Збір айви: коли айва готова до збору?

Айва (Cydonia oblonga) із західної Азії є фруктом з дуже давньою традицією. Ще наші прабабусі цінували колись дуже популярний фрукт. Сьогодні це помилково один із забутих видів фруктів. Фрукти справжні універсали. З них можна приготувати смачний кисіль, компот, айвовий хліб та багато інших смаколиків. Однак для вживання в сирому вигляді айва непридатна.

Розпізнавання ступеня стиглості айви

Зазвичай потрібно від чотирьох до восьми років, щоб це дерево дало перший плід. Але довге очікування однозначно того варте. У період з травня по червень айва розпускає свої чудові квіти, розмір яких досягає п’яти сантиметрів, і вже самі по собі вони чудові. До пізньої осені з них розвиваються плоди. Незрілі плоди айви тьмяно-зелені.

Вони стиглі, коли змінюють колір від блідо-жовтого до рівномірного, насиченого та інтенсивного жовтого. З стиглих плодів зник дрібний пух на шкірці, шкірка гладка. Ядра стиглої айви мають темний колір. Яскраво виражений ароматний запах також свідчить про те, що фрукт готовий до збору.

Найкращий час збору врожаю

Час збору врожаю не обов’язково описує, коли Cydonia oblonga потрібно збирати, а радше тривалість часу, протягом якого можливий збір урожаю. Айва є одними з останніх фруктів року, оскільки дозріває лише пізньої осені. Правильний час збору врожаю залежить від відповідного сорту, погоди та того, чи потрібно їх обробляти відразу після збирання чи зберігати протягом довшого періоду часу.

• Збір врожаю починають, коли плоди ось-ось повністю дозріють
• Залежно від регіону, сорту і клімату з кінця вересня до кінця жовтня
• Збирають урожай іноді навіть до листопада
• Жовтень вважається типовим місяцем збору врожаю айви
• У більш м’яких регіонах збирати врожай часто можна вже на початку жовтня
• Наприклад, у Пфальці, Баден-Вюртемберзі чи на заході Баварії
• За умови сприяння погоди
• Час збору врожаю в решті Німеччини зазвичай в середині або наприкінці жовтня
• Чим північніше розташування, тим довше дозріває айва
• Холод сповільнює їх
• Айва, яку можна зберігати, не є ні надто ранньою, ні надто пізньою або урожай занадто дозрів
• Найкращий час для збору – коли колір плодів змінюється із зеленого на жовтий
• У такому стані зрілості може зберігатися до трьох місяців
• Якщо зібрати ще раніше, аромат і смак не розвинуться
• Характерний айвовий запах незрілих плодів відсутній навіть при дозріванні

Плоди, які підлягають обробці відразу після збору, можна залишити на дереві або кущі залишаються, поки вони не дозріють і не стануть золотисто-жовтими і не розвинуть свій повний аромат і типовий запах айви мати. Однак не можна упускати відповідний час для збору врожаю, адже якщо айва занадто стигла, вона виросте пектин в плодах відпадає, м’якоть буріє, смак і аромат стають чіткими після. Останні плоди слід збирати до загрози перших тривалих заморозків.

Правильний урожай

Айву Cydonia oblonga слід збирати та транспортувати якомога обережніше. Тільки так можна уникнути попрілостей і гнилих плям, через які плоди швидше псуються. Стиглі плоди зазвичай легко викручуються з дерева. Для айви, яка збирається зберігатися, важливо збирати її з цілими плодоніжками. Фрукти з синцями потрібно переробляти якомога швидше, як і опалий фрукт.

Залишити дозрівати на час зберігання

На момент збору врожаю більшість плодів ще не повністю дозріли. Однак при правильному зберіганні вони продовжуватимуть дозрівати без проблем. Однак залишати для дозрівання слід тільки цілі плоди.

• Зібрані цілі плоди зберігати в прохолодному місці
• Наприклад, у льох або непромерзаючий сарай
• Чим довше вони дозрівають, тим інтенсивніший аромат
• Забезпечте ідеальні умови зберігання
• Оптимальна температура зберігання від нуля до двох градусів
• При таких температурах айва може зберігатися до трьох місяців
• Чим вище температура, тим швидше псуються плоди
• Якщо зберігати в теплі, обробіть фрукти якомога швидше
• Не зберігайте айву в безпосередній близькості від інших видів фруктів
• Інтенсивний аромат айви, легко передається на сусідні товари
• Набуло б смаку айви
• Не зберігайте айву лежачи один на одному
• Розкладіть їх поруч один з одним у добре провітрюваних лотках для фруктів або подібних контейнерах
• Фрукти по можливості не повинні торкатися один одного
• Регулярно перевіряйте айву на наявність пошкоджень або гнилих плям під час зберігання
• Завжди сортуйте та негайно утилізуйте уражені плоди

Дізнайтеся більше про зберігання фруктів