Що потрібно знати про зелені помідори
Це не особливий вид помідорів, а плоди, які вже не дозрівають на кущі. Недозрілі помідори можна консервувати і їсти, але слід бути обережними з кількістю. Зелені помідори містять отруту під назвою «соланін». Занадто велика кількість отрути викликає головний біль, нудоту і блювоту. Однак при отруєнні, яке відбувається приблизно за 200 мг соланіну, необхідно з’їсти щонайменше вісім зелених помідорів.
Навіть якщо ви зберігаєте фрукти в кисло-солодкому вигляді, не варто вживати занадто багато незрілих помідорів, оскільки соланін затримується в оцтовій воді і після її викип’ятіння.
також читати
- Чи отруйні помідори для кішок?
- Чи отруйні помідори для собак?
- Чи можна збирати помідори зеленими?
Зелені помідори консервувати
Спочатку підготуйте банки і стерилізуйте їх в киплячій воді або в духовці. На 1 літрову банку потрібно близько 700 г зелених помідорів. Вони повинні бути приблизно 3-4 см в діаметрі. Менші екземпляри ще не повністю виросли і не їстівні.
- Помідори ретельно вимити.
- Розріжте фрукти навпіл або на чверть.
- Приготуйте бульйон для помідорів.
Для цього у велику каструлю покладіть приблизно по чверті літра води і оцту, а також спецій. В якості приправи підійде:
- морська сіль
- кріп
- Перець горошком
- лавровий листок
- зубчик часнику
- Насіння гірчиці
- Цукор або мед
- імбир
- Доведіть бульйон до кипіння.
- Тим часом розлийте помідори в банки.
- Залийте фрукти гарячим відваром і закрийте банки.
Тепер обсмажте помідори. Для цього можна використовувати консервну машину, духовку або велику каструлю.
Склянки повинні стояти у воді, коли вони закипають, і не повинні торкатися один одного. Готується при температурі від 80 до 90 градусів, тривалість близько 30-40 хвилин.
Після того, як склянки трохи охолонуть в чайнику, духовці або каструлі, вийміть склянки і дайте їм повністю охолонути під рушником.
Консервовані зелені томати можна зберігати близько року.
