Брокколі: місце розташування, сорти та час збору врожаю

Брокколі багата вітамінами і мінералами. Тут ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати про успішне вирощування і високий урожай.

брокколі (Brassica oleracea вар. курсив) також тісно пов’язана з цим брокколі спельта цвітна капуста (Brassica oleracea вар. ботрит) пов'язані. Залежно від регіону вид капусти також відомий за такими синонімами: Капуста паросткова, капуста крихлена, спаржева капуста, італійська спаржа.
Вважається, що походження брокколі ведеться в Малій Азії. До Італії насіння привозили через торговців, де капусту вирощували століттями. Тільки в 16-му У 19 столітті він потрапив до Франції через Медічі, а звідти поширився по всьому світу. Навіть сьогодні Італія залишається однією з головних країн, які вирощують брокколі.

На відміну від звичайного приготування в Італії, листя і молоді стебла готуються так само, як і спаржа. Тому не дивно, чому брокколі також називають італійською спаржею. У Німеччині, однак, ця підготовка навряд чи могла переважати. Як і раніше, пропонуються і обробляються тільки суцвіття з ще розкритими бутонами.

Ось як можна виростити брокколі на власному городі

На відміну від інших родичів капусти, брокколі пред’являє більші вимоги до ґрунту. Він сильно їсть і потребує багатої поживними речовинами, гумусу та добре дренованого ґрунту. Найкраще використовувати багатий поживними речовинами і розведений грунт, як наша Плантура Органічний овочевий і томатний ґрунт. Це повністю без торфу і містить всі поживні речовини для голодної брокколі. Як варіант, садовий ґрунт перед посадкою збагачують великою кількістю компосту. Бажано сонячне місце. Щоб процвітати, брокколі потребує достатньої кількості води в посушливі літні місяці. Шар мульчі допоможе довше утримувати вологу в грунті.

Є передчасність сортів і пізніше, які в нашій частині світу збирають лише восени. Залежно від сорту та бажаного часу збору врожаю його можна сіяти в період з березня по червень. Якщо посіяти брокколі кілька тижнів, то майже все літо та осінь можна насолоджуватися свіжою та смачною брокколі з власного саду. Насіння потрібно засипати грунтом приблизно на 2 см. Коли рослини брокколі досягнуть приблизно 10-15 см у висоту, їх можна виколоти і висадити на відстань 30-60 см. Близька посадка з відстанню близько 30 см підходить тільки для компактних сортів, таких як Кабукі або Цезарякі також можна вирощувати на балконі або терасі.

Якщо брокколі була висаджена в грунт, багатий поживними речовинами, то приблизно через три місяці її потрібно внести переважно органічними добривами з азотом і калієм. Наша Plantura ідеальна Органічне добриво для томатів з тривалим ефектом. Однак слід припинити підгодівлю за кілька тижнів до першого збору врожаю. Це робить брокколі особливо ароматною.

Ви можете знайти докладні покрокові інструкції тут: Вирощування брокколі: посів, догляд і час збору врожаю.

Сорти брокколі

Купуючи насіння, слід звертати увагу на відповідні властивості. Існують ранні і пізніші різновиди. Існують також так звані паросткові сорти, які зимують на відкритому повітрі. Ранньою весною вони утворюють багато менших квітів: чудовий весняний овоч!
Ви можете знайти широкий огляд сортів тут: Сорти брокколі: вибір правильного сорту для вирощування.

• калабрезький: старий і відомий сорт з Італії; великі і кілька дрібних квіток; Сорт, як правило, має багато бічних пагонів і забезпечує постійний і хороший урожай.
• Калінаро: більш компактний сорт з великими головками і дуже хорошим смаком; популярний у вирощуванні хобі та в невеликих компаніях прямого маркетингу.
• Цезар: компактний сорт, що виділяється синьо-зеленуватим кольором; головний пагін утворює відносно великі головки.
• Кабукі (F1): дрібний і дуже скоростиглий сорт, який підходить навіть для балкона; на бічних пагонах утворює багато менших головок.
• Парфенон (F1): сильнорослий і високопродуктивний сорт, який дає хороші врожаї навіть у прохолодному кліматі; компактні і щільно упаковані головки; популярні в комерційному вирощуванні.
• Розалінда: старий сорт з червоно-фіолетовими головками; Сорт сильно розгалужується і таким чином завжди приносить хороші врожаї тижнями.
• Літній фіолетовий: досить невибагливий сорт паросткової брокколі, який успішно вирощують навіть новачки; Сорт сильно розгалужується; фіолетові голови.

Збір врожаю брокколі: вчасно перевіряйте суцвіття і збирайте врожай

Після першого збору брокколі на бічних пагонах утворює нові пагони, які також можна збирати через кілька тижнів. При збиранні завжди слід зрізати плодоніжку, оскільки це сприяє утворенню бічних пагонів. Збирати суцвіття слід безпосередньо перед розпусканням бруньок. У спекотні літні місяці брокколі росте дуже швидко, тому рослини потрібно регулярно перевіряти та збирати.

Якщо ви вирощуєте брокколі самостійно, то можете переконатися, що не обприскується хімічними речовинами. На додаток до головок брокколі можна також зібрати та приготувати молоді частини рослин. Ви не вірите? Однозначно варто спробувати. Молоді стебла можна очистити, а потім відварити або бланшувати у воді, як відомо зі спаржі. Смак і текстура насправді нагадують зелену спаржу з ароматом, схожим на капусту. Якщо ви вже експериментуєте, молоде листя теж варто спробувати. Їх можна приготувати як шпинат. Крім того, ви можете коротко обсмажити листя в невеликій кількості оливкової або вершкового масла. На смак листя ніжні та ароматні.

Закриті суцвіття можна зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо ви хочете отримати користь від багатьох вітамінів, брокколі слід споживати якомога швидше після збору врожаю. Якщо ви зібрали більше врожаю, ніж можете використати, рекомендуємо порізати брокколі на невеликі шматочки, а потім заморозити.

Хвороби та шкідники брокколі

Молоді рослини часто страждають від пошкодження листя Гологілки. Навіть Земляні блохи може пошкодити листя. Існують також поширені хвороби та шкідники, від яких страждають майже всі види капусти. До них відносяться Капустяна муха, Капустяний білокачанний метелик і сумнозвісний Карбонова грижа.

Загалом, як і всі види капусти, жоден вид капусти не повинен вирощуватися на одному місці протягом принаймні трьох-чотирьох років. Якщо ви хочете бути особливо впевненими, що залишилися частини рослини можна витягнути із землі після збору врожаю, а потім утилізувати в залишкові відходи. Потім грунт можна вапнувати.

Інгредієнти та застосування в приготуванні брокколі

Брокколі багата вітамінами А, В1, В2, В6 і С, а також мінералами, особливо калієм, залізом, цинком і кальцієм. Низька калорійність близько 30 ккал на 100 г також робить його цікавим для дієт.

Хоча брокколі можна готувати різними способами, найбільш щадним методом є приготування на пару, яке зберігає більшість вітамінів і мінералів. Відварена у воді брокколі зазвичай виділяє багато важливих речовин у воду і таким чином втрачає свою поживну цінність.

Щоб зберегти якомога більше вітамінів і мінералів, брокколі слід готувати на пару лише недовго (приблизно 8-10 хвилин). Це не тільки зберігає цінні інгредієнти, але й забезпечує певну твердість. Крім того, ви можете обсмажити брокколі на невеликій кількості вершкового масла протягом декількох хвилин і приправити часником, сіллю і мускатним горіхом.