Чому гіркі кабачки можуть бути отруйними

Гіркі кабачки можуть виникнути на городі або в супермаркеті. Розповідаємо, як гіркі речовини потрапляють в кабачки і наскільки вони небезпечні.

Час від часу в саду плід кабачків може гіркувати. Але наскільки небезпечна гірка речовина і чи можуть бути кабачки отруйними? У цій статті ми пояснюємо отруйний кукурбітацин в кабачках.

Чи можуть кабачки бути отруйними?

в цукіні (Cucurbita pepo subsp. pepo конвар. гіромонтійна) належить до великого сімейства гарбузових (Cucurbitaceae). Багато видів цього сімейства природним чином утворюють токсичні гіркі речовини, так звані кукурбітацини. Вони були настільки скорочені в деяких видах шляхом розмноження, що ми

огірки (Cucumis sativus), гарбуз (Cucurbita maxima, C. moschata & C pepo), а також можна без вагань насолоджуватися кабачками. Іноді, однак, схрещування або спонтанна зворотна мутація може призвести до того, що гени виробництва гірких речовин з’являються знову або у більшій кількості. В результаті патисони і кабачки на смак гіркі. Кукурбітацин токсичний для людини; при ковтанні викликає нудоту, блювоту та діарею. У 2015 році, наприклад, пенсіонерка з’їла в каструлі дуже гіркі кабачки з домашнього насіння і в результаті трагічно загинула.

Чи можуть домашні кабачки бути отруйними?

У разі самовирощування через насіння та зворотних мутацій цілком можливо, що небезпечна гірка речовина знову утворюється в гарбузових рослинах. Деякі плоди кабачків також набувають трохи гіркуватий смак, коли умови вирощування не дуже хороші. Якщо рослини знаходяться в стресовому стані, наприклад, через спеку або недостатнє водопостачання, можуть утворюватися гіркі кабачки.

Чи можуть бути отруйні кабачки з супермаркету?

У виняткових випадках в супермаркеті можна знайти і кабачки з кукурбітацином, хоча виробники використовують сертифіковане насіння. Це те саме, що і з гіркучі Це природне явище, яке ніколи не можна повністю виключити через спонтанну зворотну мутацію або неоднорідне, схрещене насіння.

Як розпізнати отруйні кабачки?

Рослина видає чіткі попереджувальні сигнали, коли містить кукурбітацин: через надзвичайно гіркий смак і запах. Так що якщо кабачок на смак неїстівний і гіркий, то їсти його ні в якому разі не можна! Помилкова думка, що гіркі речовини в кабачках особливо корисні.
Крім того, уражаються не тільки сирі кабачки, але й варені страви з цими видами овочів таять в собі ризик, оскільки гірка речовина не руйнується при нагріванні. Щоб бути дійсно впевненим, краще спробувати сирий шматочок, перш ніж їсти домашній кабачок. При нормальному смаку кабачків у роті повинен поширюватися м’який, іноді майже солодкий аромат. Якщо кабачок гіркий, викиньте його.

В якості профілактики на присадибній ділянці слід використовувати тільки контрольоване схрещене насіння. Кабачки від природи є перехресними запилювачами, рослини утворюють суто чоловічі та суто жіночі квіти. Ви також можете легко зареєструватися Горіховий кабачок і Ко хрест. Якщо ви хочете зібрати насіння кабачків самостійно, запилення необхідно проводити вручну рано вранці, а плоди повинні бути позначені після успішного запилення. Тут особливо важливо акуратно закрити квітку, яка розкриється наступного дня, бажано паперовою стрічкою або чимось подібним. Таким чином ви можете запобігти запиленню вручну комахами з чужорідним пилком. Навіть після запилення квітку потрібно знову закрити і таким чином зробити недоступною, поки не розвинеться плід. Якщо ви не зовсім впевнені, з якими видами схрещувалися ваші кабачки, вам слід використовуйте контрольоване насіння від спеціалізованих роздрібних продавців, а не власне насіння продовжуйте культивувати.

З’їдені гіркі кабачки: що робити?

Отруєння цукіні кукурбітацином вперше помічається через кілька хвилин або годин після їжі Типові ознаки отруєння: нудота, блювота, діарея, а також головний біль і запаморочення можуть бути першими ознаками бути. Якщо ви з’їли гіркий кабачок і з’явилися дискомфорт або перераховані вище симптоми, негайно зверніться до лікаря.

Коротко: чому гіркі кабачки можуть бути отруйними

• Насправді, природні гіркі речовини в кабачках були виведені настільки далеко, що вони більше не є токсичними для людини.
• Отруйна гірка речовина кукурбітацин все ще може з’явитися в кабачках в результаті схрещування, зворотних мутацій або поганих умов зростання.
• Щоб уникнути гірких кабачків на власному городі, ви повинні використовувати тільки контрольовані насіння.
• Рідко кабачки з супермаркету також можуть містити отруйний кукурбітацин.
• Не їжте кабачки, які пахнуть або мають гіркий смак!
• Симптоми отруєння кабачками: нудота, блювота, діарея, головний біль, запаморочення.

З правильним Догляд за кабачками деякі гіркі фрукти можна запобігти. Ми даємо вам поради щодо потреб у воді, підгодівлі, хвороб і шкідників.