Все про інгредієнти корисної солодкої картоплі: калорійність, вміст білків, вуглеводів та йоду. Все про фітнес для дієт і діабетиків.
Батат вже давно є екзотичним продуктом в овочевому відділі. А тим часом батат можна знайти майже в кожному супермаркеті. Бульба найбільш відома своїм солодким смаком і красивим помаранчевим кольором. Але що ще може запропонувати батат, крім очевидно високого вмісту цукру?
Солодка картопля проти картопля
Якщо порівнювати картоплю та батат, то насамперед цікавить вміст вуглеводів, білків та вітаміну С. Вся інформація про харчову цінність тут стосується 100 г відповідного бульби з шкіркою. Солодка картопля містить значно більше вуглеводів, ніж звичайна картопля. З 24 г вуглеводів батат має приблизно на 10 г більше, ніж картопля. З 24 г сирої солодкої картоплі лише 3 г – це цукор, решта – крохмаль. Справді солодкий смак з’являється лише тоді, коли батат зварений, тому що далі крохмаль перетворюється на цукор. Завдяки більш високому вмісту крохмалю і цукру, батат, природно, також має більше калорій.
- Солодка картопля: 117 ккал, 2 БЕ
- Картопля: 73, 1,2 БО
Тому картопля краще підходить для дієти, в якій ви свідомо хочете уникати великої кількості вуглеводів. Тим не менш, солодка картопля не є калорійною бомбою, а завдяки численним іншим корисним інгредієнтам вона зовсім не шкідлива для здоров’я. Вміст білка в батату трохи нижче, ніж у звичайному картоплі.
- Солодка картопля: 1,6 г білка
- Картопля: 2 г білка
Що стосується білкової маси, то обидва бульби — не найоптимальніші продукти харчування. Однак, коли справа доходить до споживання білка, якість набагато важливіша. Обидва бульби забезпечують наш організм незамінними амінокислотами, і, особливо для вегетаріанців і веганів, батат і картопля важливі для гарного забезпечення білком. Тим не менш, справа тут в картоплі, оскільки він містить менше калорій і тому його можна їсти у більшій кількості.
Але якщо говорити про вміст вітаміну С, то батат у будь-якому випадку виграє. Приблизно 30 мг їх вміст майже вдвічі перевищує вміст картоплі (17 мг). Якщо батат готувати цілком і з шкіркою, під час приготування не витрачаються такі інгредієнти, як вітамін С. Солодка картопля також є ідеальним джерелом бета-каротину. Бульби можуть містити до 8,5 мг його. Для порівняння: навіть морква містить лише 9,5 мг корисного інгредієнта. Крім того, в бататі відсутній отруйний алкалоїд соланін, що міститься в шкірці картоплі, який неможливо знищити при варінні. Огляд інших важливих інгредієнтів солодкої картоплі:
- Жири: 0,6 г
- Харчові волокна: 3 г
- Мінерали: 1,12 г (особливо калій, залізо і фосфор)
- Вітамін В2: 0,1 мг
- Низький вміст гістаміну
- Дуже високий вміст щавлевої кислоти
Вміст щавлевої кислоти не є проблемою при випадковому вживанні і у здорової людини. Шпинат, наприклад, містить вдвічі більше щавлевої кислоти, ніж солодка картопля. Також часто шукають інформацію про батат у зв’язку з йодом. Йдеться менше про вміст йоду, а більше про речовину в бататі, яка нібито порушує метаболізм йоду. Однак ця проблема не стосується здорових людей без недостатньої активності щитовидної залози.
Солодка картопля і цукровий діабет
Кажуть, що солодка картопля особливо підходить для діабетиків. За це відповідає інгредієнт Caiapo. Було показано, що ця речовина, яка особливо міститься в шкірці солодкої картоплі, підвищує чутливість до інсуліну. Інгредієнт повинен допомогти особливо при цукровому діабеті 2 типу. Деякі веб-сайти вже говорять про новий чудодійний засіб. Проте в одному дослідженні фіксовану кількість Кайапо вводили щодня протягом п’яти місяців. Сумнівно, чи можна таку кількість споживати при звичайному харчуванні. Тому що найчастіше шкірку батату не їдять, і залишається питання, чи залишився Caiapo цілим після приготування. Чи є солодка картопля особливо корисною при цукровому діабеті, поки не можна відповісти цілком обґрунтовано.
Якщо ви хочете посадити смачні овочі у власному саду, ви знайдете все найкраще тут Поради щодо вирощування солодкої картоплі.
