Кервель буряк: Вирощування та догляд за старими овочами

Буряк кервель – рідний, але майже забутий вид овоча. Представляємо ароматний бульба і даємо поради, як вирощувати кервель.

Маловідомим коренеплодом є кервель (Chaerophyllum bulbosum), який готується як делікатес через його рідкість і особливий смак. У цій статті ви дізнаєтеся все про кервель і вирощування його у власному саду.

Кервель буряк: походження і властивості

Буряк кервель – це майже забутий сьогодні овоч, який також відомий під назвами кервель бульба, морква наппен або бульбова теляча культура. Англійською вони відомі як кервель з корінням ріпи, у Франції — cerfeuil tubereux. Перша письмова згадка про кервель бульбовий відноситься до 1601 року. На той час його вже пропонували на віденських овочевих ринках. Кервель відноситься до зонтичних (

Apiaceae), ось так пастернак (Pastinaca sativa) і морква (Daucus carota). Його батьківщиною є Центральна Європа, але є також сибірський кервель, який має жовту шкірку. Дикий кервель також зустрічається розсіяно на вологих луках у Німеччині та Австрії. Наш місцевий овочевий кервель розвиває до десяти сантиметрів завдовжки, тупі й потовщені корені, які зовні світло-коричневі, а всередині білувато-жовті. Листя ніжно перисто-перисте і сильно нагадує листя моркви. Смак сирого кервелю схожий на пастернак, хрусткий і соковитий. Але тільки при варінні він розкриває свій неповторний, міцний смак каштанів, від яких серця закоханих б’ються прискорено.

Вирощують кервель

Буряк кервель нелегко культивувати, тому промислово не вирощують. Зберігається в рослинницьких товариствах і на присадибних ділянках як овоч-любитель. Буряк кервель є пророщувачем заморозків, тобто висівається восени, а завдяки холодній зими проростає наступної весни. У серпні-жовтні насіння висівають безпосередньо в грядку з міжряддям 20 сантиметрів. На жаль, схожість часто не дуже висока, тому краще сіяти більш густо, ніж, наприклад, моркву.

Догляд за кервелем

Догляд за кервелем такий самий, як і за пастернаком, морквою і К. Навесні грунт повинен бути під час і після перед пророщуванням завжди добре забезпечений водою, тому що ріпа не витримує посухи та в іншому випадку процвітає ледве. Після проростання навесні сіянці відокремлюють на 3-5 сантиметрів. Товсті коренеплоди буряка кервелю середньої споживаності в основному поглинають з ґрунту азот і калій. Підживлення переважно органічними довготривалими добривами, як у нас Органічне добриво для томатів Plantura, поповнює запаси ґрунту поживними речовинами та захищає життя ґрунту. Гранули на рослинній основі злегка вносяться в ґрунт навколо культури та підтримуються у вологому стані. Поживні речовини, що містяться, вивільняються рівномірно протягом двох місяців і забезпечують цибулину теляти всіма необхідними мінералами. На жаль, кервель не дуже конкурентоспроможний з іншими рослинами, тому його необхідно регулярно очищати від бур’янів.

Розмноження бульбоподібного зоба телят

Якщо ви хочете розмножити буряк кервель самостійно, вам доведеться перезимувати рослину двічі: один раз у вигляді насіння в грунті і наступного року як коренеплоду. Тому що, як і більшість зонтикових, це дворічна рослина, яка, вірно своїй назві, зацвітає лише на другому році життя, дає насіння і, нарешті, гине. Навесні у дворічного буряка кервелю швидко розвиваються подовжені квіткові пагони, на вершині яких є зонтик, який чекає нетерпеливих запилювачів. Для розмноження важливо мати поруч кілька квітучих буряків кервелю, щоб пізніше можна було зібрати багато насіння. Тепер коричневі, злегка вигнуті насіння готові до збирання в кінці літа. Для цього найкраще зрізати всю зонтику і дати їй добре висохнути, поки насіння не можна буде легко відокремити. В ідеалі сіяти знову відразу після збору насіння, тому що насіння кервеля швидко втрачають здатність проростати і незабаром мають знову опинитися під землею. Якщо насіння дуже добре просушене, здатність до проростання можна продовжити заморожуванням.

Збирання та використання кервельного буряка

Збирають ріпу в липні, як тільки листя повністю пожовтіє. Коріння також можна залишити в землі до осені, але миші також люблять неповторний смак кервеля і з задоволенням і щедро їдять його. У погребі зібрану ріпу без листя загортають у вологий пісок і зберігають близько двох місяців. Тільки так буряк кервелю досягає свого повного ароматного смаку. Очищена теляча голова ідеально підходить для приготування супів і змішана з картоплею для отримання смачного пюре. Тонкий каштановий аромат також дуже добре розкривається в різотто і запіканок.

Ви також щороку задаєте собі питання, де який вид овоча має отримати місце на городі і хто з яким сусідом на якому місці добре уживається? А План вирощування овочів може допомогти з усіма цими питаннями. Ми покажемо вам, як це зробити без проблем.