зміст
- Ревінь: отруйний чи ні?
- Як конюшина кислота впливає на організм?
- Як приготувати ревінь?
- Остерігайтеся вагітності
Коли починаються перші полюси в квітні ревінь пропонуються на овочевих базарах, а в носі розливається терпкий і кислуватий аромат, весна в самому розпалі. До дня середини літа ревінь є бажаним гостем на німецьких кухнях і використовується багатьма способами для приготування варення та тортів. Але, незважаючи на його приємний смак, потрібно стежити, щоб не тільки листя Rheum rhabarbarum були отруйними. Навіть якщо ви хочете їсти ревінь в сирому вигляді, вам слід звернути увагу на кілька речей.
Ревінь: отруйний чи ні?
Якщо ви хочете їсти ревінь у сирому вигляді навесні, ви, ймовірно, почуєте від багатьох людей, що краще цього не робити. І це цілком виправдано, якщо трохи перебільшено. Ревінь містить т. зв Щавлева кислотаміститься в широкому асортименті листових овочів та інших харчових продуктів, включаючи:
- шпинат
- щавель
- Маніголд
- Буряк (листя)
- маніокальний
- Амарант
Rheum rhabarbum в основному міститься в листових овочах з найвищим вмістом щавлевої кислоти (
- дієта
- Захворювання нирок, подагра, ревматизм або люди з порушеннями жовчовивідних шляхів
- Їжте частини рослин (квіти, листя, стебла очищені або неочищені)
- після або до типового періоду збирання врожаю
У листі міститься особливо велика кількість кислоти. Ви ніколи не повинні їсти їх. Це також стосується цвітінняякий має неприємно гіркий смак перед приготуванням. Тоді він нагадує брокколі за ароматом з трохи кислинкою. Їсти палички ревеню можна тільки в сирому вигляді, при цьому діє практичне правило: чим зеленіша паличка, тим більше в ній токсичної кислоти. Тому їсти слід тільки м’якоть. Для цього очистіть плодоніжки. Це може зменшити ризик отруєння, але не повністю нейтралізувати його. Так, ревінь отруйний, але це надто драматизує.
Як конюшина кислота впливає на організм?
Велика проблема з питанням, чи завдає шкоди rheum rhabarbarum людям, є поширене переконання, що надмірне вживання сирого ревеню може утворити камені в нирках. Кислота зв’язується з мінералами, що містяться в організмі, включаючи залізо, кальцій і магній. Якщо кислота занадто часто зв’язується з кальцієм, занадто багато її відкладається в нирках і призводить до утворення каменів у нирках і сечовому міхурі. Однак кислота не єдина причина утворення каменів у нирках. Харчування людини тут має першорядне значення і включає такі недоліки:
- недостатнє водопоглинання
- недостатня кількість калію та магнію засвоюється через їжу або препарати
- надмірне вживання кухонної солі
- Порушення кишкової флори через незбалансоване харчування
- хронічний ацидоз
Особливо отруйна кислота для дорослих, коли їх організм ослаблений через симптоми дефіциту в організмі та наявних захворювань. Здорові люди, які мають збалансоване харчування, можуть їсти ревінь в сирому вигляді до тих пір, поки вони можуть на модерації робити. Звичайно, це не стосується дітей. Через менший організм не рекомендується давати дітям їсти рослину в сирому вигляді, оскільки тут занадто велика кількість. Тому дітям та людям із наявними симптомами не слід вживати Rheum rhabarbarum у сирому вигляді. Є також деякі продукти, які на 100 відсотків ефективні проти кислоти:
- Молочні продукти
- Цитрусові фрукти
- Малина, банани, виноград
- авокадо
- горіхи
- бобові
- повне зерно
- Фініки, інжир, сливи
Тут, перш за все, слід згадати молочні продукти та цитрусові. Лимонна кислота ретельно розщеплює кислоту конюшини, а екзогенний кальцій також діє проти кислоти. Збалансоване харчування з великою кількістю овочів, фруктів, білків і жирних кислот є ідеальним «протиотрутом» проти кислотності ревеню. Молочні продукти діють як «відволікаючи» для кислоти. Потім він зв’язується з кальцієм з молочних продуктів і, отже, не відкладається в організмі, а виводиться з організму іншими шляхами. Для цього достатньо навіть йогурту, який також може заспокоїти кишкову флору.
Примітка: Алергікам часто важче дотримуватися збалансованої дієти. Тому, якщо алергіку не можна їсти молочні продукти або цитрусові, краще уникати сирого ревеню.
Як приготувати ревінь?
Ревінь можна приготувати різними способами. Крім відомих кулінарних шедеврів, таких як варення, тістечка і компот, ви неодмінно повинні одноразово випустити сік з рослини. Отриманий сироп виходить чудово пікантним. Ви також можете заморозити рослину споришу і зберігати його задовго до використання.
Остерігайтеся вагітності
Якщо ви відчуваєте голод за рослиною споришу під час вагітності, то неодмінно варто звернути увагу на вищезгадані моменти. Хоча це добре само по собі, якщо ви робите це час від часу один або два полюси смачних овочів у сирому вигляді, але ви повинні переконатися, що ваш організм піддається стресу протягом місяців вагітності. Хоча симптоми втоми або подібні ознаки не впливають на загальну дію конюшининої кислоти, у цей час кишкова флора може бути порушена. Ви повинні через це завжди вживайте молочні продукти з сирими Rheum rhabarbarum або цей вживати у приготованому виглядіщоб знову компенсувати ефект.
Примітка: Якщо у вагітних раніше були проблеми з вищезгаданими симптомами дефіциту та захворюваннями, їм обов’язково слід утриматися від споживання сирого ревеню. У цей час слід приділяти більше уваги харчуванню, щоб дитина від цього не страждав.
