Грибний сезон: які гриби коли збирати?

У дикій природі ростуть різні їстівні гриби. Наш грибний календар дає вам огляд найпоширеніших сортів та їх сезону. Це дозволяє шукати його цільовим чином.

Коли грибний сезон?

Ми можемо знайти його в будь-який час року, навіть взимку! Однак, говорячи про грибний сезон, це означає пору року, коли можна побачити більшість видів грибів і очікувати найбільшу кількість грибів.

• основний сезон у цій країні – з кінця літа до початку осені
• кожен вид грибів має свій час збору, дивіться грибний календар
• тривалість варіюється від сорту до сорту
• зазвичай це триває кілька місяців
• часто низький сезон передує або слід за ним
• Якщо погода сприятлива, грибний сезон починається раніше або триває довше
• Кілька дощових днів поспіль є вигідними
• якщо дуже сухо, кошик може залишатися майже порожнім навіть у основний сезон
• також можуть бути регіональні відмінності, пов'язані з кліматом

Примітка:

Деякі види грибів залежать від певних видів дерев. Якщо їхня популяція в лісі зменшується, їх теж не буде.

Грибний календар

За допомогою нашого грибного календаря ви можете отримати уявлення про весь грибний сезон. Календар із різними видами грибів, згаданими в цій статті, та відповідним часом збору можна завантажити тут.

Сорти грибів від А до Г

Яблучний тротуар

• висотою до 8 см і шириною до 12 см
• біла ніжка, напівкругла червона капелюшок
• зустрічається у вологих хвойних лісах
• в сезон з червня по жовтень
• Ризик плутанини: Speitäubling

Нитка устриці

• також відомий як телячий гриб
• 5-15 см завширшки, від сіро-коричневого до злегка фіолетового
• росте купками на стовбурах листяних порід
• Основні події з листопада по грудень, а також у лютому та березні
• іноді в травні, вересні та жовтні
• Ризик сплутання: гливи з жовтими ніжками

Березовий гриб

• висотою і шириною до 15 см
• капелюшок коричневого кольору, ніжка біла з темними лусочками
• можна знайти під березами (живе з ними в симбіозі)
• переважно з серпня по жовтень
• але також у червні, липні та листопаді
• Ризик сплутання: з іншими трубками, які, однак, нетоксичні

Патті

• не вказано під цією назвою в кожному грибному календарі, оскільки його багато
• прибл. Висота 12 см, ширина 5-15 см
• Капелюшок і ніжка помаранчеві, жовті пластинки,
• при травмах витікає молочна рідина
• Росте в листяних і хвойних лісах, а також на узбіччях доріг
• з липня по жовтень
• Особливість: сильний рибний запах, ускладнює плутанину

Масляний гриб

• Капелюшок шириною 4-10 см, коричневий, напівсферичний, слизький
• пахне фруктами
• Соснові ліси — його дім
• у грибному календарі це з серпня по листопад
• але переважно у вересні та жовтні
• Ризик переплутати: золотий підберезник

Примітка: Незважаючи на те, що гриб їстівний, він може викликати алергічні реакції. Наприклад, після вживання гриба спостерігалося подразнення шлунково-кишкового тракту. Також кажуть, що грибок шкіри викликає діарею та розлад травлення.

Колюча борідка

• Ширина від 5 до 15 мм, з щільними шипами
• Капелюшок кремово-білий, пізніше жовто-коричневий, ніжка біла
• зустрічається під листяними деревами, такими як бук і береза
• Серпень – листопад
• Небезпека сплутання: північна колюча устриця, вуса ялиці та їжака, вузлуваті вуса

Порада: Збирайте тільки молоді екземпляри цього виду грибів, так як з віком м’ясо стає жорсткішим.

Сорти грибів від E до G

Благородні обереги

• Ширина 5-10 см, висота до 7 см
• спочатку плоскі, згодом воронкоподібні з закатаним краєм
• капелюшок кольору лосося, помаранчева ніжка (порожниста у старих грибів)
• помаранчевий потік молока
• поширені в соснових лісах
• Сезон за грибним календарем: серпень-жовтень, іноді також листопад
• часто піддається нападам опаришів
• Ризик плутанини: з іншим ядром стимулу

Ялинові шишки

• Коричневий капелюшок шириною 1-3 см з білими ламелями
• зустрічається в смерекових лісах
• за грибним календарем з березня по червень, частково в липні
• Ризик сплутання: соснова шишка

Витирання пилу з пляшок

• прибл. 4 см заввишки
• білий з безліччю дрібних кінчиків
• зустрічається групами в хвойних і листяних лісах
• З червня по жовтень
• Небезпека переплутати: грушевий пил (але він росте тільки на дереві!)

Примітка: М’якоть молодих грибів біла, тільки вони їстівні. Якщо м’ясо екземпляра темне, тримайте від нього руки, бо воно отруйне!

Жінка глуха

• спочатку напівкругла, пізніше плоска капелюшок гриба, шкірка легко знімається
• Його колір коливається від фіолетово-зеленого до охристий
• Стебло і пластинки білі
• у змішаних лісах, особливо під буками
• Липень-жовтень

Примітка: Існує ризик сплутати з іншими їстівними, а також отруйними глухими. Тому збирайте цей вид грибів тільки в тому випадку, якщо ви можете впевнено його ідентифікувати!

Goldröhrling

• Слизький капелюшок шириною 3-10 см спочатку напівсферичний, потім подушковидний. Довше на 6-10 см
• капелюшок напівсферична шириною до 10 см, жовтого кольору
• слизьку шкіру легко видалити
• ніжка жовтувата, знизу потовщена
• росте під модринами
• Липень-жовтень
• Ризик переплутати: з їстівними бульбами модрини

Сорти грибів від Н до М

Hallimasch

• жовто-коричневі, розміром до 10 см
• спочатку кулясті, з віком більш плоскі
• росте купками на мертвій і живій деревині
• Вересень-жовтень
• Низький сезон за грибним календарем: липень, серпень і листопад
• Отруйний в сирому вигляді, їстівний при нагріванні
• їжте тільки капелюшки молодих грибів

Юдине вухо

• червонувате, дуже тонке плодове тіло
• прибл. Ширина 4-10 см
• можна зустріти на листяних деревах цілий рік
• Основний сезон триває з жовтня по березень
• Небезпека сплутання: грибок вушної раковини

Курчата курочка

• кучерява павутина жовтуватого відтінку
• висотою до 40 см
• росте на сосновому лісі
• можна зустріти на одній і тій же посаді кілька років поспіль
• Низький сезон: червень і липень
• Високий сезон: з серпня по листопад
• Плутанина: широколиста матка (також їстівна)

Березневий равлик

• капелюшок сірого кольору, шириною 3 - 8 см
• більш легкі планки, з проміжними планками
• Зростає на північних схилах, на висотах від 300 до 1000 м
• дивиться навесні, з січня по квітень
• Небезпека сплутання: грибоподібний равлик (не отруйний)

Травневий гриб

• Кремового кольору, шириною 3-10 см і висотою 5-8 см
• Спочатку закритий капелюшок, пізніше відкритий, із загорнутим краєм
• Гриб пахне огірком
• Росте на узліссях лісів, а також у садах
• Короткий грибний сезон з квітня по червень
• Небезпека сплутання: цегляно-червоний гриб тріщин, гігантський червоний наліт

Підберезник каштановий

• жовте стебло, коричневий капелюшок
• Ширина від 3 до 10 см, висота до 12 см
• Основне явище в хвойному лісі
• Грибний сезон: з червня по листопад
• Ризик переплутати: з їстівними підберезниками

Порада: Цей вид грибів дуже підходить для сушіння, тому його можна ласувати і поза сезоном, зазначеним у грибному календарі.

Сорти грибів від P до T

парасолька

• світла капелюшок з коричневими плямами, пізніше стає плоскою
• зазвичай шириною більше 20 см
• Стебло до 40 см заввишки, знизу цибулинне
• сирий він отруйний!
• Грибний сезон триває з липня по листопад
• подивись уздовж узлісся
• Ризик переплутати: шафранова парасолька, садова гігантська парасолька

лисичка

• оранжево-жовтий гриб, шириною 2-10 см
• має понад 40 інших назв у цій країні
• зустрічається в листяних і хвойних лісах
• Час збору – з червня по жовтень
• Ризик переплутати: неправильна лисичка

Оксамитовий щебінь для ніг

• помаранчевий, прибл. Шапка шириною 5 см
• він сплющений і жирний
• жовтувато-білі пластинки, стебло жовто-коричневе
• росте біля верб і тополь, навіть під снігом
• Вересень-квітень
• Ризик плутанини: отруйна сокирка

Schockftintling

• Капелюшок циліндричної форми заввишки 5-10 см
• білий з коричневими лусочками
• Грибний сезон триває з травня по листопад, а також з березня і квітня
• росте на узбіччях доріг і в садах
• рідко зустрічається в лісах
• Ризик плутанини: форма ролика робить його безпомилковим

Хлібна стерня

• 3-8 см завширшки і хвиляста, кремово-біла капелюшок з шипами
• Знайдіть місця в листяних і хвойних лісах
• Грибний сезон: з липня по листопад
• Ризик сплутання: Земмельпорлінг, Шафпорлінг

Їстівний сморчок

• Висота 3-10 см, порожниста капелюшок гриба всередині
• переважно круглі, іноді загострені
• стільникові ребра
• Колір варіюється від світло-бежевого до коричневого і чорного
• Стебло трохи світліше
• зустрічається в змішаних лісах
• згідно з Грибний календар, грибний сезон короткий, лише з квітня по травень
• Низький сезон: з лютого по березень і червень
• Ризик сплутання: сморчок звичайний

гриб

• коричневий капелюшок може виростати до 22 см в ширину
• Шток макс. 20 см завдовжки, світло-коричневий і товщі до низу
• Існує 7 різних видів білих грибів залежно від пори року та місця розташування
• Білі гриби ростуть під ялинами
• Липень-жовтень (літні підберезники)
• Ризик сплутання: жовчний підберезник

Наклейте губки

• прибл. Ширина 4 см і висота 5 см
• напівкруглої форми, коричневого відтінку
• лусочки, що виступають під кільцем (важлива відмінна риса)
• здебільшого зустрічається в листяних лісах
• Період збору: з квітня по листопад
• Ризик плутанини: звалище отрути та звалище хвойних порід

Труба мертвих

• Ширина 2-6 см, капелюшок чорна, ніжка сіра
• Форма нагадує трубний ріг
• зовні сірий, всередині чорний
• росте в листяних лісах
• з серпня по листопад
• Ризик плутанини: сірий плащ

Примітка: За грибним календарем грибний сезон для цього сорту обмежений чотирма місяцями. Однак його можна використовувати на кухні цілий рік, оскільки він сушиться. Цей гриб не можна використовувати в свіжому вигляді.