З ОДНОГО ПОГЛЯДУ
Чи можна їсти дикий артишок?
Дикий артишок можна їсти. На смак він набагато ароматніший, ніж культивовані форми. У багатьох країнах він вважається відмінним зимовим овочем. Однак через жорстке листя і потужні шипи його рідко продають у супермаркетах.
Що таке дикі артишоки?
Дикі артишоки, лат. Cynara cardunculus, є Родина будяків середземноморських. Такими стали культурні рослини, справжній артишок і кардоне, розведений. Різні види мало відрізняються розміром і зовнішнім виглядом. Однак у дикого артишоку шипи міцніші, а листя твердіше. Це ускладнює збір врожаю, тому дикорослий артишок у нас майже не продається.
також читайте
Як їсти дикий артишок?
З дикого артишоку обидва нирка, а також стебло їли. Бутон дикого артишоку має сильніший аромат, ніж культурна рослина. Підготовка однакова для обох рослин. Як і у кардуна, ця рослина також має Стебла їстівні. Спочатку їх відбілюють в обгортковий папір або солому. Стебла потім відварюють, смажать або запікають, як овочі.
Порада
Дикий артишок як замінник сичужного ферменту
У деяких регіонах Середземномор’я сушені квіти дикого артишоку використовують як рослинний замінник сичужного ферменту. Це сповільнює процес приготування сиру. Виробництво такого сиру вимагає певного досвіду. Завдяки дикому артишоку створюється пряний, ароматний сир.