Айва, як старий вид фруктів, поволі знову набуває популярності. Ми зібрали для вас найкращі старі та перевірені сорти айви та пояснили різницю між айвою яблуні та груші.
айва (Cydonia довгаста) користувалися великою популярністю протягом століть. Але тим часом багато старих сортів айви відійшли в минуле, і деякі люди не можуть розпізнати айву як таку. Але фрукти не тільки пряні та ароматні, вони також можуть запропонувати багато корисного для здоров’я.
Старі сорти айви
Різноманітність айви велике. При детальному розгляді можна знайти багато старих регіональних сортів. Айвова ферма MUSTEA у Франконії, наприклад, вона поставила перед собою завдання знайти, зберегти та продати старі сорти айви. Це сприяє не тільки різноманітності сортів, а й смакових рецепторів, оскільки старі сорти часто гостріші й ароматніші, ніж нові. Тому серед запропонованих сортів ви також знайдете деякі старі сорти, такі як «бавовняна айва» та «Франконська домашня айва». У багатьох регіонах є свої сорти. Подивіться довкола, може, у вашому регіоні також є той чи інший місцевий сорт айви?
Сирі сорти айви
На відміну від інших місцевих фруктів, айва непридатна для вживання в сирому вигляді. Білий пушок покриває шкіру і має надзвичайно гіркий смак. Крім того, м’якоть фрукта занадто тверда, щоб її вгризти. Але винятки підтверджують правило, і тому є той чи інший сорт, який можна їсти прямо з дерева.
- «Турецька солодка айва»: Сорт з Туреччини також відомий під назвою айва Ширін і має надзвичайно солодкий і ароматний смак. У Туреччині його часто використовують для приготування найрізноманітніших десертів.
- «медова айва»: «Медова айва» є оригінальним франконським сортом. Як випливає з назви, він надзвичайно солодкий, а його м’якоть приємно м’яка. На жаль, тому плоди досить чутливі до тиску і можуть зберігатися лише кілька днів.
Айва яблучна: найкращі сорти
Кількість сортів айви величезна, тому їх часто поділяють на айву яблучну та грушеву. В принципі, класифікація не дуже глибока, а заснована виключно на формі плоду. Тому яблучна айва має округлу форму, що нагадує яблуко. Однак висновки щодо смаку зробити не можна.
- «Константинопольська яблучна айва»: Найбільш культивована яблучна айва в Німеччині — «Konstantinopeler Apfelquintte». Приносить високий урожай і не чутливий до заморозків. Плоди ароматні і лише злегка повстяні з гірким хутром.
- «Лесковац»: Цей сорт також відомий як «лесковацька айва-велетень». Не дивно, адже плоди цього сербського сорту з позаминулого століття дійсно величезні. Вони надзвичайно соковиті та злегка ароматні, але, на жаль, також дещо чутливі до тиску. Для цього сорту важливо, щоб на ділянці росло друге дерево айви іншого сорту. Сорт «Лесковац» самобезплідний і плодоносить лише при заплідненні чужорідним пилком.
- «Айва бавовняна»: Як і багато старих німецьких сортів айви, «бавовняна айва» походить з Франконії. Для нього характерний горіховий аромат плодів. Вони пізно дозрівають, але дуже придатні для зберігання.
Айва груша: найкращі сорти
На відміну від яблуневої айви, представники сортів груші досить видовжені і грушоподібні. Однак це суто зовнішній критерій. Інтенсивність смаку і твердість м’якоті залежить виключно від самого сорту.
- «Португальська груша айва»: «Португальська груша айва» широко відома і культивується. Він енергійний і дає багатий урожай. Великі плоди м’які і соковиті, але тому також досить чутливі до тиску.
- «Берецький»:Сорт «Bereczki» прийшов з Угорщини в німецькомовні країни. Його плоди починають дозрівати вже у вересні, кисло-солодкі й ароматні.
- «Франконська домашня айва»: Тому, хто особливо любить аромат айви, варто спробувати «Франконську домашню айву». Їх аромат надзвичайно пряний, і айва може зберігатися дуже довго. Смак також не залишає бажати кращого, а тверді фрукти розвивають надзвичайно інтенсивний аромат айви.
Теж найголовніше Заготівля та зберігання айви дізнайтеся в цій статті.