Горобина: токсичність, використання та наслідки

Плоди горобини звичайної, також відомі як ягоди горобини, є дикорослими плодами. У цій статті ми розповідаємо, як краще її заготовлювати, переробляти і якими цілющими властивостями володіє горобина.

Їстівний горобина (Горобина звичайна) зараз майже забутий як дикий фрукт. Навіть набула поширення думка, що плоди горобини отруйні, хоча вони їстівні і багаті вітамінами. Дізнайтеся від нас, як збирають і використовують різнокольорові ягоди.

Чи горобина отруйна?

Ходять наполегливі чутки, що ягоди горобини отруйні. Зараз вже є Сорти горобини з більшими та смачнішими плодами, спеціально вирощеними для споживання та переробки.

Яскраво-помаранчевий або світло-червоний колір плодів яблук і спочатку часто терпкий, гіркий смак Парасорбінова кислота, особливо в ягодах горобини, зібраних в диких умовах, створює враження, що ягоди горобини отруйні бути. Це стає все менше і менше через холод і дозрівання плодів до жовтня, так що в кінці плоди можна добре переробити. Горобина також не отруйна для домашніх тварин - але вони зазвичай її уникають через неї яскравого кольору та гіркого, терпкого смаку або швидко виплюнути з.

Чи можна їсти ягоди горобини? У стиглому вигляді горобина їстівна. Плоди горобини благородної (Горобина звичайна вар. білоквітковий) можна навіть насолоджуватися сирими, оскільки вони майже не мають гіркоти та вже солодші. Через вміст парасорбінової кислоти плоди дикої горобини не можна їсти сирими, оскільки у великих кількостях вони можуть викликати ураження нирок або шлунково-кишкові проблеми з діареєю. Тому свіжі ягоди горобини раніше використовували як проносний засіб.

Заготівля, зберігання та консервація

Плоди горобини збирати тільки в повній стиглості, тоді цукристість найбільша. Залежно від висоти над рівнем моря сезон збору врожаю горобини починається лише в жовтні, хоча яскравий червоно-помаранчевий колір плоди мають з кінця серпня до вересня. Тепер плодові грона відламують або зрізають з дерева цілком. Однак, оскільки квіткові бруньки наступного року розташовані трохи нижче плодових головок, слід бути обережним, щоб не поранити їх під час збору врожаю. З дорослих дерев можна зібрати від 20 до 40 кг плодів, якщо птахи не поласували спочатку ягодами горобини.

Потім вам слід помити фрукти та очистити їх від плодоніжок перед подальшою обробкою. Їстівні ягоди горобини можна сушити в дегідраторі або на деку при помірній температурі 40 °C. Під час сушіння парасорбінова кислота розщеплюється на нешкідливу сорбінову кислоту. Ягоди горобини можна зберігати в сухому, темному і прохолодному місці близько року. Заморожування свіжих плодів — хороший спосіб зберегти горобину або використовувати її пізніше.

Застосування ягід горобини

Стиглі плоди горобини можна цукати, сушити або сирими, переробляти в різні солодкі страви, такі як компоти, пюре і випічка, або додавати в мюслі. У популярних рецептах горобини пояснюється, як її переробляють у варення з ягід горобини - часто змішують із солодшими фруктами, такими як айва, яблуко або груша. Але також ягоди горобини можна переробляти на фруктовий нектар, сироп, сік і желе. Ароматні, кислувато-фруктові пасти чудово поєднуються з м’ясними, сирними тарілками або хлібом на сніданок. Використання горобини у виробництві шнапсу і переробці на фруктове вино і лікер є традицією протягом століть.

Цілюща дія горобини

Горобина багата вітаміном С, провітаміном А, цукром і сорбітом, фруктозою, яка особливо підходить діабетикам. Плоди горобини здавна використовували як чай або екстракт для лікування захворювань нирок, діабету та ревматизму. У фітотерапії проти проносу використовують зварене пюре з горобини. Свіжовичавлений фруктовий сік має високий вміст вітамінів, тому його використовують для зміцнення імунної системи, а також застосовують при застуді та грипоподібних інфекціях.

Горобина так близько до Чорноплідна горобина (Аронія) стверджує, що між двома видами існують навіть гібриди. Ми розповімо вам, як садити і доглядати за аронією, щоб отримати високі врожаї смачної чорноплідної горобини.