені отруйні алкалоїди. Це значно скорочує час, який потрібно витратити на підготовку насіння. Крім того, люпин можна використовувати безпосередньо як корм для тварин і, таким чином, є альтернативою імпортній сої.

Що потрібно знати про збирання та використання Насіння люпину ви можете дізнатися в нашій спеціальній статті.