Огірки: передумови, вирощування, збір врожаю та збереження

Огірки є частиною стандартного асортименту в супермаркеті. Ми показуємо, як огірки можна вирощувати, збирати та зберігати на власному городі.

огірок (Cucumis sativus) належить до сімейства гарбузових (Cucurbitaceae) поряд з кабачками та динями. Тому не дивно, що в Німеччині і огірки, і дині спочатку групували під терміном «огірок». Тим не менш, здається очевидним, що два настільки різні смаки згодом концептуально розділилися.

Огірки є незамінною частиною більшості кухонь. Бо яким би був мікс-салат без свіжого смаку огірка? Або цацикі без зелених овочів? Неймовірно! Огірок родом з Індії, звідки, як кажуть, походять інші види овочів, наприклад, баклажани. Згідно з традицією, огірок існує понад 1000 років до нашої ери. Chr. були вирощені індійськими фермерами. Він потрапив до Європи через Персію до нинішньої Італії. Кажуть, що імператор Тиберій дуже цінував освіжаючі овочі. У Європі основні площі вирощування знаходяться в Німеччині (0,5 млн тонн), Нідерланди (0,25 млн тонн та Іспанії (0,2 млн Метричні тонни). Німеччина, найбільший виробник огірків у Європі, виробляє смішно мало в порівнянні з Китаєм. Тому що китайці збирають близько 28 мільйонів Тон щорічно приблизно в 50 разів перевищує німецьке виробництво.

Синоніми: садовий огірок, огірок, маринований огірок, Кукумер, Гукуммер, Гуггуммер (CH), огірок (англ.)

Правильно вирощувати огірки

Огірки, порівняно з іншими звичайними овочами з сімейства гарбузових, найкраще живуть у прохолодному кліматі. Це, мабуть, одна з причин, чому вирощування огірків на власному городі є досить успішним.

Щоб ви могли зібрати якомога більше ароматних огірків, віддайте перевагу насінню. Тут можна мати власне підвіконня або опалювальну теплицю. У середині квітня насіння закладають на глибину 1-2 см. Температура повинна бути не менше 20 ° C, інакше процес проростання значно сповільниться. Світле місце так само важливо, як і правильна температура. Темні підвіконня також можна підсвічувати рослинним світлом. Зараз в Інтернеті є дуже хороші світильники на основі світлодіодної технології, які майже не споживають електроенергію.

Досвідчені садівники-любителі також можуть обробляти огірок на стійкій до хвороб основі. Однак для цього потрібен певний інстинкт. Якщо ви все-таки хочете посадити щеплений огірок на своєму городі, вам слід отримати молоді рослини з розплідника. Вони досить часто уточнюються. Просто запитайте у продавця прямо про щеплених молодих рослинах.

Після того, як утвориться перша звичайна пара листочків (це не включає сім'ядолі), розсаду можна обережно виколоти в більший горщик. Відразу після крижаних святих у середині травня молоді рослини можна пересадити на відкрите місце. Місце має бути захищене від вітру і якомога світліше. Переважні сонячні місця, але навіть частково затінені місця не завдають шкоди рослині. Хороші сусіди для огірків також корисні.

Перед посадкою слід переконатися, що грунт містить достатню кількість поживних речовин. Звичайну садову землю можна доповнити великою кількістю (300 г / м²) компосту. Ви також можете використовувати попередньо удобрений органічний ґрунт, як наш Plantura Органічний овочевий і томатний ґрунт відмінно використовувати. Грунт повинен бути максимально пухким. Залежно від типу потрібного вам огірка, ви можете розраховувати на потребу в площі від півметра до одного квадратного метра. Відстань між рослинами має бути не менше 25-30 см. Використання чорного кольору Плівка для мульчі може значно підвищити дохід: думки експертів припускають до 40%. Тому що чорна мульча плівка поглинає сонячні промені і особливо добре зберігає тепло.

Для стимуляції росту кущів і високого врожаю можна прибрати точку. Кінчики молодих рослин видаляють так, щоб залишилося не менше двох пар листя. Крім основної підгодівлі перед посадкою, слід регулярно вносити її Повне добриво удобрювати. Наша Плантура Органічне добриво для томатів є головним чином органічним біодобривом, яке забезпечує всі важливі поживні речовини для рослин огірків.

Поливати огірки потрібно регулярно, особливо в середині літа. Бо як інакше рослинам має бути достатньо води для розвитку плодів огірка? Посуха відзначає рослини не лише помірним зростанням і врожайністю, а й гіркими на смак огірками.
Ви можете знайти докладні покрокові інструкції тут: Вирощування огірків: посів, догляд і час збору врожаю.

Сорти огірків

Як і у гарбуза, наприклад, різноманітність огірків також величезна. Крім зеленошкірих екземплярів зустрічаються білі, жовті та коричневі. Форма варіюється від сферичної до циліндричної до змієподібної. У вагових категоріях стартують міні-огірки (<70 г), далі йдуть мариновані та мариновані огірки (80 - 150 г) класичний огірок (200 - 400 г) до так званого очищеного огірка, який важить на вагах до 4000 г принести.

Загалом вони поділяються на два різних види: огірок і маринований огірок. Цей тип, також відомий як зміїний огірок, вирощується набагато частіше. У цьому випадку плоди довгі і злегка вигнуті; шкаралупа гладка, без шипів. В основному цей вид вирощують в теплиці. Навпаки, інший тип огірків часто вирощують у відкритому грунті. Хоча їх також можна обробляти свіжими, вони зазвичай потрапляють у банку для маринованих огірків. Мариновані огірки або городні огірки значно коротші і мають більш тверду оболонку, яка також має колючки тут і там.

Обширний Огляд сортів огірків Ви знайдете тут.

Салатні / зміїні огірки:

• Кароселло Тондо ді Мандурія: Перевірений сорт з Італії з округло-овальними плодами; дуже енергійний і міцний; чудовий смак.
• Китайський сленг: Сорт для вирощування у відкритому грунті; невелика серцевина і високий вміст м’якоті.
• Делікатес: Перевірений сорт (10 - 15 см), який можна їсти свіжим або маринованим.
• Джоанна: перевірений, товстий огірок з плодами довжиною до 35 см; хороший смак і висока врожайність.
• Саладін (F1): Сучасний високоврожайний сорт (30 - 35 см) з хорошими смаковими якостями (не утворює гірких речовин); стійкий до огіркової парші та хвороб листкової плямистості.
• Лимон огірок лимон: Добре випробуваний сорт огірка з жовтими плодами кулястої форми; відмінний смак.

Мариновані огірки:

• Bidretta (F1): Відкритий сорт з високою врожайністю та потужним зростанням; хороша стійкість до огіркової парші.
• Шарлотта (F1): міцний, сучасний маринований огірок з найкращими фруктовими властивостями: без кісточок, без гіркоти та з ароматом.
• Конні (F1): Подальший розвиток відомого сорту Бімбостар; дуже врожайний і скоростиглий; хороша стійкість до багатьох негараздів, таких як борошниста роса, вірус мозаїки або огіркова короста, забезпечують тривалий період збору врожаю; дуже підходить для вирощування на відкритому повітрі.
• Крішан: турецький і ранньостиглий сорт з сильно ребристими плодами; висока врожайність і відмінні смакові якості.
• Єва: Перевірений і хороший сорт для вирощування у відкритому грунті; відмінні на смак.
• Герой (F1): Солоний огірок з дуже високою врожайністю і смачними дрібними плодами; краще вирощувати в захищеному місці або в теплиці.
• Бабка (F1): Дуже ранній засолений огірок з потужним зростанням; стійкий до огіркової корости та вірусу огіркової мозаїки; можна вирощувати як на грядках, так і в квіткових горщиках.
• Пікколо Ді Паріджі: Перевірений італійський сорт з твердою м'якоттю; прибутковий; добре підходить для салатів і консервування.
• Передгір'я: Міцний і легко зростаючий маринований огірок; високоврожайний і ароматний.
• циркон (F1): Високоврожайний (виключно жіночого цвітіння) маринований огірок; міцний і стійкий до обох видів мілдью; добре підходить для вирощування в зоні хобі.

Крім класичного салату і маринованих огірків, є ще огірок Сіккім. Це родом із Північної Індії і також відоме як чистий огірок. Цей вид можна без проблем вирощувати і в наших широтах.

Збір і зберігання огірків

З кінця липня можна приступати до збору врожаю на відкритому повітрі. Культура в теплиці може принести час збору врожаю до чотирьох тижнів раніше. Вид використання визначає час збору врожаю. Огірки або солоні огірки для салату збирають рано і ще не стиглі. Якщо ви даєте огіркам дозріти, то для салату потрібно очистити їх від шкірки і, можливо, вискребти зсередини насіння. Стиглі огірки також можна тушкувати. Стиглі соління та солоні огірки зазвичай переробляють на гірчиці.

Загалом, якщо проводити регулярну пікіровку, це сприяє утворенню квітів і забезпечує високий урожай. Здебільшого урожай можна вчасно переробляти в салати чи інші страви. Зберігання в прохолодному підвалі або холодильнику може тривати до двох тижнів. Після закінчення цього часу огірки стають млявими, а також можуть загнити. Як випливає з назви, дрібні мариновані огірки, зокрема, можна вимочувати в пряному оцтовому бульйоні. Це означає, що огірки можуть зберігатися багато місяців.

Інгредієнти та застосування на кухні

Завдяки низькій калорійності менше 15 ккал на 100 г, огірки підходять всім, хто хоче свідомо харчуватися або сидить на дієті. Огірки не дуже багаті вітамінами, але в них досить багато калію і клітковини. У шкірці багато цінних інгредієнтів, тому огірки з власного городу по можливості не очищати.

Мабуть, найбільш класичним способом вживання огірків є огірковий салат. Нарізані скибочками або кубиками, фрукти надають салату дивовижну свіжу нотку. Те ж саме стосується переробки огірків на цацикі. Без свіжого смаку огірка грецьке блюдо, мабуть, ніколи б не досягло такої величезної популярності. Рецепт, який багато хто не знає, називається фарширований тушкований огірок. Найкраще це зробити — взяти стиглі та більші огірки, зіскоблити їх всередині і заповнити простір пряними коренеплодами або різновидом болоньєзе. Звісно, ​​консервування також не повинно бути відсутнім. Огірки поміщають в гострий розчин оцту або солі. Маленькі огірки на відкритому повітрі можна зберігати місяцями. Для всіх кулінарів, які люблять експериментувати, ви також можете спробувати огірковий кімчі.

Хвороби та шкідники огірків

Огірки схильні до деяких захворювань. До них відносяться Вірус огіркової мозаїки, В’янення огірків, неправильний і справжній мілдью, а також комах, як Павутинний кліщ, Попелиця і Лускаві комахи. Останнє, зокрема, можна взяти під контроль за допомогою біологічного захисту рослин. Якщо ви часто стикалися з грибковими та вірусними захворюваннями у власному саду, вам варто повернутися до сучасних порід F1 з хорошою стійкістю. Це позбавляє від клопоту, тим більше, що ви вкрай неохоче використовуєте пестициди у власному саду.

Читачі часто звертаються до нас і просять поради щодо того, що відбувається, коли зав’язування через деякий час стає коричневим і опадає. У переважній більшості випадків це відбувається не через шкідників або хвороб. Швидше, рослини недостатньо забезпечені поживними речовинами. Запобігти цьому можна за допомогою базової підгодівлі перед посадкою і регулярної підгодівлі рідиною. Однак якщо проблема вже виникла, двічі підживлення листя може швидко вирішити проблему.

Інформація та поради експертів на цю тему Удобрювати огірки див. цю статтю.