Сезон білих грибів починається в червні
В основному, ви можете збирати свіжі підберезники в період з травня / червня по листопад - за умови гарної погоди. Гарний боровиковий рік починається з вологої весни. Однак, якщо буде занадто сухо, радість від збирання восени, швидше за все, буде затьмарена. До речі, тривалий сезон пояснюється тим, що в лісі в різний час можна зустріти різні види білих грибів.
також читати
- Білі гриби синіють - чи можна його ще їсти?
- Висушіть і зберігайте білі гриби
- Коли зацвітає просторий кущ?
Літній боровик віщує пору року
Так званий літній підберезник (Boletus reticulatus) — поч. Подекуди і при сприятливій погоді його можна збирати вже в травні на вапняних ґрунтах і бажано біля буків чи дубів. На відміну від ялинового боровика літній має тьмяну, іноді дрібно лускату, розірвану шкірку. Стебло, на якому чітко позначено сіточку, також значно темніше. Це один із перших підосичників у цьому році, який часто уражений опаришами. Якщо осінь м’яка і тепла, то іноді вона припадає на жовтень.
З липня підуть ялина та підберезник
З липня і, залежно від погоди, до листопада ви нарешті можете відправитися на пошуки набагато більш відомого ялинового боровика (Boletus edulis). Дуже молоді екземпляри, які також відомі як зародки в технічному плані, часто занурюють у землю своїми стеблами, так що виступає лише білий або коричневий капелюшок. Зрілих екземплярів можна впізнати за горловинами трубок від жовтого до оливково-зеленого кольору та подовженим ніжкою. Біля сосен ви знайдете рідкісний сосновий підберезник (Boletus pinophilus) з червоно-коричневим капелюшком і стеблом. З іншого боку, чорний підберезник (Boletus aereus) також їстівний має помітно темну чорнувату капелюшок.
Увага, ризик заплутати!
Недосвідчені збирачі схильні плутати підберезник з неїстівним (Tylopilus felleus). Однак він має гіркий смак і, якщо його вживати у великих кількостях, може викликати серйозні шлунково-кишкові скарги. Відрізнити його від боровика можна за такими ознаками:
| характеристики | Звичайний Галлен Рьорлінг | Боровики ялинові |
|---|---|---|
| ковпачок | Поверхня матова, повстяна, колір медово-жовтий, більш-менш світло-коричневий з сірими тонами | гладка до зморшкувата, волога поверхня, білувата в молодому віці, потім світло-коричнева до темно-коричнева без червоних тонів |
| Трубки | У молодості роти білі, потім від блідо до коричнево-рожевого, коричневі при натисканні | В молодих ротах білуваті, потім жовті до оливково-зелені |
| стеблинка | За винятком світлого кінчика, капелюшкового кольору, з переважно грубою, коричнево-жовтою сіткою. Від циліндричної до клубної форми | від білого до світло-коричневого, у верхній частині з чітко вираженою білою дрібно-сітчастою сіткою; молоді переважно цибулинні, потім булавоподібні |
| м'ясо | білий, майже не змінюється при розрізі | білий і твердий в молодому віці, коричневий і губчастий під шкіркою в літньому віці |
| запах | приємний, але дуже гіркий смак | приємний, горіховий смак |
| Виникнення | Липень-жовтень на бідних вапном ґрунтах у хвойних лісах | Липень-листопад, у хвойних і листяних лісах |
Поради
Трубочки передбачуваного підберезника змінюють колір синій на друку, ймовірно, це також їстівний каштановий підосичник.
