Вапно: характеристики, види та зберігання

Цитрусові надихають не тільки в коктейлях, але і в кулінарії. Існує багато різних видів лайма - з різним зростанням і смаком плодів.

Маленькі плоди, зазвичай зелені при продажу, які в просторіччі називають лаймами, включають кілька видів роду цитрусові фрукти. Лайми, вирощені для німецького ринку, переважно в Мексиці, Бразилії та Іспанії, називаються перськими лаймами або таїтськими лаймами (Цитрус х широколистний). Рідше можна знайти справжній лайм або мексиканський лайм (Цитрусові x aurantiifolia). У цій статті ви дізнаєтеся, звідки родом лайм, які існують різновиди і чим відрізняються лимони від лаймів.

Вапно: походження і властивості

Усі види лип належать до роду цитрусових (цитрусові

) у родині рутових (Rutaceae) – як і справжня лимон (Цитрус х лимон) і помаранчевий (Citrus sinensis). Перський лайм (Цитрус х широколистний), ймовірно, виникла в сучасних Ірані та Іраку і культивується в багатьох субтропічних і тропічних регіонах світу протягом століть. Зростання липового дерева залежить від виду, причому найчастіше культивується лайм перський (Цитрус х широколистний), а також мексиканський лайм (Цитрусові x aurantiifolia) росте вічнозеленим. Однак у наших широтах вони змушені перейти у фазу спокою через нестачу світла та тепла для економії ресурсів. Це може призвести до знебарвлення або втрати листя. У природному середовищі існування липа досягає розмірів до 6 м. У наших широтах липи виростають лише на висоту від 2 до максимум 3 м як контейнерна рослина. Кислий лайм росте компактніше і щільніше, ніж перський, і тому його трохи легше обробляти як горщик.

листя і плоди лайма

Зелене, досить твердолисте листя овальної форми довжиною від 6 до 8 см. Ботанічна назва широколистий означає приблизно «широколистий», що безумовно відноситься до перського липа. Кисле вапно має – відповідає назві виду aurantiifolia – Листя схожі на листя апельсина.
І листя, і плоди відрізняються в залежності від виду. Є фрукти, які виростають лише з м’ячик для пінг-понгу, а також інші види, у яких лайми майже розміром з лимон. Плоди потрібно збирати, коли вони дозрівають, тому що, як і всі цитрусові, вони не клімактеричні, тобто вони не дозрівають пізніше. У нас плоди часто жовтувато-зеленіють через перепади температури. М’якоть зазвичай блідо-зелена, але також може стати помаранчевою залежно від виду. Кількість насіння лайма також різна у різних видів: перський лайм (Цитрус х широколистний) на відміну від мексиканського лайма (Цитрусові x aurantiifolia) переважно без насіння.
Ароматні квіти лайма з’являються на початку літніх місяців і зазвичай кремово-білі. При сильному сонячному світлі вони також можуть злегка пурпурувати.

Яка різниця між лаймом і лаймом?

Limone і Limette звучать схоже, але Limone є синонімом слова "Zitrone" (Цитрус х лимон). Адже ботанічна назва говорить про те, що в інших країнах лимон відносять до лайму – наприклад, в Італії. Давайте тепер розглянемо відмінності між лаймом і лимоном.

Яка різниця між лимонами та лаймами?

На відміну від своєї старшої сестри, лимона, лайм у дозріванні зелений. І лайми, і лимони стоять перед цитроном (Цитрусові ліки) та по одному з батьків, тож вони майже зведені брати й сестри. Перський лайм, у свою чергу, був створений шляхом повторного схрещування лимона, тому він має більше характеристик лимона, ніж кислий лайм. Залежно від сорту та умов зростання лайм також може мати жовтий відтінок, але повністю жовтіє лише при перезріванні. Це, мабуть, найпростіша відмінна риса двох цитрусових. Лимони зазвичай овальні з виразним «носом», тоді як лайми круглі.
Незважаючи на різницю в розмірі, лайм зазвичай містить більше соку, а також має більш пряний аромат, ніж лимон. Через високий вміст соку лайм також використовується для виробництва соку та сиропу частіше, ніж лимон. Обидва фрукти мають приблизно однакову кількість вітаміну С, лимон містить приблизно вдвічі більше калію, ніж лайм. Більшість видів лайма набагато чутливіші до холоду, ніж лимони, і їх плоди зберігаються не так довго.

Яка різниця між лимонами та лаймами?

• Лимони овальні, лайми більш круглі
• Лайми залишаються меншими
• Лимони жовті, лайми зелені
• У лаймів більше соку
• Лимони містять приблизно вдвічі більше калію
• На смак лайм гостріший
• Лимони мають більший термін зберігання

Далі спеціальні цитрусові можна знайти в нашій спеціальній статті.

види та сорти

Крім перського вапна, існує багато інших видів вапна. Ось огляд видів вапна:

• Таїтянський або перський лайм (Цитрус широколистний): Відносно простий у догляді, аналогічні вимоги до лимонів і апельсинів; вражаюче широке листя; плоди трохи овальні.

• Справжній, кислий або мексиканський лайм (цитрусові x aurantiifolia): Латинська назва цитрусові x aurantiifolia, означає щось на кшталт «цитрусові з золотим листом»; плід трохи менший і містить багато насіння; липа виростає сильно гіллястою і не настільки високою, як перська липа.

• ранг фіолетовий лайм (Цитрусовий лімоній): Цей вид також називають мандариновим лаймом, оскільки він має зелену шкірку, але помаранчеву м’якоть.

• Палестинський або індійський лайм (Citrus limettoides): Зимостійкий і простий у догляді, схожий на перський лайм.
• кафірний лайм (Цитрусовий гістрикс): Відомий використанням листя в тайській кухні.

• Пурша або римський лайм (Цитрусовий лайм x Citrus sinensis): Також називають солодким лаймом, оскільки його кислотність м’яка, ніж у інших видів лайма.

• Ікра або австралійський пальчиковий лайм (Microcitrus australasica): Цей вид має пальцеподібні плоди, які приховують м’якоть, схожу на ікру.

На жаль, багато з згаданих видів лайма неможливо купити в продуктових магазинах. Якщо ви все-таки хочете спробувати рангпур або лайм з ікрою, ви можете зробити це самостійно. Але будьте обережні: цитрусові мають дуже специфічні вимоги до умов вирощування та постачання поживними речовинами. Щоб забезпечити ідеальне постачання, вам знадобиться спеціальне цитрусове добриво, як у нас Органічні цитрусові та середземноморські добрива Plantura. Його легко наносити за допомогою поливу. як Лимони, лайми, апельсини і мандарини культивуються, ви можете прочитати в нашому журналі.

Урожай: коли дозрівають липи?

Час збору врожаю лип припадає на пізню осінь, іноді не раніше зими. У природному середовищі існування вапно можна збирати цілий рік. Коли фрукти розм’якнуть і шкірка стане трохи світлішою, можна збирати лайм. Тільки в тропіках, коли температура залишається незмінною, шкірка лайма залишається зеленою до повного дозрівання. У нас раковина стає від світло-зеленого до жовтого через низькі нічні температури.

Зберігати та зберігати лайми

Після збору плоди необхідно ретельно очистити і очистити від забруднень. Ви можете зберігати лайм при температурі близько 10 °C найдовше, наприклад, у гаражі чи погребі. При правильному зберіганні лайм можна зберігати до чотирьох тижнів.

Наскільки корисні лайми?

Лайми вважаються дуже корисними. Вони містять широкий спектр мінералів, включаючи калій, фосфат і кальцій. Також представлені антиоксидантні флавоноїди, каротиноїди, мікроелементи та вітаміни А, С і Е.

Чи шкірка лайма токсична?

Ні, шкірка лайма сама по собі не отруйна. Однак без ретельного промивання плодів не обійтися. Оскільки пестициди також використовуються для збільшення терміну зберігання, краще використовувати тільки органічні лайми. Ви можете використовувати цедру лайма, як цедру лимона. Ви також можете використовувати його для приготування лаймової солі, лаймової олії або навіть лікеру.

Витягнути лайми можна і тут – як це зробити і на що потрібно звернути увагу, ви дізнаєтеся в нашій статті Посадка, догляд і зимівля липи.