Шавлія: види, сорти, правильне вирощування та збір

Ви знаєте шавлію зі свого саду. Лише одиниці знають про його різноманіття видів і сортів: шавлія персикова, шавлія диня та інші.

Той, що належить до сімейства монетних дворів шавлія (Шавлія) є однією з найбільш універсальних трав, які ви можете вирощувати у власному саду. Наукова назва Salvia походить від salvus (здоровий) або salvare (зцілювати). Тому що смачну траву завжди цінували не тільки на кухні, а й у народній медицині. Ще кілька культивуються як декоративні рослини, а решта переважно дикорослі. Значна частина промислово вирощеного шавлії використовується для виготовлення ефірних масел і ароматизаторів.

Короткий огляд відомих видів шавлії

Крім всім відомої прянощі і садовий шавлія (Шавлія лікарська) існує незліченна кількість інших видів шавлії. в

сорт шавлії включає від 800 до 900 різних видів. Деякі також мають значення для людей і використовуються або для пахощів, або як кулінарні трави. Різні види шавлії відрізняються не тільки використанням. Колірна гамма квітів коливається від блакитного, який є класичним для шавлії, до фіолетово-фіолетового, через помаранчевий і рожевий, до інтенсивно червоного кольору. Нижче представлено лише кілька вибраних видів.

• Клівлендський шавлія (Salvia clevelandii)
• Шавлія плодова (Salvia dorisiana)
• Шавлія садова (Salvia officialis)
• Шавлія диня медова (Salvia elegans)
• Індійський копчений шавлія (Salvia apiana)
• мускатний шавлія (Salvia sclarea)
• Шавлія перуанська (Salvia discolor)
• Шавлія персикова (Salvia greggii)
• Шавлія чорної смородини (Salvia microphylla)

Існує також незліченна кількість інших видів шавлії. Назвіть лише кілька: фруктовий шавлія (Salvia dorisiana), шавлія чагарникова (Salvia heerii), іспанський шавлія (Шавлія лавандолистна), а також шавлія повзуча (Salvia nevadensis). Мексиканська Чіа (Шавлія іспанська) вирощується для отримання насіння чіа, яке зараз в моді. Цей вид не слід плутати з іспанським шавлією (Шавлія лавандолистна) заплутатися.

Сорти шавлії садової

Протягом останніх століть була виведена і відібрана дика форма шавлії. Основна увага приділялася врожайності та аромату. Рекордсменом за вмістом ефірних масел, наприклад, є екстрактивний сорт шавлії. Оскільки квіти, як правило, є перешкодою, особливо для комерційного вирощування трав, існує сорт шавлії без квітів, який називається Non-Flower. В останні роки з'явилися особливо різнокольорові сорти, такі як Creme de la Creme, Tricolor або Rotmühle. Нижче ми коротко представляємо деякі добре зарекомендували себе та хороші нові породи:

• Альба: Білоквітковий сорт шавлії з досить компактним зростанням; також підходить для утримання у відрах; інтенсивний, приємний аромат; злегка гіркий.
• гірський сад: сорт шавлії з великими широкими листками; тому ідеально підходить для приготування сальтімбокки або подібного; дуже приємний аромат; досить компактний ріст.
• Crispa: Сорт шавлії з дуже особливим виглядом: листя досить широкі, опушені і чітко закручені по краях; дуже хороший аромат.
• екстракти: розведення з дуже високим вмістом ефірних масел; особливо інтенсивний на смак і також підходить для копчення; Оскільки для приправи потрібно лише кілька листочків, зазвичай достатньо однієї рослини в саду.
• Нана Альба: Як Нана, тільки з білими квітами; приємний аромат; добре підходить для вирощування в горщиках.

• Нана: Як випливає з назви: дуже компактний сорт з маленькими вузькими листками; ідеально підходить для культури на балконі.
• Назарет: Дуже пуховий і сріблястий сорт з Ізраїлю; Листя довгасті, вузькі; дуже хороший, інтенсивний аромат.
• не квітка: Той, хто не вирощує шавлію як декоративну рослину, а лише для збирання листя, повинен повернутися до цього сорту. Це не утворює квіти і може витратити всю енергію на формування пагонів і листя. Смачно і дуже добре.
• рожевий: Особливо гарний сорт з рожевими квітками; Досить маленькі листочки для сорту, але з солодкуватим ароматом.
• Віндек: Подібні великі листи і хороший аромат, як у Berggarten, але більш енергійні; досить непридатний для горшкової культури; але дуже гарний аромат і ідеальний розмір листя для обробки на кухні (салтімбокка та ін.).

Сорти шавлії з строкатим листям:

• Крем-де-ла-крем: Сорт шавлії від строкатого до кремово-білого, особливо по краях листя; двоколірний: кремово-білий - зелений.
• Aurea: Відомий вид шавлії, яку також часто називають шавлією золотистою; листя від золотисто-жовтого до зелено-жовтого строкатого; хороший смак.
• purpurascens: листя вищих і молодших пагонів фіолетового кольору; пізніше вони стають зелено-сірими; красивий зовнішній вигляд, хороший смак, але схожий на сорт Триколор лише умовно морозостійкий.
• триколір: Сорт з особливо красивим виглядом листя: листя біло-зелені строкаті, причому листя на вищих пагонах, зокрема, стають фіолетовими або рожевими. Потрібне дуже добре захищене місце в Німеччині, оскільки він менш стійкий до морозів, ніж інші сорти.

Вирощування шавлії садової

Хоча шавлія потрапила до нас із Середземномор’я, ви також можете знайти його в наших препаратах вирощувати шавлію. Рослина любить глибокий, злегка кам’янистий ґрунт, водопроникний. Як і лаванда, шавлія любить крейдяну. Занадто кислі ґрунти потрібно відповідно обробити садовим вапном. Місце має бути дуже сонячним, жарким і захищеним. Якщо ви хочете зробити щось корисне для трави, поставте її на кам’яну стіну або стіну будинку. Вдень він нагрівається, а ввечері та вночі знову віддає тепло.

Шавлію можна розмножити живцями і насінням. Сіють з кінця березня до початку квітня. Наші Органічні трави та ґрунт для насіння Plantura ідеально підходить для цього. Перше цвітіння зазвичай настає через 2 роки. Молоді рослини не слід збирати занадто сильно, особливо на початку, оскільки їм потрібні сили для зростання. Ще кращі результати досягаються за допомогою живців. Для цього молоді, ще не здеревілі пагони відокремлюють від материнської рослини і вкорінюють під напруженим повітрям (міні теплиця, ПЕТ-пляшка тощо).

Час від часу потрібно вносити добрива шавлії. Однак не варто занадто часто використовувати добрива, оскільки це може негативно позначитися як на смакових якостях, так і на зимостійкості. Старі рослини шавлії, зокрема, мають тенденцію до одревеснення знизу. Тому топіарії слід проводити після цвітіння або ранньою весною. Рослина вкорочується приблизно на 40-50 відсотків. Більшість сортів шавлії витривалі в Німеччині. У районах з суворим кліматом або на відкритих місцях слід захистити рослину від морозів за допомогою хмизу або шерсті. Навколо диска рослини також можна насипати трохи ґрунту. Це також захищає кореневу систему. Якщо ви хочете вирощувати різнокольорові сорти шавлії, такі як Триколор або Purpurascens, вам слід звернути особливу увагу на відповідний зимовий захист. Обидва сорти вважаються зимостійкими до температури близько -12 °C. Це означає, що ці два сорти можна вирощувати лише у кліматично сприятливих виноградарських регіонах. Однак шавлія також можна вирощувати в більшому теракотовому горщику на патіо. Ви просто помістіть його на зиму в альтанку або неопалюваний гараж.

Правильно збирайте, зберігайте та зберігайте шавлія

Листя шавлії можна збирати з пізньої весни до осені. Якщо прищипувати молоді пагони, це сприяє розгалуженню рослини. У перспективі ви отримаєте готові і кущисті рослини. Молоде листя шавлії відмінно поєднується з усіма видами страв, про які детальніше піде мова в наступному розділі. Листя мають найкращий смак до цвітіння. Але навіть під час і після цвітіння аромату більш ніж достатньо для обробки. Квіти шавлії їстівні. З їх допомогою можна красиво прикрасити страви.

для зберігання шавлії трохи легше, ніж з тонколистими травами, як базилік або коріандр. Шавлія може зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Для цього найкраще залишити листя на плодоніжці, а пучок трав загорнути в трохи вологий кухонний рушник. Часто в продуктових магазинах можна купити сушений шавлія. Хоча сушене листя все ще має хороший смак, більшість ароматів втрачається. Навіть якщо багато садівників не мають його на радарі, шавлія чудово підходить для заморожування. Ми особливо рекомендуємо це, якщо ви хочете додати траву до вершкового соусу.

інгредієнти та використання

Цінителю лікарських трав відомо, що «officinalis» в латинській назві шавлії свідчить про його використання в медицині. Багато ефірних масел, зокрема, використовуються в народній медицині для лікування судом, запалень і пітливості. Важливе значення тут мають, зокрема, речовини туйон і цинеол. Якщо заварити шавлію в чай, то він гірчить на смак, але саме ці гіркі речовини важливі для його протизапальної дії. Крім того, він містить основна трава багато мінералів, таких як залізо і магній.

Однак, як і з усіма харчовими продуктами, слід бути обережними і обмежити споживання до звичайної дози. Тому що туйон і камфора у великих дозах отруйні. Також слід уникати вживання шавлії під час вагітності.

Як кулінарна трава шавлія особливо популярна до м’яса та риби. Особливо добре поєднується з телятиною, бараниною, птицею або кроликом. Шавлія також використовується в печені в горщику. Незважаючи на те, що після тривалого приготування ви більше не можете детально відчути смак, шавлія добре завершує загальне враження від підливи. Шавлія також добре доповнює смак жирною рибою, як-от морський лящ, вугор або мурена. Під час приготування найкраще помістити один-два листочки в черевце. Однак шавлія не тільки добре поєднується з чистими м’ясними стравами, а й разом із вершковим або оливковою олією, наприклад, надає ньоккі безпомилкового смаку. Також трава чудово поєднується з макаронами з грибами.

Важливо: Шавлія найкраще розчиняє аромати в жирі. Листя розігрівають на оливковій або вершковому маслі. Однак цей процес слід проводити максимально повільно і акуратно. Занадто високі температури руйнують багато цінних інгредієнтів і ароматів. При нагріванні жир завжди повинен залишатися нижче точки димлення!

На додаток до використання як чай або трави, особливо ситні сорти шавлії, такі як назарет або екстракти, можна використовувати для копчення. Якщо у вас достатньо місця в саду, ви можете також посадити індійський копчений шавлія (Salvia apiana).

порада: Крім шавлії, підійдуть ще кілька трави для гриля. Кращі з них ми зібрали в огляді.

хвороб і шкідників

Найбільші проблеми з умовами вирощування має шавлія. Погано переносять перезволоження і сильні морози. Хвороби та шкідники рідко зустрічаються у власному саду. Частково може борошниста роса з'являються. Іноді також трапляються павутинний кліщ на. Однак обидві негаразди можна подолати без особливого використання хімікатів.

Ви також затятий шанувальник шавлії? Будь ласка, поділіться з нами своїм досвідом. Ми раді!