Чи можна їсти савойську капусту сирою чи вона отруйна? Це слід дотримуватися

Довгий час, коли їжа бідних людей була неприйнятною, сьогодні савойська капуста переживає справжній ренесанс. Не зовсім невідомим, але все-таки джерелом плутанини є той факт, що капусту можна не тільки готувати, але й без проблем їсти сирою. Це стосується не тільки білокачанної та червонокачанної, а й савойської. У цій статті ми підсумували для вас, на що варто звернути увагу при вживанні сирої савойської капусти і таким чином прояснити питання - чи можна їсти савойську капусту сирою чи вона отруйна?

Генеральний

Савойська капуста (Brassica oleracea convar. capitata вар. sabauda) належить до сімейства качанних і дуже здоровий. Він містить багато вітамінів і в той же час лише кілька калорій. Савойська капуста – один з найдавніших видів капусти. Вона була отримана з дикорослої капусти протягом століть селекції з трохи пухким качаном. В основному він характеризується пухирчатим листям. За своєю природою савойська капуста насправді є дворічним рослиною. У перший рік утворює качан капусти, а на другий рік — квітку.

споживання

Як і більшість видів капусти, савойська капуста в основному використовується в кулінарії. Але ви також можете їсти його в сирому вигляді в салатах і переробляти його в смузі. Якщо ви трохи чутливі до капусти в сирому вигляді, вам слід злегка бланшувати її, щоб вона легше засвоювалася. Савойську капусту вже можна збирати, якщо вона ще не сформувала твердий качан. Перші листя савойської капусти особливо ніжні та м’які і ідеально підходять для свіжих салатів.

Їстівні частини рослин

Їстівна частина чаберу насправді є кінцевою брунькою, яка складається з багатьох листків, що перекриваються в розетці. Листя капусти розташовані трохи вільніше, ніж у білокачанної або червонокачанної капусти, хвилясті і згорнуті. Качани капусти з власного городу, які використовуються без пестицидів, містять не тільки трохи бруду, але іноді і кількох комах, гусениць або равликів. Тому перед вживанням листя савойської капусти важливо ретельно промити. Особливо, коли савойську капусту вживають в сирому вигляді і не використовують для приготування їжі. Видаліть зовнішнє листя, тому що свіжа зелень всередині особливо ніжна.

врожай

Савойська капуста — класичний осінньо-зимовий овоч, хоча її також можна вирощувати на початку року. Існує багато різних сортів, серед яких середні та ранні можна висаджувати на відкритому повітрі вже з квітня по травень. Пізні сорти чаберу не переміщаються в грядку приблизно до серпня або вересня і можуть використовуватися там без будь-яких проблем перезимувати, так як капуста, на відміну від більшості інших видів капусти, добре промерзає до -10 градусів виживає. Так що савойську капусту можна збирати практично цілий рік. За допомогою правильної технології час збору врожаю Wirsings також може бути цільовим чином продовжено. Якщо розрізати листя савойської капусти ззовні всередину гострим ножем і розрізати серцевину не травмуйте головку, вона завжди розмножує нове, міцне листя, щоб можливий багаторазовий урожай є

Купіть савойську капусту

Якщо у вас немає власного городу, то купити савойську капусту в магазинах і на ринках можна практично цілий рік. Вже в травні зустрічається м’який Frühwirsing, пізніше в році як осінній або постійний, або зимовий Wirsing. М’яка і дуже ніжна рання ковбаса особливо підходить в якості сирої їжі. При покупці Wirsing листя повинні виглядати свіжими і хрусткими, інтерфейс повинен бути соковитим і не дуже висохлим. Хорошою ознакою свіжості є те, що качан савойської капусти можна вільно відкрити і злегка шелестить, коли його струшувати. У разі появи темних плям та інших змін кольору, млявого листя або дуже висохлих або гнильних поверхонь, вам слід утриматися від покупки. Особливо якщо капусту споживають у сирому вигляді, бажано використовувати органічну капусту, щоб на ній не було залишків добрив чи пестицидів.

зберігання

Савойську капусту можна легко зберігати кілька днів у холодильнику або в прохолодному погребі. За умови, що він свіжий. Савойська капуста, зібрана на початку року, зберігається не так довго, як осіння або зимова. Тому його слід зберігати в холодильнику лише кілька днів. Якщо ви вирощуєте капусту на власному городі, то краще залишити її на грядці якомога довше. Савойська капуста не чутлива до холоду і витримує низькі температури до -10 градусів. Якщо ви зберігаєте качанну капусту в холодильнику, стежте, щоб поблизу не було фруктів. Це прискорить розпад.

• Власне вирощування: близько 7 днів у холодильнику
• протягом 14 днів у прохолодному підвалі
• для цього упакуйте їх у коробки або нещільно загорніть у газету
• кілька тижнів в оренді
• Куплені головки: близько 3-5 днів в холодильнику
• ранні сорти: близько трьох днів

Якщо перед вживанням капусту зберігати в холодильнику хоча б дві доби, вона буде легше засвоюватися. Це пояснюється тим, що речовини, які важко перетравлюються на холоді, перетворюються на легше розкладаються види цукру.

Підготувати до зберігання

Якщо ви збираєтеся зберігати капусту тривалий час, то підготуйте капусту відповідно. Починається з правильного збору врожаю. Щоб зберегти його якомога довше, головку потрібно зібрати повністю.

• використовуйте чистий гострий ніж
• Зрізати прямо над землею
• видаліть брудне, без кісточок або засохле листя
• Збирайте шкідників, таких як гусениці або равлики
• не мити

Їсти стебло?

Часто рекомендується вирізати серцевину Wirsings перед обробкою. Це не має нічого спільного з тим, що він погано засвоюється або навіть отруйний. У більших або старших качан савойської капусти середня частина, з якої виростає листя, досить тверда, гірка і волокниста. Менші головки савойської капусти можна їсти цілими сирими.

Квітучі рослини

В принципі, савойську капусту ще можна їсти, коли вона вже стріляє. Стріляти означає, що він формує квітку. У цьому випадку форма головки втрачається, а листя може трохи гіркувати. Однак, коли цвіте, капуста не нестерпна і не отруйна.

Годування тварин

Дрібні тварини, особливо морські свинки та кролики, зазвичай переносять невелику кількість савойської капусти, але інших тварин годувати не слід. Хоча овочі не є отруйними для цих видів тварин, вони можуть призвести до сильного виділення газів у чутливих тварин.