Коріандр: правильно збирайте і зберігайте

Насіння і листя коріандру можна використовувати в кулінарії. Але як правильно збирають коріандр і як можна продовжити термін його зберігання?

в Справжній коріандр (Coriandrum sativum), також відома як трава клопів або азіатська петрушка, є однією з найважливіших трав в азіатській кухні. Після успішного культивування зонтичних квітів і листя, і насіння можна використовувати на кухні різними способами. Має сенс знати кілька хитрощів для консервації коріандру, щоб ви могли без проблем зберігати його і використовувати для очищення страв якомога довше.

Збирати коріандр

Листя коріандру можна збирати безперервно протягом вегетаційного періоду. Регулярно зрізаючи клоп-бур’ян, утворення квіток, що зазвичай пов’язано з негативною зміною смаку, затримується. Однак, якщо ви також хочете зібрати пряне насіння справжнього коріандру, ви можете видалити його Не обрізайте в липні, щоб у рослин ще вистачило енергії для цвітіння і плодоношення мати. Коріандр часто можна збирати аж до вересня.

Порада: Якщо ви в основному хочете зібрати листя коріандру, є хитрість, щоб придушити цвітіння: посіяти коріандр досить пізно, з середини квітня до середини червня. З іншого боку, якщо ви хочете зібрати насіння, сівайте рано, а саме з кінця березня. Більше до вирощування коріандру ми розповімо вам у відповідній спеціальній статті.

Зібрати насіння коріандру

Залежно від погоди та сорту, ароматне насіння коріандру можна збирати через 20-28 тижнів після посіву. Відповідно, час збору врожаю зазвичай припадає на липень-серпень. Зонтики, що висихають, у яких розташовано насіння коріандру, завжди потрібно зрізати до їх повного дозрівання, щоб уникнути втрат через вивільнення насіння. Як тільки насіннєві коробочки стануть світло-коричневими, їх можна збирати.

Зібрати листя коріандру

Коли самостійно вирощені або придбані молоді рослини розвинуться в міцні трави, листя коріандру можна збирати безперервно. Залежно від того, чи використовуєте ви лише свіже листя чи пізніше також насіння коріандру Якщо хочете, ви можете зрізати цілі пагони близько до землі або листя окремо за допомогою ножиць збирати врожай. Якщо потрібно зібрати насіння, не слід обрізати занадто багато за один раз, щоб уникнути сильного ослаблення рослини. У той же час, однак, терміново необхідна обрізка, щоб уникнути занадто швидкого утворення квіток і насіння. Збір пряного листя коріандру часто закінчується, коли вони відцвітають, оскільки зелений коріандр набуває злегка гіркуватий смак. Він все ще їстівний, але багатьом це не подобається. Як тільки з’являться перші суцвіття, слід зібрати і зберігати всю листя рослини.

порада: Завжди використовуйте гострий і чистий ріжучий інструмент, щоб запобігти зараженню рослин коріандру спорами або вірусами грибів.

Зберігайте і зберігайте кінзу

Свіжозібране листя коріандру можна зберігати кілька днів, якщо зрізані пагони помістити в склянку з водою в холодильник. Якщо ви не можете використовувати свіжу кінзу протягом кількох днів або маєте надлишок врожаю, ви можете зберегти листя кількома способами. Насіння коріандру також можна зберігати без великих зусиль.

Заморозити кінзу

Листя справжнього коріандру після збирання можна подрібнити і заморозити. Це означає, що свіжозібрані листя коріандру доступні для приготування в будь-який час і за потреби. Заморожувати траву можна близько року.

Сухе листя коріандру

Крім того, зелень коріандру можна висушити після збору врожаю. Пагони підвішують сушитися приблизно на два тижні. Завдяки процесу сушіння термін використання може бути продовжений приблизно до шести місяців. Однак це дещо зменшує інтенсивність аромату.

Покладіть коріандр в олію

Третій спосіб зберегти листя коріандру - замаринувати їх в олії. Наприклад, для цього підійде оливкова або інше високоякісне рослинне масло. Листя поміщають цілими або подрібненими в герметично закривається ємність. Потім налийте стільки олії, щоб коріандр покривав приблизно на 1-2 см. Оскільки олія зазвичай набуває аромату трави, її також можна чудово використовувати для доопрацювання страв.

Сухі насіння коріандру

Сушити та зберігати дуже легко зі справжнім насінням коріандру. Після того, як парасольки зібрані, їх підвішують на мотузку або розкладають у сухому місці і залишають сушитися приблизно на два тижні. Насіння коріандру дозрівають, коли вони темно-коричневого кольору і легко відокремлюються від насіннєвих головок. Насіння коріандру можна зберігати в герметичній тарі до трьох років. Тож зібраний урожай можна також використати для того, щоб наступного року знову посіяти бур’ян.

Порада: Завдяки використанню бідної поживними речовинами трав’яного ґрунту та повільної дії органічних добрив, аромат зеленого коріандру покращується. Наша розсада без торфу підходить для посіву насіння коріандру в саду або на балконі Органічні трави та ґрунт для насіння Plantura оптимальний.

Коли і як правильно сіяти коріандр, ви можете дізнатися в нашій спеціальній статті на цю тему розмножити коріандр.