Які види помідорів підходять для проціджування?
В принципі, можна передати будь-який стиглий помідор, але деякі сорти дають кращий результат. М’ясні, яєчні або пляшкові помідори особливо ароматні, м’ясисті і мають злегка борошнисту консистенцію. Тут відомі сорти «Сан-Марцано», видовжений і стійкий до зрізу сорт з великим ароматом, а також помідори «воле серце», які мають надзвичайну кількість м’яса. Якщо використовувати такі томати для проціджування, то вийде дуже кремоподібний результат.
також читати
- Вирощувати помідори самостійно - керівництво до збору врожаю
- Побудувати теплицю з помідорів може будь-яка людина – це так
- Чи ростуть помідори в півтіні?
Як це правильно робиться?
Пасування помідорів здійснюється в три етапи:
- Помідори очистити
- Приготування помідорів
- Бувають помідори
Робота не вимагає особливих зусиль і виконується швидко. Варто використовувати більшу кількість, так як готове пюре можна заморозити як запас або також консервувати.
- Використовуйте тільки ідеально стиглі томати.
- Промийте томати під проточною водою.
- Зніміть насадку для стебла.
- Наріжте помідори великими шматочками.
- Розігрійте трохи олії в досить великій каструлі і варіть шматочки помідорів на пару, поки вони не розпадуться (близько 20 хвилин).
Тепер у вас є різні варіанти проціджування варених помідорів.
Флот Lotte
Жвава Lotte — це кухонне начиння з ситом і рукояткою з ручним приводом, в яку збирають шкаралупу та насіння.
Якщо у вас є таке кухонне начиння, візьміть диск з найдрібнішими дірочками, помідори покладіть у воронку для заповнення і поверніть рукоятку. Напис тисне томатне пюре в миску внизу. Ядра і оболонка залишаються в жвавому Lotte.
Сито
Помідори можна процідити навіть без жвавої Лотте. Для цього повісьте найдрібніше сито у відповідну миску і додайте зварені помідори. Перемішуйте ложкою, поки в ситі не залишиться тільки шкірка і насіння. Можна трохи полегшити передачу, попередньо очистивши помідори від шкірки. Для цього розріжте помідори навхрест навпроти кінця плодоніжки і ненадовго опустіть їх в киплячу воду. Шкіра розпушується, її можна зняти.
Ручний блендер і блендер
Якщо ви хочете передати свої помідори за допомогою цього кухонного начиння, вам слід попередньо очистити їх від шкірки, а також видалити насіння. Якщо ядра подрібнити в міксері, вони можуть зробити соус гірким.
Спочатку підготуйте помідори і недовго обсмажте шматочки. Помідори помістіть у відповідну ємність і подрібніть все це за допомогою ручного блендера до вершкового соусу.
За допомогою міксера додайте відварені помідори, ретельно закупоріть і пюрируйте на найвищому рівні. За допомогою міксера ви також можете розтерти помідори в сирому вигляді (але без шкірки і кісточок) і лише потім довести їх до кипіння.
Використовуйте проціджені помідори
Пропущені томати можна добре зберігати. Вони чудово підходять для заморожування або консервування у відповідних склянках. Тож домашнє томатне пюре у вас завжди під рукою.
Смачне томатне пюре є основою для різноманітних смачних страв. Наприклад, приготувати томатний суп. Для цього в каструлі обсмажте нарізану кубиками цибулю і залийте томатним пюре і бульйоном. Спробуйте суп на смак і влийте дрібку вершків.
Якщо приправити томатне пюре гостро, то можна використовувати його як основу для домашнього тіста для піци.
Томатні сорти також належать до хорошого соусу Болоньєзе. Потім додайте правильні спагетті і італійська паста готова. Навіть у чилі кон карне томатне пюре, яке ви готуєте самі, забезпечує необхідну свіжість.
Томатне пюре можна поєднувати з найрізноманітнішими спеціями. Для тих, хто любить його середземноморський, вишуканий з базиліком, розмарином і чебрецем. Якщо ви хочете пікантності, перець чилі можна приготувати і відразу процідити.
Різниця між процідженими помідорами та кетчупом
Кетчуп у пляшках зазвичай має відносно тривалий термін зберігання. Для цього також необхідно обробити консерванти. Ви не використовуєте таку штучну добавку у своєму томатному пюре. Крім того, кетчуп завжди солодкий на смак. Це досягається шляхом додавання великої кількості цукру або його замінників і не рекомендується. Однак, якщо ви хочете домогтися солодкої нотки у своєму томатному пюре, ви можете поекспериментувати з додаванням коричневого цукру або меду, а також м’якого оцту і щіпки солі.
