Кольрабі: міцний і смачний бульба

Кольрабі: здоровий бульба займає мало місця і дуже популярний серед садівників-любителів. Ми показуємо, як вирощування, збір врожаю та зберігання досягають успіху у вашому саду.

кольрабі (Brassica oleracea вар. гонгилоди) відноситься до сімейства капустяних, які є дворічними, але їх можна збирати в перший рік. Зокрема, в Австрії та Швейцарії є багато синонімів до капусти: ріпа, ріпа, ріпа, ріпкова капуста або каулірабі. Англійською мовою цей вид також називають кольрабі або штамбовою капустою. Назва бульби походить від латинських слів caulis і rapum, що буквально означають капуста і ріпа.

Те, що ви знаєте як кольрабі з супермаркету, - це потовщений пагін рослини. Зазвичай це починається вище третьої пари листків і тому завжди над землею. Кольрабі швидко ростуть і займають мало місця.

Кольрабі як ідеальний овоч для невеликих городів і балконів

Через невелику потребу в просторі кольрабі є популярним овочем серед садівників-любителів. Він також дуже швидко росте і дає смачні бульби, які можуть зберігатися місяцями, залежно від сорту.

Насіння можна сіяти з кінця лютого до початку березня. Це засипається шаром землі товщиною близько 1 см. Через чотири тижні після посіву проколюйте і висадіть у відкритий грунт з квітня. Якщо ви хочете збирати урожай кольрабі на більш тривалий термін, має сенс сіяти кілька разів з інтервалом у два тижні. Поширеною помилкою є занадто глибока посадка розсади. Це призводить до проблем у формуванні бульби. Відстань між рослинами близько 20 см. Відстань між окремими рядами має бути 30 см.

Рослинам потрібна багата поживними речовинами грунт, навіть якщо потреба в поживних речовинах не така висока, як у інших видів капусти. Бідні ґрунти слід обробляти більш багатим поживними речовинами ґрунтом, як наша Plantura Органічний томатно-овочевий ґрунт або компост для покращення. Підходять як сонячні, так і частково затінені місця. У літні місяці його необхідно поливати, коли воно висохне. Якщо кольрабі вирощують у квітковому горщику на терасі або балконі, поливати її слід регулярно. При нестачі вологи це напружує рослину – бульба може тріснути або лопнути.

Детальну покрокову інструкцію з вирощування можна знайти тут: Вирощування кольрабі: посів, догляд і час збору врожаю.

Урожай кольрабі: якщо посіяти рано, то рано буде насолоджуватися

Збір врожаю відбувається приблизно через 14-16 тижнів після посіву. Загалом інформацію про розмір бульб слід брати з насіннєвого мішка. Коли остаточний розмір буде досягнутий, його можна збирати. Навіть якщо кольрабі теоретично продовжує рости, краще не збирати її занадто пізно, тому що з часом вона має властивість дерев’яніти. Пізніші сорти можуть добре зберігатися. Сорт Super Schmelz, наприклад, можна місяцями зберігати добре загорнутим у холодному погребі. Кольрабі можна зберігати в холодильнику від одного до двох тижнів. У деяких джерелах ви знову і знову читаєте, що кольрабі також можна заморозити. Однак наш досвід показав, що текстура істотно змінюється в негативний бік. На жаль, це робить кольрабі жорсткою і шкірястою.

Різні види кольрабі мають різний вигляд

Крім класичної світло-зеленої кольрабі з овочевого відділу, є візуально дуже привабливі сорти з фіолетовою шкіркою. На відміну від багатьох фруктів і овочів, різний колір шкірки не впливає на смак або врожайність. Загалом хороші сорти зберігають хороші смакові якості незадовго до збору врожаю і не дерев’яніють.

обширний Огляд сортів кольрабі ви знайдете тут.

• блакитна зірка: надзвичайно сильнорослий і ранньостиглий сорт з фіолетовими бульбами.
• Бларо: сорт кольрабі з червонувато-фіолетовими бульбами, який користується особливою популярністю завдяки ніжним і хорошим смаком; дуже продуктивний і стійкий до болтів.
• Делікатесний синій: сильнорослий сорт з округлими і фіолетовими бульбами; особливо красива оптика.
• гігант: повільно зростаючий сорт, готовий до збору врожаю тільки з серпня; Гігант б'є рекорди з масою бульб до 5,5 кг; поки сорт не зібраний занадто пізно, бульби не здерев’янілі, а ніжні і мають хороший смак; легко зберігати.
• Кнауф ранній білий: дуже ранньостиглий сорт зі світло-зеленими та сплюснутими бульбами; традиційний і популярний сорт.
• козак (F1): сильнорослий сорт зі світло-зеленими бульбами і потребує багато місця; дуже ніжні бульби округло-овальної форми і можуть важити до 4 кг.
• Норіко: ранньостиглий сорт зі світло-зеленими, великими і ніжними бульбами; міцний і морозостійкий.
• Швидка зірка (F1): дуже ранньостиглий сорт з дуже хорошими смаковими якостями і дуже однорідним розміром бульб.
• супер розплав: відомий сорт кольрабі зі світло-зеленими бульбами, які особливо ніжні та не дуже дерев’яністі. Supermelt дає великі бутони і великий урожай. Бульби можуть важити до 5 кг.
• Білий віденський: сильнорослий сорт з великими бульбами і ніжним смаком; світло-зелений і невелика схильність до дерев'яніння.

Хвороби та шкідники кольрабі

Хоча кольрабі є дуже вдячним овочем на городі, іноді на неї нападають хвороби, характерні для видів капусти: Клинокорінь, Капуста білокачанна, капустяна муха і блохи.
Якщо вирощувати кольрабі в теплиці або політунелі, можна час від часу Неправильна цвіль з'являються. Крім того, інвазія Великий капустяний довгоносик у розриві бульб.

Інгредієнти та використання на кухні

Кольрабі більш ніж на 90% складається з води, прибл. 4% з вуглеводів, прибл. 2% з білка і клітковини. З 20 ккал на 100 г кольрабі має особливо низьку калорійність і тому підходить як здоровий перекус між ними. М’ясо містить багато мінералів (калій, кальцій, магній тощо) і деякі вітаміни. Якщо ви купуєте кольрабі у власному саду, ви також можете обробити черешки і листя так само, як шпинат. Це може бути більш ніж варте того з точки зору харчування, тому що в листі міститься величезна кількість вітамінів А і С, а також кальцію і заліза.

Ніжні бульби мають приємний солодкуватий і злегка гострий смак. Особливо великі цибулини кольрабі слід очистити від шкірки. Потім бульби можна нарізати кубиками або нарізати соломкою. Приготований на пару з невеликою кількістю вершкового масла, вершків і солі, він є ідеальним доповненням до м’яса в чистому вигляді як вегетаріанське блюдо або як частина смачних овочевих супів. Ніжні і соковиті бульби кольрабі також хороші як сироїд.

Особливо взимку постачання вітаміну С важливо для зміцнення імунної системи. Ви можете знайти більше в цьому огляді Овочі з великою кількістю вітаміну С.