Зберігання огірків: замаринуйте та зберігайте правильно

На городі огірки можна вирощувати дуже продуктивно. Якщо ви не встигаєте за споживанням, існують різні способи зберігання.

огірок (Cucumis sativus) Посадка у власному саду не складна, і ви можете легко доглядати за нею через власне господарство протягом літа. Щоб зелені овочі передчасно не зіпсувалися, існують різні поради та рекомендації щодо зберігання огірків. Ми представимо кілька методів від маринування до консервування та заморожування.

Зберігайте огірки

Хто частіше використовує огірки на кухні, той знає, що там огірки довго не тримаються. Цей процес відбувається через високі температури в будинку або квартирі, тому достатнє охолодження дуже важливо! Оптимальна температура для зберігання огірків 10-13 °C. Підвал, наприклад, підійде як місце зберігання. Термометр не повинен опускатися нижче рекомендованої температури, тому що занадто сильна прохолода також шкодить плодам. Тому огірки слід зберігати в холодильнику лише недовго. Якщо вони залишаються там занадто довго, вони швидко стають каламутними і плямистими.

Необхідно переконатися, що огірки не зберігаються разом з деякими фруктами та овочами. Це, наприклад, яблука, банани та помідори. Причиною цього є те, що відомо як етилен, який виділяють плоди. Це газ дозрівання, який змушує огірки швидше перезрівати.

Маринувати або відварювати огірки – яка різниця?

Якщо потрібно зберігати огірки довше, прохолодного зберігання в погребі недостатньо. У цьому випадку рекомендуємо маринувати або відварювати огірки. Крім огірків, особливо підходять невеликі мариновані огірки. Але яка різниця між замочуванням і консервуванням? Пропонуємо обидва варіанти:

Солоні огірки

Маринування – простий спосіб консервування огірків. Для цього огірок подрібнюють і поміщають в каструлю разом з водою, оцтом, часником, цибулею, кропом, лавровим листом і зернами гірчиці. У різноманітності спецій немає меж. Однак, в принципі, інгредієнти зберігаються довше, якщо спочатку покласти в банку овочі та спеції. Потім гарячу воду, прокип’ятену з невеликою кількістю солі, розливають у консервні банки і закривають кришкою. В якості місця зберігання підійде прохолодне і темне місце, наприклад, льох. У вареному варіанті огірки можуть зберігатися місяцями.

Зменшіть кількість огірків

Якщо ви плануєте дуже довгостроково, то варто відварити огірки. Консервування - той же метод. Основна відмінність від вставлення полягає в тому, що вміст банки готується в закритому стані, і тому має більший термін зберігання. Ось як це працює:

1. На першому етапі огірки розрізають на шматочки і обрізають кінці, оскільки там можуть накопичуватися гіркі речовини. Огірки замочують на ніч в солі, щоб з них вийшла вода.
2. Для консервування огірків потрібні непошкоджені консервні банки, які попередньо разом з гумовим ущільнювачем прокип’ятять у гарячій воді кілька хвилин. Це вбиває всі мікроби, які можуть вплинути на час зберігання огірків.
3. Огірки виймають з розсолу, ненадовго промивають і розливають по стерильним банкам.
4. Воду, оцет, сіль, цукор і будь-які спеції зараз кип’ятять у каструлі кілька хвилин, потім розливають у консервні банки з огірками і щільно закривають кришкою.
5. Щоб фактично зменшити огірок, банки ставлять на водяну баню в духовку. Для цього підійде каструля або каструля, наповнена водою на кілька сантиметрів заввишки. Потім окуляри залишають на прибл. готувати півгодини при 90°С.

Завдяки такому способу огірки можна легко зберігати протягом року. Підвал рекомендується як місце для зберігання банок, щоб вони могли стояти в прохолоді і захищені від світла.

Заморозити огірки

Якщо ви не можете встигнути за їжею під час збирання огірків, ви швидко задаєте собі питання: чи можна також заморожувати огірки? Навіть якщо ця можливість звучить спокусливо, ми наполегливо не радимо її використовувати! Оскільки огірки в основному складаються з води, клітини плоду лопаються при заморожуванні. Таким чином, огірок швидко стане кашкоподібним при розморожуванні. Замочування або консервування є набагато кращими методами для тривалого зберігання.

Ця стаття містить багато інших корисних порад щодо вирощування, збирання та використання Огірки з власного городу.