Мало видів овочів настільки різноманітні, як капуста. Але різні види і сорти капусти є результатом багатовікової селекції.
У сучасному світі багато хто з нас не мають жодного зв’язку з їжею. У овочевому відділі супермаркету люблять ласувати кольрабі, цвітною капустою чи іншими видами капусти. Однак навряд чи хтось знає, що цих видів капусти не існувало з незапам'ятних часів. Усі види капусти, які ми сьогодні так цінуємо, беруть початок від дикокачанної капусти, яку ще називають оригінальною капустою. Це все ще можна знайти сьогодні в його оригінальному вигляді в деяких країнах Середземномор’я та на англійському узбережжі Атлантичного океану. Протягом багатьох століть цей вид гри продовжував розвиватися. Частково через природне схрещування, але здебільшого шляхом цільового перетину людьми.
Відомо, що смаки різноманітні, тому селекційна робота була зосереджена на різних частинах рослини. Тільки так можливо, що з кольрабі ми насправді їмо потовщену форму стовбура, а у капусти тільки листя. Подальшими цілями цих селекційних зусиль було підвищення врожайності та покращення якості з точки зору смаку, інгредієнтів та терміну зберігання.
У наступному огляді показано, які частини оригінальної капусти були спеціально виведені.
брокколі
брокколі тісно споріднений з цвітною капустою. Тут протягом століть вирощували та відбирали квіткові бруньки та стебло. Подібно до цвітної, цей вид капусти зацвітає в перший рік. Інші представники капусти зацвітають лише на другий рік.
Детальний огляд цього виду капусти можна знайти тут: Брокколі в портреті.
Кольрабі
Це Кольрабі Щось пов’язане з капустою можна впізнати за її назвою та смаком. Однак цей вид істотно відрізняється за зовнішнім виглядом. У цій формі вирощування стебло рослини оригінальної капусти було спеціально потовщено. Це загусне таким чином, що можна зробити кольрабі вагою в кілька кілограмів.
Детальний огляд цього виду капусти можна знайти тут: Кольрабі в портреті.
Капуста пальмова / чорнокачанна капуста
Для типу капусти, відомого англійською як kale, метою розведення було листя. Вони особливо ніжні на смак. Хоча вони трохи нагадують капусту, смак м’якший і різноманітніший. Пальмова капуста вирощується особливо в США та Італії.
Детальний огляд цього виду капусти можна знайти тут: Пальмова капуста в портреті.
цвітна капуста
До сьогодні цвітна капуста це був довгий шлях. Тут квіткові грона були спеціально відібрані з оригінальної капусти. Сьогодні цвітна капуста є одним з найпопулярніших овочів у Німеччині. Тому що цвітна капуста вважається особливо засвоюваною і легко засвоюваною.
Детальний огляд цього виду капусти можна знайти тут: ст Портрет цвітної капусти.
Качанна капуста (білокачанна, червонокачанна та савойська капуста)
З цими дуже близькоспорідненими видами капусти в центрі уваги селекції були кінцеві бруньки. Якщо для оригінальної капусти це лише кілька грамів, то качан білокачанної капусти може важити більше 10 кілограмів.
Детальний огляд цих видів капусти можна знайти тут: Білокачанна капуста, Червона капуста і савойський в портреті.
