Пастернак: все для вирощування в саду

Про пастернак давно забули. Ми хочемо знову зробити корінь популярним і розповісти, що потрібно враховувати при вирощуванні в саду.

пастернак (Pastinaca sativa) зараз стають все більш популярними. Не дивно, адже вони містять такі цінні інгредієнти, як вітаміни та мінерали, і їх можна використовувати на кухні різними способами. То чому б не виростити давно забуті овочі самостійно на городі? Ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про вирощування ароматного кореня: Від походження і Різні сорти, вирощування, догляд і використання пастернаку можна знайти в цьому Предмети.

Перш за все, хочемо повідомити вам назву модного овоча: це означає «пастернак» чи «пастернак»? За словами Дудена, обидва правильні. Проте в обох випадках більшість – це «пастернак». У минулому корінь також називали баранячою морквою або коренем болотного. Це говорить нам, хто першим полюбив ці овочі: а саме дикі тварини та сільськогосподарські тварини. Крім культурної форми пастернаку (

Pastinaca sativa subsp. сатива вар. сатива) є ще дика форма Pastinaca sativa subsp. сатива вар. pratensis. Росте на луках, на полях або на перелогах.

На відміну від культурного пастернаку, який утворює товстий корінь, корінь його дикого попередника набагато тонше. Однак обидва належать до роду пастернаку (Пастінака) та до сімейства зонтичних (Apiaceae). Близькими родичами пастернаку є, наприклад морква (Daucus carota subsp. sativus), кріп (Anethum graveolens) або петрушка (Petroselinum crispum ssp. crispum). Тому білувато-жовтий корінь пастернаку часто плутають з коренем петрушки. Але пастернак набагато ароматніший, солодший і пікантніший, ніж коріння петрушки.

Пастернак є цінним продуктом харчування завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та ефірних масел. Можливі варіанти використання на кухні майже нескінченні: у вигляді пюре, на пару, в духовці Тушковане або смажене у фритюрі у вигляді чіпсів - коренеплід завжди дає гарну фігуру і має унікальний смак гострий. У натуропатії як коріння, так і плоди, а також висушене листя використовуються, наприклад, для допомоги при проблемах зі шлунком або лихоманці.

Походження та характеристики пастернаку

Родом пастернак з південної та центральної Європи, його цінували ще стародавні римляни. Звідти воно потрапило до нинішньої Німеччини та Австрії ще в римські часи. Карл Великий наказав вирощувати поживний корінь, а сік пастернаку використовувався під час чуми. навіть використовували як ліки від чорної смерті, давши йому прізвисько «Пестінаке». У середньовіччі пастернак мав такий самий статус, як і картопля пізніше в сучасність: він був основним продуктом харчування. До середини 18 ст У 20 столітті коренеплід високо цінувався в Німеччині, поки його не використовували картопля (Solanum tuberosum) і морква була витіснена.

В інших частинах Європи – наприклад, у Великобританії, Скандинавії чи Нідерландах – пастернак ніколи не втрачав своєї популярності. Те, що повернуло овочі в німецькі тарілки, було насправді органічним землеробством: там пастернак знову знайшов більше застосування, тому він повільно повертається до наших кухонь і садів проведено. Зараз пастернак став справжнім трендовим овочем і навіть зустрічається на кухнях для гурманів. У 2011/12 році він був визнаний «Овочем року».

Пастернак є дворічними рослинами, які зазвичай вирощують тільки як однорічні в садівництві. У перший рік у них розвивається подовжена ріпа з потовщеною верхівкою. Вона може бути товщиною до шести сантиметрів і має жовтувато-білий колір. Він також може важити до 1,5 кілограма і мати довжину до 40 сантиметрів. Зазвичай він утворює квіти лише на другий рік. У рідкісних випадках у пастернаку в перший рік на стеблах рослини утворюються зонтики висотою до 120 сантиметрів. Листя поширює приємний, ароматно-солодкий аромат. Листя схожі на листя селери, від одного до двох перистих і мають до семи пар оперення.

Види і сорти пастернаку

У світі відомо 14 видів пастернаку, які поширені в Європі та Азії. Однак для вирощування представляє інтерес лише єдиний вид пастернаку, родом із Центральної Європи. Завдяки посиленню вирощування в органічному землеробстві виводяться і розвиваються нові сорти пастернаку. Ми знайомимо вас з деякими вибраними, випробуваними, старими і новими, перспективними сортами.

Які види пастернаку особливо рекомендуються?

• «Білий король»: Цей старий сорт характеризується досить коротким корінням. Тому він також підходить для вирощування на важких грунтах.
• «напівбілий»: Також перевірений сорт, який, як випливає з назви, розвиває коріння середньої довжини довжиною 20-30 см.
• "Аромати": Цей новий сорт вражає перш за все своїм особливо солодким і горіховим смаком, але має меншу міцність.
• "Мітра": Цей сорт також напівдовжиний, а також особливо простий у догляді.
• ˈПорожниста коронаˈ: Сорт з Англії з корінням довжиною близько 30 см.
• «Товстий Дерн»: Коріння у цього сорту більше товсті, ніж довгі. Тому добре справляється з більш важкими ґрунтами.
• ˈТургаˈ: Цей сорт надзвичайно морозостійкий, тому може залишатися на грядці до весни.
• «Білий самоцвіт»: Цей сорт має короткі білі корені і також підходить для вирощування на важких ґрунтах.

Купівля пастернаку: про що слід пам’ятати

Купуючи пастернак, потрібно визначитися, чи хочете ви сіяти овочі самостійно або купувати вже готові молодняки. Посіяти пастернак на потрібній відстані не так просто. Крім того, згодом рослини необхідно відокремити на потрібну відстань. Тому легше придбати вже вирощені молоді рослини. Однак слід пам’ятати, що рослини коштують дорожче насіння.

Вибір сорту відіграє важливу роль при покупці як насіння, так і рослин. Купуйте сорт, який буде легко вирощувати у вашому домі. Купуючи молоді рослини, слід також подбати про те, щоб рослини справляли здорове і життєве враження. Листя не повинно бути пошкоджено. Крім того, ви не повинні бачити на рослині ознак хвороб або шкідників. Також понюхайте кореневу кулю, щоб побачити, чи не пахне вона. Молоді рослини можна знайти в розплідниках, на щотижневому ринку або в Інтернеті

Що потрібно враховувати при покупці пастернаку?

• Рішення між насінням і молодими рослинами
• Вибір сорту
• Здорові, життєво важливі молоді рослини
• Без шкідників і хвороб
• Без гнильного запаху

Вирощування пастернаку

Коли ви більше не хочете бути без пастернаку на своїй тарілці, ви визначилися з відповідним сортом і Якщо ви вже купили насіння або молоді рослини, то на власному городі нема чого рости Способи. Ми розповімо вам, де пастернак почувається найбільш комфортно, і дамо інструкції, як виростити пряний корінь.

Ідеальне місце для пастернаку

Пастернак особливо добре почувається у вашому саду в сонячному або частково затіненому місці. Особливу увагу варто звернути на підлогу: тут можна помилитися при вирощуванні пастернаку. Ідеально підійде добре дренований пухкий грунт, в кращому випадку — суглинний піщаний. З ущільненими, компактними ґрунтами пастернак не впорається, в гіршому випадку коріння розгалузуються. Тому важкі ґрунти перед культивацією слід ретельно розпушити та відшліфувати.

Щоб коренеплоди розвинули свій пряний аромат, їм потрібна досить багата гумусом грунт. Якщо для вас це не так, перед посадкою внесіть у ґрунт багато компосту. Також важливо уникати перезволоження, інакше коріння почнуть гнити. Крім того, пастернак не любить занадто кислий — ідеальним є значення pH від 5 до 7. Тому занадто кислі ґрунти перед вирощуванням необхідно вапнувати.

Які вимоги до місця розташування та ґрунту має пастернак?

• Місце сонячне або частково затінене
• Глибокі, пухкі ґрунти
• Ідеально підійдуть суглинкові піщані ґрунти
• Високий вміст гумусу
• Рівномірне зволоження ґрунту
• Відсутність перезволоження або ущільнення
• Значення pH: 5,5 - 7

Вирощування пастернаку: інструкція

Пастернак можна вирощувати для збору врожаю з осені по зиму. Для цього насіння можна сіяти не раніше середини і до кінця березня. Останній термін посіву – кінець червня.

Порада: Ідеальна попередня культура для пастернаку одна Зелене добривощо глибоко розпушує ґрунт. Підходять, наприклад Люпин (Люпинус). Однак слід уникати вирощування пастернаку відразу після інших зонтикових рослин, таких як морква, петрушка, фенхель (Foeniculum vulgare) або кріп. Інакше зараження хворобами або шкідниками може збільшитися. Доречний період очікування в чотири роки між вирощуванням зонтикових всіх видів.

Перед посівом або посадкою добре підготуйте грядку, ретельно й обережно її розпушивши. З грядки слід прибрати каміння і бур’ян. Пісні ґрунти можна отримати за один подарунок компост або з добривом з органічними довгостроковими ефектами - як у нас Універсальне органічне добриво Plantura - збагачують, щоб створити найкращі умови для вирощування пастернаку. В якості альтернативи ви можете використовувати високоякісний, багатий поживними речовинами овочевий грунт, наприклад Органічний томатно-овочевий ґрунт Plantura, використовуйте. Тепер створіть насіннєві борозенки глибиною два сантиметри на відстані близько 35 сантиметрів.

Потім насіння розміщують на відстані 10-15 сантиметрів і засипають землею. Потім насіння висипають і підтримують рівномірно вологим. Але будьте обережні: пастернак не переносить занадто багато вологи. Залежно від погоди пастернак проростає через два-три тижні. Якщо пастернак був посіяний занадто близько, його можна відокремити через чотири-п’ять тижнів на відстань 10-15 сантиметрів. Придбані молоді рослини також висаджують тільки так глибоко, як вони були в горщику з міжряддям 35 сантиметрів і міжряддям від 10 до 15 сантиметрів.

Покрокова інструкція з вирощування пастернаку:

• Добре розправте ліжко
• Збагатити компостом або добривом з органічними довгостроковими ефектами
• Створіть канавки для насіння
• Глибина насіння: 2 см
• Відстань між рядами: 35 см
• Відстань між рослинами: 10-15 см
• Наливаємо далі
• Не залишайте занадто вологими
• Час проростання: 2-3 тижні
• можливо. розсип через 4 - 5 тижнів

Порада: Пастернак можна дуже добре вирощувати на грядці з нарізаними салатами або редисом. Вони дозрівають до того, як пастернак стане великим. Також непоганими сусідами є цибуля.

Догляд за пастернаком: правильно поливати і удобрювати

Пастернак має відносно тривалий період вирощування від 160 до 200 днів. І з таким тривалим часом на ліжку, звісно, ​​є роботи з обслуговування. Перш за все, слід регулярно очищати грядку від бур’янів, щоб пастернак міг рости спокійно і без конкуренції.

Порада: Листя пастернаку є фітотоксичними. Це означає, що контакт зі шкірою у зв’язку з УФ-випромінюванням може викликати опіки. Тому, доглядаючи за пастернаком, надягайте рукавички.

Регулярно поливайте пастернак, щоб земля була рівномірно вологою, але не мокрою. Якщо грунт буде занадто сухим, коріння можуть лопнути. З іншого боку, якщо він постійно занадто вологий, коріння можуть почати цвілі. Тому перед поливом перевіряйте вологість ґрунту пальцем.

Незважаючи на те, що пастернак є одним із сильних їдців, його не потрібно сильно удобрювати. Якщо добрив занадто багато, листя мають тенденцію рости до небажаної висоти, а коріння залишаються дрібними. Якщо перед посадкою ви збагатили грунт компостом або добривом з органічним тривалим ефектом, подальша підгодівля часто не потрібна. Другу дозу можна вводити, коли рослини досягнуть приблизно 10-15 сантиметрів у висоту. Тоді в ідеалі можна повторно підгодувати добривами з органічним тривалим ефектом у невеликих кількостях. Наша Плантура Універсальне органічне добриво ідеально підходить для цього, оскільки поживні речовини повільно та м’яко надходять до рослини, а життя ґрунту також підтримується добривами. Це, в свою чергу, забезпечує хорошу структуру ґрунту, що особливо важливо для коренеплодів.

Як правильно доглядати за пастернаком?

• Регулярно прополюйте бур’яни
• Зберігайте ґрунт вологим, але не мокрим
• Перед посадкою внесіть добрива або компост
• Повторно підживлюють, коли рослини досягнуть висоти 10-15 см

Збирайте і зберігайте пастернак

З жовтня, після 180-200 днів на грядці, можна збирати перший урожай пастернаку. Найпростіше це зробити за допомогою вилки. Використовуйте його для обережного розпушування ґрунту, потім можна акуратно витягнути пастернак. При 30 рослинах на квадратний метр врожайність становить приблизно шість-вісім кілограмів. З зібраного пастернаку обріжте листя приблизно на дюйм.

Порада: Зелень пастернаку також можна використовувати в свіжому вигляді на кухні. Не викидайте його, а спробуйте як приправу до супів, соусів чи салатів, наприклад.

Зібрані коренеплоди найбільш комфортно почуваються при температурі близько 0 °C, при високій вологості і злегка засипаних піском. Це добре працює в погребі з піском, наприклад. Таким чином, коріння збережуться довго до наступної весни. Оскільки коріння повністю витривалі, ви можете просто залишити пастернак на грядці і збирати його свіжим, коли він буде необхідний. Але у кого є поганий досвід полівки або виготовили мишей, восени пастернак краще вийняти з землі. Вони справжнє задоволення для небажаних гризунів взимку.

порада: Чим довше зберігається пастернак, тим терпкий смак. Якщо ви хочете цього уникнути, ви також можете заморозити коріння. Для цього їх нарізають соломкою або кубиками, коротко бланшують, а потім заморожують, залежно від смаку.

Як збирають і зберігають пастернак?

• З жовтня всю зиму
• Землю обережно розпушити вилами
• Витягніть пастернак
• Зрізати листя
• Зберігають у підвалі, засипаному піском
• Подбайте про достатню вологість
• Або бланшувати і заморозити

Якщо ви хочете отримати власні насіння пастернаку, це дитяча гра. Виберіть кілька сильнорослих рослин для розмноження насінням і залиште їх на грядці на зиму. Пастернак, що зацвіли в перший рік, непридатний для насінництва. Пастернак, який зацвітає на другий рік пізніше, дає великі проростаючі насіння. Найкращий час для збору насіння – це час, коли зонтики стають жовтими до світло-коричневого кольору. Потім просушіть насіння кілька днів і зберігайте в сухому, прохолодному і темному місці до наступного року.

Інгредієнти, смак і застосування пастернаку

Не дивно, що пастернак стає все популярнішим, адже його інгредієнти вражають: він містить у чотири рази більше клітковини, калію, білка та вітаміну С, ніж морква. Крім того, в 100 грамах пастернаку всього 59 калорій.

100 грам пастернаку містять:

• 82 г води
• 523 мг калію
• 47 мг кальцію
• 82 мг фосфору
• 18 мг вітаміну С.

Іншими інгредієнтами великого кореня також є бергаптен, ксантотоксин та імператорін. Також вражає їх низький вміст нітратів. За смаковими якостями коренеплід, швидше за все, знаходиться між морквою і селерою. На смак м’який, трохи солодкий, дуже гострий, а іноді також гіркий. Коріння відмінно підходять для приготування супів і пюре. Пюре з пастернаку можна приготувати так само, як і картопляне пюре.

Овочі також смачні, запечені в духовці з іншими коренеплодами та картоплею та подаються з соусом із трав. Але пастернак також дуже гарний на смак у сирому вигляді і додає смак будь-якого салату. Нині пастернак все частіше використовується як альтернатива картопляним чіпсам: смажені чіпси з пастернаку — це смачна закуска. Крім того, з коренів пастернаку можна приготувати густий сироп, який можна використовувати як альтернативний підсолоджувач. А ще пастернак використовують у фітотерапії. Кажуть, що коріння мають сечогінну дію і, таким чином, збуджують апетит.