Кервель: посадка, догляд і використання

Справжній кервель — легка в догляді, ароматна пряна рослина, її навіть використовували в натуропатії. З нами ви дізнаєтеся все про вирощування та використання кервеля.

З давніх часів кервель (Anthriscus cerefolium) популярна трава. Він також знаходить хороші умови в наших широтах і надихає своїм свіжим і дуже ароматним смаком. Представляємо старовинну пряну рослину та даємо поради щодо вирощування та використання кервеля.

Кервель: походження і властивості

Кервель родом з Південної Європи та регіону аж до Кавказу. У німецькомовних країнах він також відомий як Ослячий кошик, Karweil, Keferfil, Krautl або Körblikraut. У наші широти трава також потрапила через стародавніх римлян, але спочатку там затримувалася лише епізодично. У Німеччині кервель культивують лише 400 років. Листя справжнього кервеля схожі на листя у 

морква (Daucus carota) і петрушка (Petroselinum crispum), як і вони, він належить до зонтичних (Apiaceae). Існують гладколистні і кучеряві сорти, всі вони однорічні. Однак кервель плосколистий може легко заразитися високотоксичним болиголов (Conium maculatum) заплутатися. Цвіте кервель в перший рік. Лише перед цвітінням листя з’являється ароматним ароматом, який нагадує суміш анісових (Pimpinella anisum), петрушка і фенхель (Foeniculum vulgare) нагадати. Старі та висушені листя кервелю майже не мають смаку, тому листя слід завжди використовувати свіжими.

Посадіть справжній кервель

Кервель також дуже добре росте в наших широтах і його можна збирати безперервно до цвітіння. Про те, як вирощувати кервель і доглядати за ним, можна дізнатися з наступних параграфів.

Правильне місце для кервеля

Справжній кервель віддає перевагу вологому пухкому садовому ґрунту і може добре стояти в півтіні, що також подовжує час збору врожаю до цвітіння. Червель починає цвісти раніше в жарких сонячних місцях. Червель слабко їсть і потребує лише невеликих кількостей інших поживних речовин, крім калію. Тому навіть місця з невеликим вмістом гумусу підходять для вирощування кервеля в саду.

Посіяти кервель

Насіння кервеля висівають прямо в грядку з березня по серпень, міжряддя має бути близько 10-15 см. Оскільки кервель зацвітає приблизно через вісім тижнів і тому його вже не можна зрізати, його варто сіяти кілька разів поспіль. Розсада кервелю, посіяна в червні та липні, починає фазу цвітіння дуже швидко, оскільки довгий світлий день стимулює цвітіння рослини. Тому перерва в вирощуванні протягом цих місяців може мати сенс.

Висадити кервель

Рослини кервелю також доступні у продажу в горщиках або у вигляді невеликих молодих рослин, які, звичайно, також можна висадити на грядку. Однак посів часто дає кращий урожай, ніж посадка кервелю, і коштує значно дешевше.

догляд за кервелем

Хоча швидкозростаючий кервель має лише низьку потребу в поживних речовинах, він витягує велику кількість калію з ґрунту. Переважно органічне добриво, як у нас Органічне добриво для томатів Plantura, запобігає симптомам дефіциту та забезпечує кервель азотом і калієм. Для слабкого їдачка достатньо 40 г/м² гранул добрив, які рівномірно розщеплюються ґрунтовими організмами і таким чином вивільняються поживні речовини. Кервель можна збирати до восьми тижнів після посіву, після чого він починає цвісти. У цей час потрібно регулярно поливати, тому що кервель любить вологе.

Кервель може бути заражений борошнистою росою та іржовими грибами, попелиця та морквяна муха зрідка вражають швидкозростаючу рослину. один змішана культураз сусідами, що відлякують шкідників, наприклад, цибуля-порей (Alliaceae) проти морквяної мухи, може допомогти.

Кервель морозостійкий?

Кервель не витривалий, тому що цвіте в перший рік, дає насіння і зазвичай швидко гине. Тому цю траву навряд чи можна перезимувати. Натомість кервель найкраще сіяти на підвіконні восени, щоб ароматну траву можна було заготовити і взимку.

урожай кервеля

Зелене листя можна легко зрізати ножицями і збирати порційно для вживання в свіжому вигляді. Кількість врожаю може становити до 1,5 кг/м². Насіння кервелю можна збирати пізніше протягом року, як тільки воно стане коричневим на висихаючих зонтиках. Вони легко знімаються – тому краще зрізати всі парасольки вранці, коли йде роса, і дати їм висохнути в приміщенні. Насіння проростає близько двох років.

Використовуйте та зберігайте кервель

Кервель використовується як прянощі в салатах і соусах, але з нього також готують суп з кервелю. Особливою популярністю користуються різноманітні спреди та соуси з ароматною травою. У складі відомого франкфуртського зеленого соусу кервель має найвідоміший вигляд. У фітотерапії справжній кервель використовується для промивання організму. Він може стимулювати детоксикацію нирок, печінки та жовчі. Для цього кілька разів на день готують чай зі свіжого листя кервеля. Добова доза становить 5 грам. Вагітним жінкам і людям із захворюваннями нирок не можна вживати чай з кервеля.

Також потрібна гранична обережність через ризик сплутати з отруйним болиголов, тут допомагають кучеряві сорти кервелю. Якщо можливо, кервель слід використовувати свіжим, щоб повністю використати аромат. Сушка мінімізує смак, гарна альтернатива – заморозити свіже листя кервелю.

У сімействі зонтичних є багато ароматних трав, у тому числі коріандр. Про те, як можна культивувати азіатську пряність, ви можете дізнатися в нашій спеціальній статті.