Збирайте, використовуйте та їжте насіння льону правильно

Лляне насіння вважається регіональним і здоровим суперпродуктом. З нами ви дізнаєтеся все про збір, зберігання та вплив насіння льону на травлення.

Насіння льону є насінням льон звичайний (Linum usitatissimum), яку також можна вирощувати в саду. Завдяки численним корисним властивостям насіння льону повинно бути частиною будь-якого здорового харчування. Даємо поради щодо заготівлі льону, оптимального зберігання та на що звернути увагу при покупці та використанні льону.

Збирання та зберігання льону

Насіння льону дозріває в середині літа з кінця липня до середини серпня, коли рослини відмирають і буріють. Найважливішою ознакою того, що насіння льону досить висохло і тому готове до збирання, є шелест зерен у коробочках. При зборі врожаю всю рослину зрізають і поміщають у мішок або мішок з мішковини, щоб обмолотити насіння. За допомогою кам’яної скалки капсули можна легко розколоти, не пошкодивши насіння льону. Крім того, звільніть насіння, пройшовши по ним ногами. Зібране насіння льону слід очистити шляхом просіювання або повітряного потоку, щоб видалити залишки капсул та інші частини рослин. Свіже лляне насіння можна пресувати прямо в олію. Щоб зберегти насіння льону, їх спочатку слід просушити при кімнатній температурі протягом кількох днів. Насіння знаходять ідеальні умови в прохолодному, сухому та темному середовищі, наприклад, заповнені в ємності. Лляне насіння без вагань можна зберігати близько двох років.

порада: Свіжопресовану лляну олію можна зберігати в холодильнику лише близько двох місяців, оскільки вона швидко прогіркне.

використання насіння льону

Лляне насіння можна вживати в чистому вигляді або у вигляді лляної олії. Їх олія містить багато омега-3 жирних кислот, тому її не слід нагрівати. Золотисто-жовта лляна олія з горіховим смаком ідеально підходить для приготування салатів, холодних закусок, спредів і песто.

Олійні фарби та глазурі також можна дуже добре зробити з лляної олії.

Макух від олійної екстракції можна використовувати як корм для тварин.

З іншого боку, чисті насіння традиційно містяться в мюслі, батончиках і хлібобулочних виробах. Паростки льону можна вирощувати на будь-якому підвіконні з необробленого насіння і збирати вже через три дні. У веганській кухні желатинова маса набряклого насіння льону використовується як замінник яєць або як альтернатива пудингу.

Використовуйте насіння льону чи чіа та подорожник? Насіння Чіа (Шавлія іспанська), насіння льону та подорожника (плантаго) всі вони позитивно впливають на травлення. Вони мають високий вміст клітковини, високу здатність до набухання і вважаються суперїжа. Тим не менш, насіння льону можна виробляти в регіоні для домашнього вирощування, в той час як насіння чіа та насіння подорожника досі в основному вирощуються в Південній Америці та Індії і тому мають великий екологічний слід причиною.

Як потрібно їсти лляне насіння?

Лляне насіння можна додавати до багатьох страв і вживати щодня. Добова доза становить від однієї до двох столових ложок, при короткочасному лікуванні кишечника протягом кількох днів можна приймати до 45 г на добу. Важливо завжди пити достатню кількість води з набряклим насінням льону.

Чи можна їсти лляне насіння сирим?

Насіння льону без проблем можна вживати в сирому вигляді. Нагрівання під час запікання, смаження чи смаження навіть негативно позначається на їхніх корисних інгредієнтах. Тому лляна олія є холодним віджимом і повинна використовуватися тільки в холодному вигляді.

Чи варто їсти лляне насіння меленого чи цілого?

Насіння льону в подрібненому або подрібненому вигляді забезпечує набагато кращу поверхню для нападу шлункової кислоти, ніж ціле насіння, яке часто виділяється цілком, якщо його не розжовувати. З іншого боку, мінерали, білок і жирні кислоти легше засвоюються з уже подрібненого насіння. В ідеалі ви завжди готуєте льону свіжою самостійно, оскільки важливі інгредієнти з часом втрачаються під час зберігання. Таким чином, мелене лляне насіння або крупа можна зберігати лише близько шести місяців без втрати або зміни смаку. Однак ефект набухання зберігається незалежно від того, чи подрібнене, подрібнене або з’їдене лляне насіння.

Чи потрібно замочувати лляне насіння?

Насіння льону в принципі не потрібно замочувати, оскільки вони все одно зв’язують воду, проходячи через травний тракт, а також розвивають набряк. Однак замочування насіння льону заздалегідь може бути корисним, якщо у вас проблеми з травленням. Кажуть, що так званий чай з насіння льону діє особливо добре при запорах, синдромі подразненого кишечника, роздратуванні слизової оболонки шлунка та печії. Тут дві чайні ложки, в кращому випадку, свіжозмеленого насіння льону дають набухнути в 200 мл холодної води приблизно на 30 хвилин, а потім рідину проціджують через дрібне сито. З насіння виділяють травні речовини і п’ють у чистому вигляді.

ефект насіння льону

Завдяки слизу лляне насіння може набухати від води і таким чином збільшити об’єм їжі. Це сприяє кишкової діяльності в кишечнику, тому лляне насіння використовується для лікування запорів. Вони найбільш ефективні приблизно через 12-24 години після прийому. Вживання в надлишку або занадто мало, ефект насіння льону змінюється і може призвести до запору або навіть кишкової непрохідності. Тому не слід перевищувати максимальну добову дозу насіння льону, і завжди слід стежити за тим, щоб забезпечити достатнє споживання рідини. Лляна олія має подібну проносну дію без зв’язування води і також доступна у вигляді капсул.

Лляне насіння для коней: При утриманні коней лляне насіння можна додавати в корм при проблемах з травленням і легких кольках. В ідеалі перед згодовуванням коням слід дати набухнути меленому лляному насінню, щоб активні речовини добре засвоїлися.

Лляне насіння для собак: Собаки також корисні від лляного насіння, тому що чотирилапі друзі швидко страждають від проблем з травленням. Тут ви також повинні переконатися, що ви споживаєте достатню кількість рідини під час годування та вводите насіння льону з водою. Здорові інгредієнти також призводять до блискучого хутра або волосся у людей і тварин.

Чи корисні насіння льону?

Насіння льону – це здорове насіння з низьким вмістом вуглеводів. Вони складаються з приблизно 25% неперетравної клітковини, 25% білка і 30-45% олії, причому ненасичених омега-3 жирних кислот особливо багато. Крім того, в насінні льону присутні такі мінерали, як залізо і вітаміни Е і К. Паростки льону можуть бути схожі на крес (Lepidium sativum) ростуть на підвіконні цілий рік і таким чином забезпечують поживними речовинами та вітамінами навіть у холодну пору року. Однак насіння льону вважаються грабіжниками кальцію, тому насіння завжди найкраще поєднувати з продуктами, що містять кальцій, такими як молочні продукти або капусти (Brassicaceae) як Капуста (Brassica oleracea вар. sabellica) або брокколі (Brassica oleracea вар. Italiana) споживаються. Традиційно горіхове лляне масло розмішують до творога як соус для вареної картоплі.

Ще одна олійна культура, яку можна вирощувати та збирати на власному присадибній ділянці – це олійна редька (Raphanus sativus вар. oleiformis). Представляємо капустяну рослину (Brassicaceae) і даємо поради, як успішно культивувати сидерати.