зміст
- Їжте солодку картоплю в сирому вигляді
- Проблема з щавлевою кислотою
- Їжте солодку картоплю з шкіркою
Завдяки своїй поживній цінності та аромату батат є одним із найпопулярніших бульб у вашому саду та на вашій тарілці. Ipomoea batatas використовується як інгредієнт у різноманітних стравах і може бути приготований кількома різними способами. Багато поживних речовин втрачається при нагріванні, і з цієї причини багато хто задається питанням, чи можна їсти батат сирим. Так само часто виникає питання, чи їстівна шкірка.
Їжте солодку картоплю в сирому вигляді
Вам не варто турбуватися. Незважаючи на назву, батат без вагань можна їсти сирим. Перш за все, інгредієнти дають інформацію, з якої видно, що бульби не містять жодних токсинів:
- Вітаміни А, С, Е
- Антиоксиданти: каротиноїди, антоціани
- калій
- Клітковина
- Мінерали: кальцій, залізо, цинк
- міцність
Як бачите, рослини не виробляють отруйний соланін, який міститься в багатьох видах сімейства пасльонових (. Solanaceae) можна знайти. Картопля (бот. Solanum tuberosum) і томати (бот. Solanum lycopersicum) є одними з найвідоміших представників, які мають речовину. Через назву багато людей припускають, що солодка картопля також містить соланін, але бульби мають лише віддалені споріднення з картоплею.
Солодка картопля відноситься до роду іпомеї (бот. Іпомея) з родини вьюнок (бот. Convolvulaceae), яка в свою чергу належить до загону пасльоноподібних (бот. Solanales) належать. Соланін не розвивається у всій родині. Ще краще: інгредієнти бульб набагато ефективніше впливають на ваш організм у сирому вигляді:
- зняття стресу
- Рівень цукру в крові регулюється
- оптимізований баланс рідини
- зміцнена імунна система
- протизапальну дію
- Ризик серцевого нападу знижується
- Знижується ризик інсульту
Коли ви відварюєте, смажите або запікаєте картоплю, через жар втрачається значна частина інгредієнтів. Тому, якщо ви їсте бульби сирими, ви зможете ідеально використовувати їх. Характерний смак змінюється незначно, тому що сирий батат на смак трохи свіжіший і менш солодкий.
порада: Сучасні сорти Ipomoea batatas містять надзвичайно малу кількість ціаністого водню, які не є шкідливими навіть у сирому вигляді. Якщо замість цього висаджувати старий сорт з Південної Америки, вам доведеться рахуватися зі значно вищими показниками синильної кислоти.
Проблема з щавлевою кислотою
Єдиним недоліком сирої солодкої картоплі є щавлева кислота, яку він містить. Ipomoea batatas містить велику кількість дикарбонової кислоти, тому при її споживанні слід звернути увагу принаймні на один з наступних трьох пунктів:
- вживати в невеликих кількостях
- Зменшити щавлеву кислоту
- відповідна супутня їжа
Якщо ви не хочете отримувати занадто багато щавлевої кислоти, просто їжте менше сирої солодкої картоплі. Щавлева кислота може викликати побічні ефекти лише від великої кількості або від регулярного споживання. Щоб зменшити ефект, їжте відповідні продукти, що знижують кислотність. Для цього підходять продукти, що містять кальцій, оскільки кислота зв’язує мінерали. Більша кількість кальцію не робить негативного впливу на організм. Рекомендуються такі продукти харчування:
- Молочні продукти (особливо ефективний сир)
- брокколі
- Ягідний
- мигдаль
- кунжут
- соєвий
- Рисове і вівсяне молоко
- Рис
- оливки
- волоські горіхи
Навіть класична мінеральна вода може допомогти проти щавлевої кислоти. Третій варіант – замочити вимиту і розрізану навпіл батат. Для цього їх спочатку потрібно очистити від гнильних плям, а потім поставити на водяну баню. Вони залишаються в цьому принаймні 30 хвилин перед використанням. В кінці знову промийте і обсушіть бульби. Тепер ви можете їсти солодку картоплю в сирому вигляді без того, щоб щавлева кислота відразу стала переважаючою. За допомогою цих методів ви особливо запобігаєте утворенню каменів у нирках, які характерні для надмірної кількості щавлевої кислоти.
Примітка: Після Центру науки в громадських інтересах (CSPI) у Вашингтоні, округ Колумбія. батат вважається найкориснішим овочем у світі. Незважаючи на щавлеву кислоту, кількість інгредієнтів настільки велика, що споживання при нагріванні не рекомендується, ніж сирої бульби.
Їжте солодку картоплю з шкіркою
Чи знаєте ви, що ви навіть можете залишити пілінг і позбутися від лущення? Не тільки м’якоть можна їсти в сирому вигляді, шкірка також є однією з їстівних частин Ipomoea batatas. Тож ви можете без вагань їсти солодку картоплю з шкіркою. Він забезпечує вас іншими інгредієнтами, які не містяться в м’якоті:
- Каяпо
- Клітковина
- високий вміст вітамінів
Тут слід згадати матеріал Caiapo. Це інгредієнт, який міститься виключно в шкірці солодкої картоплі і є формою глікопротеїну. Речовина має протидіабетичні властивості, тому має позитивно впливати на харчування постраждалих. Однак дослідники не згодні з тим, чи можна використовувати речовину в медицині. На додаток до антидіабетичних властивостей, при прийомі Кайапо були виявлені наступні ефекти:
- антигіпертензивний
- регулює високий рівень холестерину
Споживання сирих шкірок підходить не всім, оскільки на смак вони трохи гірше, ніж ароматна м’якоть. Щоб насолодитися ними, необхідно звернути увагу на кілька моментів, щоб на смак не вплинуло негативно:
- Купуйте органічну солодку картоплю
- очистити овочевою щіткою
- вирізати погані місця
Якщо ви хочете їсти шкірку в сирому вигляді, завжди слід використовувати органічно вирощену солодку картоплю. Це означає, що ви не споживаєте отруйні пестициди, які можуть завдати вам шкоди в довгостроковій перспективі. Оскільки солодка картопля, як і інші бульби, зберігає більшість хімічних речовин у своїй шкірці, вони легко передаються в організм. В якості альтернативи використовуйте солодку картоплю з власного вирощування.
Примітка: Людям з чутливим шлунком або хронічними проблемами травлення слід споживати сирі шкірки солодкої картоплі лише в помірних кількостях, оскільки вони можуть бути досить важкими. Через велику кількість клітковини деякі стручки солодкої картоплі важко перетравлюються, що може призвести до газоутворення або болю в животі.
