Савойська капуста: цінний і часто забутий вид капусти

Савойська капуста: завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, вона може зробити важливий внесок у здорове та свідоме харчування.

савойська капуста (Brassica oleracea конвар. capitata вар. sabauda) належить до сімейства капустяних і особливо тісно споріднений з білокачанною капустою. Особливою деталлю Wirsing, ймовірно, є кучеряво-хвиляста текстура його листя, яка, ймовірно, також спантеличує його першовідкривачів. Тому не дивно, чому існує так багато назв для типу капусти, які вживаються як синоніми, наприклад: Віршінг, Вельшкраут, Бершколь, масляна капуста та савойська капуста, міланська капуста, постійний вайрсінг, Вірц (CH), чоу де Мілан (Франція) та савойська капуста (англ.). Савойська капуста доступна цілий рік. Навесні головки світло-зелені (т. зв. Frühwirsing), пізніші сорти, однак, переважно темно-зеленого кольору. Через хорошу зберігання пізніх сортів за ними закріпився дещо непривабливий термін постійний чабер.

Вже згадана характерна хвилястість листя обумовлена ​​швидкими фазами росту. Тканина листка розростається, а жилки листя відстають у рості. Завиток також пояснює нещільну упаковку качан капусти в савойській капусті.

Савойська капуста: вдячний супутник для садівника-хобі

Савойську капусту можна вирощувати на власному городі і є смачним овочем пізньої осені та взимку, коли вже зібрано томати, перець тощо. Савойська капуста зазвичай росте трохи швидше, ніж інші види капусти, і її можна посадити пізніше або зібрати раніше. У культурі він також виявляється трохи більш стійким до своїх родичів. Це робить його ідеальним знайомством для садівника-любителя, коли справа доходить до вирощування капусти. Щоб отримати детальну інформацію, зверніться до наших покрокових інструкцій: Вирощування савойської капусти: посів, догляд і час збору врожаю.

Савойська капуста поділяється на ранні, середньостиглі та пізньостиглі сорти

Ви можете знайти широкий огляд сортів тут: Савойська капуста: вибір правильних сортів для вирощування.

• Аляска (F1): пізній чаберний сорт з дрібно згорнутими і щільно упакованими качанами капусти; ідеально підходить для зберігання та зимівлі на відкритому повітрі.
• Золото життєво важливе: Сорт середнього терміну дозрівання; тонко згорнуте і свіже зелене листя з ніжною консистенцією та інтенсивним смаком. Син: масляна капуста.
• Марнер Грюфеві: міцний пікантний сорт з темно-зеленим листям і дрібно згорнутими качанами капусти; особливо легко зберігати; витримує зиму на відкритому повітрі навіть у суворих регіонах.
• Саманта (F1): Нова селекція капусти савойської та гострокачанної; Савойська Саманта користується особливою популярністю завдяки своєму ніжному і м’якому смаку; загострені головки можна збирати з кінця серпня до кінця листопада.
• смарагдовий: сильнорослий і середньо-короткий сорт з насичено-зеленим і сильно згорнутим листям; легко зберігається, але не підходить для зимівлі на відкритому повітрі в місцевих широтах.
• Vertus: пізній сорт з темно-зеленим і тонко згорнутим листям і твердими головками.
• Передвісник 3: дуже ранній сорт з високою холодостійкістю; рослини, які виросли вперед, можна висаджувати рано. Незважаючи на тверді головки, цей сорт не підходить для зберігання.

Хвороби та шкідники

Савойська капуста страждає від поширених шкідників, які вражають майже всі види капусти. До них відносяться Капустяна муха, Капустяний білокачанний метелик а також страшні Карбонова грижа. Молоді рослини теж можуть Гологілки Додати.

Збирання та зберігання

Савойська капуста зберігається не так довго, як червонокачанна і білокачанна, але пізніші види зберігання також можуть зберігатися кілька тижнів. Деякі сорти особливо стійкі до морозів і можуть зимувати на відкритому повітрі. Головки можна поступово збирати і вживати в їжу. Однак після тривалого періоду зберігання зовнішні сполучні елементи краще видалити, оскільки вони зазвичай трохи розшаровуються і тому більше не придатні для використання.

Інгредієнти та використання

Якщо ви купуєте савойську капусту, переконайтеся, що якомога більше темно-зелених сполучних листів все ще присутні. Свіжу савойську капусту можна впізнати за тим, що вона видає звуки, схожі на брязкальце, коли його різко струшують. Він особливо цінується за дуже високий вміст вітаміну С, вітаміну В6 і мінералів. Маючи близько 30 кілокалорій на 100 г свіжої ваги, він також дуже низькокалорійний. Глікозиди гірчичного масла, які в ньому містяться, також мають оздоровчий ефект. Кажуть, що вони мають інгібуючий вплив на бактерії, віруси та грибки в організмі.

Але савойська капуста переконує не тільки з точки зору здоров’я: кучеряве листя також особливо ніжне на смак порівняно з іншими видами капусти. Його можна коротко обсмажити як гарнір до ситних страв або до рагу. Листя також популярні як основа для капустяних компресів.

Особлива подяка фотографам: Квін Домбровський, Павло Джозеф, Едсель Літтл, Р Барретт Хупер, Зої Нейлор, і Ніна Поуп