Смачний основний рецепт плюс поради та рекомендації

Зберігати – це традиція

Часто терміни «зварити» і «консервувати» вживаються як синоніми, що некоректно. Під час консервування їжу, наприклад, варення, спочатку відварюють, а потім у гарячому вигляді розливають у герметичні стерильні банки.

Пробудження сходить до технології, винайденої Йоганном Веком понад сто років тому. Свіжі фрукти розливають у стерилізовані банки, закриті кришкою, гумовим кільцем і металевою кліпсою, і нагрівають. Поки фрукти стають смачним компотом, повітря в склянці розширюється і виривається. Коли він охолоне, створюється вакуум, щоб мікроби більше не могли проникнути в їжу.

Що потрібно для збереження?

Для такого типу консервування не потрібно багато, крім свіжих фруктів:

• Якщо ви часто прокидаєтеся, то варто придбати окуляри зі скляною кришкою, гумовим кільцем і кліпсою. Ви можете використовувати їх, щоб відварити фрукти в каструлі для пробудження або в духовці.
• Як варіант, можна використовувати банки з кришками, що закручуються. Вони повинні бути термостійкими і мати непошкоджене ущільнення.

Стерилізуйте посудини в гарячій воді протягом десяти хвилин. Це важливо, тому що в ньому не повинно бути мікроорганізмів, як тільки ви всипаєте фрукти.

Основний рецепт приготування компоту

На 2 л консерви, що відповідає місткості чотирьох банок по 500 мл, потрібно:

• 1 кг свіжих, очищених фруктів. Дефектні ділянки необхідно щедро вирізати. Наріжте фрукти, наприклад груші, на шматочки.
• 1 л води
• 125-400 г цукру. Відрегулюйте вміст цукру відповідно до природної солодощі фруктів і вашого особистого смаку.

Консервація компоту в каструлі

1. Розлийте фрукти по склянках. У верхній частині має бути запас шириною в три сантиметри.
2. Налийте воду в каструлю і всипте цукор.
3. Помішуючи, довести до кипіння.
4. Залити сиропом фрукти, щоб вони повністю покрили.
5. Помістіть решітку в каструлю для пробудження і покладіть туди їжу так, щоб вона не торкалася.
6. Залийте водою, три чверті склянок повинні бути на водяній бані.
7. Закрити каструлю, довести до кипіння і нагріти компот згідно з інструкцією виробника.
8. Вийміть склянки і дайте їм охолонути.
9. Перевірте, чи всі кришки закриті,
10. Зберігати в прохолодному і темному місці.

Зменшити компот в духовці

1. Наповніть банки, як описано, і щільно закрийте.
2. Помістіть в каструлю, посудини не повинні торкатися, і налийте два сантиметри води.
3. Помістіть деко на нижню рейку труби.
4. Залежно від виду фрукта, нагрівайте до 150-175 градусів до появи бульбашок.
5. Вимкніть духовку і залиште банки в духовці ще на 30 хвилин.
6. Зніміть і перевірте, чи не утворився вакуум.
7. Дати охолонути.
8. Зберігати в прохолодному і темному місці.