Як їх правильно зберігати

Герметичні чи не герметичні - ось в чому питання

Якщо подивитися на обговорення на форумах і Внески Від експертів стає зрозумілим одне: є великі розбіжності. Одні рекомендують не зберігати сушені гриби герметично, інші кажуть, що працює тільки герметично. Що зараз?

Насправді, справа досить проста: перш за все, потрібно переконатися, що ваші гриби АБСОЛЮТНО сухі. Якщо в них і на них все ще залишається залишкова волога, ви, звичайно, не повинні герметично закривати їх, інакше вони почнуть відносно швидко пліснявіти (через вологу).

Але: якщо гриби насправді повністю сухі, не закривати їх герметично було б так само фатально. В іншому випадку овочі будуть витягувати вологу з навколишнього середовища, що в свою чергу сприятиме процесу гниття.

Оптимальний варіант: герметично закрити повністю висушені гриби

Повністю висушені гриби покласти в банку, яку можна герметично закрити. В ідеалі – темна ємність – це захищає гриби від світла, що сприятливо для гарного збереження.

Поставте склянку в сухе, прохолодне і якомога темніше (або принаймні затемнене) місце. Ідеально підійдуть комора, горище або сухий льох.

Примітка: з часом на гриби може поширитися легкий сірий відтінок. Причиною цього є кристалізуючі мінерали. Однак ця зміна нешкідлива.

У цьому випадку краще зберігати, яке не є герметичним

Якщо ви не впевнені, що в грибах більше немає залишкової вологи, не закривайте їх герметично. У цьому випадку овочі бажано скласти у відкриту банку і просто накрити останню невеликою тканиною.

Деякі домашні кулінари повідомляють, що сушені гриби зберігаються не менше одного-двох років. Однак ми рекомендуємо споживати овочі раніше, ніж пізніше – краще перестрахуватися, ніж шкодувати.