Чорний базилік: вирощування, догляд і використання

Крім добре відомого базиліка зеленолистого, існують ще чорний і червонолистий сорти. Ми розповімо вам все про різноманітність базиліка.

базилік (Ocimum basilicum L.) належить до сімейства рослин м’яти (Lamiaceae). Більшість видів цього роду процвітають в тропічному кліматі Азії, Африки, Центральної та Південної Америки. Базилік, ймовірно, родом з Індії. Однак популярна листова трава протягом кількох тисяч років користується великою увагою у вигляді цільового вирощування в культурних цілях і для приготування їжі. Реліквії базиліка були знайдені в єгипетських пірамідах під час розкопок. У вірі індуїстів традиційно важливі сорти червонолистих.

Тут, у Центральній Європі, базилік відомий як культурна рослина лише з Середньовіччя. У цій країні його також називають царською травою, що походить від грецького василевс, що означає «король». Але все більшої популярності набувають і червоно- і темнолисті сорти. До речі, інтенсивне забарвлення обумовлено високим вмістом у клітинах пігменту антоціану. Ми покажемо вам все, що вам потрібно знати про це смачне диво кольору.
Синоніми: базилік, трава базиліка, царська трава

Вирощуйте чорний базилік у власному саду або на балконі

Як і його знаменитий старший брат, чорний базилік воліє добре дренований грунт. Це повинно бути якомога сонячним, щоб темнолисте сорти базиліка можуть енергійно розвивати своє помітне забарвлення листя. Поки температура не опускається нижче 10 °C, не має значення, у горщику чи на грядці. У будь-якому випадку, якщо температура занадто низька, базилік потрібно завжди приносити в тепле місце, щоб уникнути пошкодження холодом. Базилік зазвичай культивують як однорічну траву, але його також можна перенести на зиму в тепле місце зі постійною температурою не менше 10 °C. Для цього особливо підходять трохи більш міцні сорти.

розмноження

Для того щоб виростити базилік на власному городі, на балконі або підвіконні, бажано з березня заносити насіння в приміщення. Для цього горщики для вирощування заповнюють відповідним субстратом (напр. Б. земляно-піщана суміш). Також Органічні трави та ґрунт для насіння Plantura ідеально підходить для розмноження ваших рослин базиліка. Оскільки базиліку для проростання потрібен світло, то посів не слід засипати субстратом. Однак, оскільки це захистить насіння, що набрякають, від висихання, необхідно подбати про те, щоб насіння в достатній кількості забезпечувалося водою під час процесу проростання і не стало сухим. При температурі 18-25 °C насіння базиліка проростає від 7 до 14 днів залежно від сорту. При розмірі розсади близько 5 см маленькі рослини слід пересадити в більші горщики. Залежно від розміру горщика в один горщик потрібно висадити разом кілька саджанців базиліка – наприклад, від п’яти до десяти рослин у горщик діаметром 13 см. Через чутливість чорного базиліка до холоду при висадці потрібно бути обережним. Навіть після крижаних святих у середині травня нічні температури все ще можуть опускатися нижче критичної позначки в 10 °C.

Поливаємо і удобрюємо чорним базиліком

Що стосується поливу та підгодівлі, то і до чорного базиліка, і до його зеленолистих родичів. Він дуже спраглий і голодний. Тому щоденний полив може знадобитися навіть на грядці в спекотні сонячні дні. Оскільки базилік є одним із великих споживачів, його, якщо можливо, слід висаджувати в багатий поживними речовинами і гумусом грунт. Субстрат, який використовується для культури в горщику, звичайно, повинен мати відповідний високий вміст поживних речовин. Грядку можна чудово удобрити, перекопавши ранньою весною в компост або гній. Базиліки в горщиках необхідно удобрювати повним поживним добривом шляхом зрошення - щотижня протягом основного вегетаційного періоду. Для удобрення ваших рослин базиліком, наприклад, підходить Універсальне органічне добриво Plantura ідеальний. Як тільки базилік перестане рости восени, достатньо чотири-шеститижневого додаткового запасу поживних речовин до горщикових трав.
Добре уживається в ліжку оцимум відмінно з помідорами, Кольрабі або огірки і проганяє туди білу муху. Погані сусіди, з іншого боку, є лимонний бальзам або чабер.

Догляд за чорним базиліком

У власному саду базиліку можна завдати шкоди пошкодження равликів, попелиці або з’являється білокрилка. Вірус мозаїки люцерни створює мозаїчні візерунки на листках. Вірусні патогени рослин не повинні становити серйозної небезпеки для здоров’я людей, але це виглядає не дуже красиво. Зараз є навіть нечіткі дослідження про те, що вживання заражених вірусом рослинних продуктів може сприяти симптомам мігрені та діареї.

Прямий контакт листя з водою сприяє зараженню грибковими захворюваннями. Щоб цього не сталося, в теплу пору року в саду слід вибрати максимально захищене від дощу місце. Крім того, його завжди потрібно поливати таким чином, щоб листя базиліка не промокли. Якщо плями на листі, викликані збудником грибка, все-таки виникли, уражені частини рослини необхідно видалити і знищити.

Сорти чорного базиліка: ось тут колір вступає в гру

Для різноманітності смаків різні сорти базиліка ефірні олії відповідальні. Деякі види солодко пахнуть анісом або солодкою, інші представлені ароматами лимона або камфори і навіть кориці.

Ми зібрали для вас наші улюблені сорти:

• опал: Популярний сорт з їстівними квітками вишневого кольору та червоним листям.
• Червоні оборки: Темно-червоне забарвлення листя і глибоко розсічені краю листя з рожево-фіолетовими квітками, які також їстівні; аромат містить ноти анісу, кориці, трохи цитрусових і перцю.
• Червоний Рубін: Цей чорнолистий сорт має перцевий аромат і легку пряність. Red Rubin став переможцем відбору All America у 1992 році, в першу чергу за свою візуальну привабливість.
• Базилік Дженовезе червоний: Відомий генуезький базилік з червоним листям має високу декоративну цінність, але такий же смак, як і його зелений побратим.
• Кущ базиліка Пурпурний м'яч: Листя цього сорту значно менші та дуже ароматні. Зростання невисокий і кущистий.
• Дикий фіолетовий: Витривалий сорт з інтенсивним фіолетовим забарвленням листя, добре підходить для вирощування у відкритому грунті.

Збір і зберігання чорного базиліка

В урожай базиліка слід стежити за тим, щоб не видалити занадто багато листової маси. Рослина від цього дуже погано відновлюється. Вірніше слід видаляти цілі пагони, що сприяє компактному росту. Але занадто глибоко обрізати пагони не можна. Залиште нижнє листя. Вони все одно не такі ароматні, як молоді, вищі листя, і рослина може продовжувати набирати сили для розгалуження паростків бічних бруньок.

Ефірні олії базиліка дуже швидко випаровуються, а різноманітність ароматів зберігається лише обмеженою мірою. Тому чорний базилік найкраще використовувати свіжозібраний. Як при висушуванні, так і при заморожуванні кольорових ароматичних листків більшість ароматичних масел втрачається, а на смак базилік майже не схожий. Так само, як і зеленолистий базилік, маринування його в олії або переробка на песто дуже добре для збереження аромату чорного базиліка на кілька місяців.

Більше інформації ви можете знайти в нашій статті Правильно збирайте і зберігайте базилік.

Чорний базилік: інгредієнти та використання на кухні

Ми знаємо базилік в основному з італійської кухні в макаронних стравах або в класичному вигляді з капрезе. Але він також часто використовується в азіатській кухні.

Щоб отримати якомога більше пікантного аромату, базилік завжди потрібно додавати в страви в кінці процесу приготування. Якщо базилік приготувати з ним, він швидко перевариться, а ароматні ефірні олії швидко зникнуть у повітрі.

Крім того, кажуть, що пряна рослина має деякі цілющі властивості. Наприклад, кажуть, що базилік зміцнює органи травлення і збуджує апетит. Компонент евгенол має протизапальну дію. З іншого боку, метилевгенол – також компонент базиліка – може бути канцерогенним, якщо приймати його у високих концентраціях. Саме тому базилік не використовується як лікарська трава, хоча в недосяжно високій кількості Листя базиліка потрібно споживати, щоб досягти критичного рівня метилевгенолу, споживаючи пряне листя перевищувати.

У будь-якому випадку чорний базилік вражає своєю високою декоративністю. А оскільки трава також може принести різноманітні смакові відчуття на кухню, вона заслуговує на місце в кожному саду чи на кожному балконі як барвиста екзотика.

Також у нас Набір для вирощування трав плантура містить насіння для темнолистого базиліка. У набір також входить все необхідне для посіву базиліка та трьох інших трав.