Чабер: поради щодо посадки, догляду та сушіння

Де і коли сієте чабер? Як ви ставитеся до збирання врожаю? А можна заморожувати чи сушити чабер? Ми розкриваємо все про посадку чаберу у вашому власному саду.

Чабер (Satureja) не повинно бути відсутнім у будь-якому трав'яному ложі. Ароматну траву завжди цінували за її чудовий смак, а також за цілющі властивості. Він невибагливий і добре розвивається в горщиках, на балконі або в саду без особливих зусиль. Звідки він взявся, як краще його вирощувати, доглядати, розмножувати та збирати врожай; і як його використовують на кухні, ми узагальнили для вас в цій статті.

Чабер належить до сімейства м'яти (Lamiaceae) і споріднений з іншими середземноморськими травами, такими як

чебрець (Thymus vulgaris), орегано (Ориганум звичайний) або розмарину (Розмарин лікарський). Чабер родом із Середземномор’я та Чорного моря. Вже римляни використовували чабер на кухні, а також як лікувальну траву. Сьогодні він широко поширений по всій Європі і все ще зустрічається в дикому вигляді на півдні Європи. Його також вирощують у Південній Африці, Індії та Північній Америці. Вживають також квітучі чаберні трави бджоли різних видів, тому смачна трава в поєднанні з а пасовище бджіл корисно подвійно.

Влітку чабер (Satureja hortensis) росте як однорічна трав'яниста рослина, чабер гірський (Сатурея монтана) вічнозелений напівчагарник. Літній чабер виростає до 25 сантиметрів у висоту, гірський чабер навіть до 70 сантиметрів. Обидва утворюють сильний головний корінь. Пряморослі стебла швидко дерев’яніють, а влітку чабер також переливаються фіолетовим відливом. Листя в обох видів вузькі, лінійно-ланцетні, темно-зелені. Залежно від сорту, пікантні квіти білого, рожевого або фіолетового кольору. Цвіте літній чабер з липня по жовтень, гірський чабер з червня по вересень.

Види і сорти чаберів

У роді чаберних трав понад 35 видів. Особливий інтерес для вирощування представляють три види, які ми представимо вам нижче.

літній чабер

Мабуть, найбільш культивованим і найвідомішим з чаберів є літній чабер. Він також відомий під назвами «садовий чабер» або «справжній чабер». Смак цього виду ароматний і пряний, але не надто різкий. Літній чабер є однорічником, тому його потрібно пересівувати щороку. Нижче ми хочемо представити кілька цікавих сортів для вирощування у власному саду або в горщиках:

• 'Aromata': Дуже енергійний і ароматний.
• «Компактний»: характеризується компактним зростанням і чудовим ароматом.
• 'Cyrano': до 50 см заввишки, особливо великі та широкі листя.
• 'Safira': ароматний і енергійний.
• «Піканта»: перцевий смак, компактний і кустистий.
• «Сатурн»: має особливо велику кількість великих листя, багатих ефірною олією.

гірський чабер (зимовий чабер)

Другий відомий вид чабера — гірський чабер. Через зимостійкість його ще називають зимовим чабером. Він морозостійкий, культивується протягом кількох років і характеризується особливо інтенсивним смаком, який не дуже сильний для кількох. Тому гірський чабер майже ніколи не вирощують у комерційних цілях. Його часто використовують тільки для отримання ефірної олії, але не як прянощі. Однак для садівників-любителів зимовий чабер може стати справжньою альтернативою або доповненням до однорічного чабера, оскільки за ним ще легше доглядати і він може прослужити багато років у саду. Він також є красивою декоративною рослиною в альпінаріях і використовується як природний засіб боротьби з жуками, борошнистою росою і садовою попелиць.

Порада: Особливістю серед гірських чаберів є так званий лимонний чабер. Сорт «Citriodora» зовні нагадує гірський чабер, але має рожеві квіти та набагато м’який аромат. Як випливає з назви, цей особливий гірський смаковий варіант має лимонний смак і ідеально підходить для приготування на грилі або маринування овочів або м’яса.

Повзучий чабер

Третій вид чаберу, який може бути цікавий садівникам-любителям, - це чабер повзучий (Satureja spicigera). Цей вид особливо підходить для тих, хто хоче використовувати чабер як почвопокривний. Повзучий чабер особливо добре підходить для використання, наприклад, в альпінаріях або для озеленення стін. Звісно, ​​підійде і для приправи.

рослинний чабер

Чабер слід сіяти або садити лише тоді, коли заморозків вже не очікується. Якщо ви хочете почати сіяти чабер раніше, то це можна зробити на підвіконні або під склом з початку квітня.

Найкраще не сіяти чабер прямо на грядку до середини травня, коли пройдуть крижані святи. Також не час до середини травня садити ранні або куплені рослини в саду.

Літній чабер або гірський чабер – найбільше любить сонячне і тепле. Тому важливо, щоб вибір місця був зроблений відповідно. Грунт повинен бути пухким і водопроникним. Крім того, чабер любить вапняні ґрунти, зрідка трохи перемелені яєчна шкаралупа або деревна зола тому це добре для них. Різні лише потреби в поживних речовинах для гірського та літнього чаберу. У той час як чабер однорічний любить багатий поживними речовинами і гумусом, гірський чабер віддає перевагу пісній і бідній поживними речовинами грунті.

Коли потрібно садити чабер?

• Аванс: з початку квітня
• Висадка у відкритий грунт: середина травня
• Прямий посів у відкритий грунт: з середини травня до серпня

Де садять чабер?

• Сонячне та тепле місце розташування
• Пухкий і добре дренований грунт
• лайм люблячий 
• Літній чабер: багатий поживними речовинами і гумусом грунт
• Гірський чабер: пісні і бідні поживними речовинами ґрунти

Порада: Добрими сусідами по грядці для чаберу є, звичайно, квасоля всіх видів, напр квасоля (Phaseolus vulgaris) або боби (Vicia faba). Але й поруч цибуля (Allium cepa), Буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris вар. умови), полуниця (Fragaria x ananassa) або збирати листя салату (Lactuca sativa вар. crispa) добре поєднується з чабером. Щоб посіяти або посадити чабер, дотримуйтесь нашого простого покрокового посібника з посадки чаберу:

1. Віддавати перевагу: горщики з грунтом - наприклад з Органічний трав’яний ґрунт Plantura - заповнювати
2. Для проростання чаберу потрібен світло: насіння макс. Засипте грунтом на 1 см
3. Час проростання: 3-4 тижні
4. Для посіву і посадки на городі: підготуйте грядку
5. Грунт з повільним вивільненням органічних добрив, як це Універсальне органічне добриво Plantura збагачувати
6. Залежно від виду чаберу розріджують ґрунт піском/пемзою/цеолітом
7. Викладіть посадкові канавки або посійте насіння
8. Відстань між рядками: 30 см
9. Відстань посадки: 25 см
10. Криниця
11. При необхідності після появи сходів відокремлюють

Порада: Літній чабер також можна вирощувати в горщиках на підвіконні, балконі або терасі. Хороший ґрунт — це головне і кінець усього для вирощування в горщиках. Наші Органічний трав’яний ґрунт Plantura пропонує вашим чаберам та іншим травам найкращі умови для гарного росту. Дренажний шар також важливий для запобігання перезволоження. Для цього можна, наприклад, використовувати керамзит або черепки.

Вирощувати чабер

У той час як літній чабер можна добре розмножувати генеративним шляхом, тобто насінням, чабер гірський повинен розмножується вегетативно буде. Робиться це живцюванням або поділом. Зрізати живці найкраще в липні або серпні. Для цього відбирають напіводревілі живці і висаджують їх у живці субстрат. До речі, це працює з літнім і гірським чабером.

Найкращий час для поділу – весна. Великі пікантні екземпляри можна викопати лопатою і розділити. Діленням можна розмножувати тільки гірський чабер.

Якщо ви не хочете щороку купувати нове насіння для літнього чаберу, ви можете виграти їх самостійно. Для цього рослина має вміти цвісти, а потім утворювати насіння. За запилення літнього чаберу відповідають мурахи. Їх не слід виганяти з грядки з травами. Літній чабер цвіте з липня по жовтень - після цього насіння дозріває і можна збирати. Зібране насіння очищають і зберігають у темному, прохолодному і сухому місці. Наступного року вони будуть готові до сівби.

Детальніше про розмноження живцями Ви можете дізнатися більше про це в нашій спеціальній статті.

Порада: Оскільки літній чабер з роками втрачає свою силу, ми рекомендуємо оновлювати рослини кожні два-три роки.

Культивуйте чабер

Чабер надзвичайно невибагливий у всіх відношеннях і вимагає малої праці. Просто регулярно видаляйте бур’яни шляхом прополки або створюйте шар мульчі. Дощової води має вистачити для водопостачання чаберу, тільки рослини в горщиках потрібно регулярно поливати. Навіть у тривалі періоди посухи трава, природно, радіє воді.
Удобрюйте свій чабер раз на рік навесні. Найкраще для цього підійде добриво з органічним тривалим ефектом або компост. Наша Плантура Універсальне органічне добриво захищає природу, має тривалий ефект і містить усі необхідні поживні речовини. Найкраще скоротити всі види чаберу приблизно на десять сантиметрів незадовго до цвітіння, приблизно в липні. Це стимулює рослину знову рости, щоб ви могли знову збирати врожай.

Як ви доглядаєте за солоним?

• Чабер економний і простий у догляді
• Видаліть бур’яни і розпушіть ґрунт
• Поливайте тільки під час тривалої спеки і посухи
• Навесні одноразово з добривом з органічним тривалим ефектом - наприклад Універсальне органічне добриво Plantura – або удобрювати компостом
• До цвітіння прибл. вкоротити на 10 см; це сприяє більш сильному росту листя

Зимовий чабер

Чи справді чабер витривалий? Це залежить від виду закуски. Зимовий чабер морозостійкий. Однак ця трава походить із Середземноморського регіону і може добре пережити зиму лише до зони стійкості 6 (-20 °C) без захисту. У більш холодних районах його слід оберігати від морозу. Грядку можна застелити хмизом або соломою. Гірський чабер взимку завжди потребує захисту в горщику, тому що ґрунт у кашпо може швидко промерзати. Тому краще помістити ваш гірський чабер в горщику в прохолодному, світлому та безморозному сараї або взимку на сходовій клітці. На жаль, літній чабер не витримує зими і його доводиться сіяти або пересаджувати щороку.

збирати чабер

Коли ви збираєте чабер? І як ти до цього ставишся? Чабер можна збирати до і під час цвітіння. Вміст ефірної олії в листі найбільше перед цвітінням. Це означає, що трава найбільш ароматна. Під час цвітіння аромат трохи згасає. Це може бути особливо корисним для тих, для кого ру з гірських бобів насправді занадто гарячий і міцний. Як випливає з назви, літній чабер збирають тільки влітку і глибоко восени. Гірський чабер можна збирати практично цілий рік. Взимку він перебуває в стані спокою лише кілька місяців.

Щоб зібрати чабер, використовуйте ножиці або гострий ніж. Тепер стебла гірського чаберу обрізають навпіл. З літнім чабером можна зрізати стебла трохи над землею. Поціновувачі смаку потім збирають пагони в пучки під час збору врожаю. Це полегшить сушіння або заморожування пізніше.

Коли і як збирають чабер?

• Збирайте урожай до і під час цвітіння, оскільки саме в цей час вміст ефірної олії найбільший
• Літній чабер: з липня по жовтень
• Гірський чабер: майже цілий рік
• Ножицями або гострим ножем обріжте свіжі пагони трохи над землею (літній чабер) або наполовину (гірський чабер).

Зберігайте та зберігайте чабер правильно

Як я можу зберігати та зберігати чабер? І чи сушити чи заморожувати з ним чабер? На ці питання ми відповімо в наступному розділі.

Сухий чабер

Чабер навіть набуває смаку та аромату за рахунок сушіння. Наші покрокові інструкції показують, як легко зберегти ваш смак, висушивши його.

Як сушити чабер: покрокова інструкція

1. З’єднайте зібрані пікантні стебла і зв’яжіть їх разом.
2. Підвісьте пачки догори дном, бажано в темряві при температурі 20–25 °C, доки їх не буде легко подрібнити.
3. Як варіант, розкласти на папері для випічки і висушити в темному місці при 20-25°C.
4. Залиште висіти або залиште до повного висихання листя.
5. Після висихання відокремте листя від стебел.
6. Перелийте в легку і герметичну ємність.

Заморозити чабер

Чи можна заморозити чабер? Так! Крім сушіння, заморожування є ще одним способом збереження чаберу. Ви можете заморозити як свіжий чабер, так і вже висушений. Або зривайте листя зі стебел і заморожуйте їх, або заморожуйте цілі пучки. Потім їх можна використовувати цілими для приготування їжі. Чабер також можна дуже добре заморозити з овочами.

Порада: Ви повинні заморожувати чабер максимум чотири місяці, оскільки аромат і інгредієнти з часом випаровуються.

Використання та лікувальні властивості чаберу

Нижче ми відповімо на всі ваші запитання щодо використання та лікувальної дії чаберу.

Як пікантний смак?

Пікантний смак ароматний і пряний. Домінують ноти м'яти та перцю. На смак він злегка пряний, і багатьом нагадується смак чебрецю.

Чи можна їсти солоне в сирому вигляді?

Чабер без проблем можна їсти свіжим. Однак, на відміну від багатьох інших трав, чабер набагато ароматніший у висушеному вигляді, ніж в сирому вигляді.

Як використовувати чабер?

Ароматну траву можна використовувати на кухні різними способами. Перш за все, чабер використовується як пряність і, звичайно, добре поєднується з усіма видами бобових страв. Але не тільки квасоля смачна з чабером. Спробуйте його приправити до закусок, у заправках, соусах, до вареної картоплі, в трав’яному кремі чи вершковому сирі чи до страв з яєць. Класика, звичайно, смачна в супі.

Чи має чабер лікувальні властивості?

Чабер використовувався як лікарська трава ще в середні віки. Нею, зокрема, лікували проблеми з травленням. квасоля та інші бобові не легко засвоюються. Щоб запобігти неприємному газоутворенню в шлунку, позитивний ефект чабера виявили рано, його завжди їли разом з бобовими. Заварний чай можна використовувати як домашній засіб від кашлю, діареї та судом. Крім того, чабер має антибактеріальні властивості.

Такі трави, як чабер, особливо гарні в одному домашня трава равлика. У цьому відео ми покажемо вам, як зробити власного равлика з трави всього за 10 хвилин.