Недосвідченому городнику непросто підібрати правильний час для збору кабачків. Оскільки колір фрукта залишається незмінним, інші критерії повинні визначити, коли він дозрів.
Коротко
- Час збору врожаю: триває; 6-8 тижнів після посадки
- до перших морозів
- для варіння збирають незрілі кабачки
- Найбільш ніжними і ароматними є плоди довжиною від 15 до 25 см
- Регулярний збір сприяє формуванню нових плодів
Зміст
- Кабачки збирають недозрілими
- Час збору кабачків
- Розпізнайте зрілість врожаю
- Збирайте кабачки правильно
- Питання що часто задаються
Кабачки збирають недозрілими
Коли кабачок готовий до збору, а коли він дійсно дозрів? Це два різних питання. Тому що кабачок фізіологічно стиглий, коли його серцевина повністю розвинулася всередині. З точки зору смаку, він тоді мало що може запропонувати, і часто неїстівний і дерев’яний. Тому для кухні збирають незрілі плоди, оскільки вони ніжні та смачні.
Час збору кабачків
При гарному догляді кожен кабачок дає багато плодів. Підростають не всі відразу, а поступово протягом сезону.
- перші плоди приблизно через 6-8 тижнів після висадки
- залежно від погоди
- в бажані рослини приблизно з червня
- нові фрукти продовжують надходити
- період збору врожаю триває до перших заморозків
- від цвітіння до плодів, готових до збору, потрібно лише кілька днів
- це стосується білих, жовтих і зелених сортів, незалежно від того, круглі вони чи довгасті
- Час дозрівання може дещо відрізнятися в залежності від сорту
Розпізнайте зрілість врожаю
Пухка м’якоть, ніжна шкірка, відсутність твердих кісточок і найкращий аромат – ось чотири бажання одного Кабачки як кулінарний інгредієнт. Кухонна практика показала, які фрукти можуть запропонувати саме це. Це молоді плоди довжиною від 15 до 25 см. Тому всі кабачки, які досягли такої довжини, теж потрібно збирати на городі. Зазвичай вони мають діаметр приблизно від 5 до 7 см і вагу від 200 до 400 грамів.
Порада: У теплі та вологі дні кабачки дозрівають із шаленою швидкістю, майже за ніч. Ще один день, і ви перевищили оптимальну тривалість збору врожаю. Тому кожні 2-3 дні робіть обхід саду, щоб не пропустити оптимальний час збору врожаю.
Збирайте кабачки правильно
Гострим ножем збирайте стиглі кабачки. З його допомогою зріжте плід з рослини так, щоб на ньому залишилася частина плодоніжки. Він захищає плоди від висихання, завдяки чому вони зберігаються довше. Ви також можете від’єднати кабачок від рослини, взявши його двома руками і повернувши по колу. Збирати кабачки можна в будь-який час доби. Тільки в спекотні дні краще збирати рано вранці, коли плоди ще зворушені. Протягом дня може втрачати вологу через спеку.
Порада:Квіти кабачків їстівні! Збирайте чоловічі квіти, оскільки вони не дають плодів. Ви можете впізнати їх за тим, що вони сидять на довгих стеблах і не мають зав’язі. Повністю розкриті бруньки качайте і обробіть протягом доби.
Питання що часто задаються
Більші та товщі кабачки не зовсім непридатні для кухні. Однак спочатку вам може знадобитися видалити серцевину та очистити тверду оболонку. Великі кабачки готуються приблизно так само, як і гарбузи. Однак м’якоть дуже великого кабачка може бути дерев’яною. Тоді він уже не їстівний.
Ні, ви не збирали гіркі кабачки занадто рано. Гіркий смак походить від отруйної рослинної гіркоти кукурбітацину, яка міститься в шкірці та м'якоті. У всіх сортах гірку речовину виділено. Однак у домашньому саду це все ще може виникнути в результаті ненавмисного схрещування з гарбузами. Гіркі плоди не тільки неїстівні, але й шкідливі для здоров'я. Їх не можна їсти.
В ідеалі загальний урожай з однієї рослини може досягати 20 плодів. Це відповідає загальній вазі близько 4-5 кілограмів. Раннє збирання готових до вживання фруктів сприяє цвітінню і тим самим забезпечує ще більше плодів.
Молоді плоди кабачків зберігаються лише кілька днів, довші і товщі екземпляри до тижня. Фрукти чутливі до холоду, тому не кладіть їх у холодильник! Ідеальне місце для зберігання — близько 10°C і вологість близько 90%. Розрізані кабачки необхідно використати протягом 1-2 днів.
Невикористані екземпляри можна заморозити, замаринувати, відварити або засушити шматочками.