Зберігайте трюфелі правильно
Як тільки гриби були зібрані, вони поступово втрачають свій аромат через окислення. Чим вище температура, тим швидше це відбувається. Тому ви завжди повинні зберігати трюфелі в прохолодному, темному і сухому місці, по можливості в оригінальній упаковці. Ідеально підходить найхолодніша зона холодильника.
також читати
- Вишукані трюфелі в морозилці
- Висушіть відьминий підберезник
- Сушка квітів гібіскуса - ось як потрібно діяти
Висушіть трюфелі самостійно
Трюфелі можна дуже добре обпалити, а потім їх можна зберігати багато місяців:
- Викладіть гриби на тарілку і накрийте ласощі темним рушником.
- Поставте трюфелі в провітрюване, затінене місце.
- Щодня міняйте рушник і перевертайте грибок, щоб він не почав запліснявіти.
- Сушка займає від чотирьох до восьми днів.
Висушування силікагелем
Сушити трюфелі набагато простіше, якщо для цього використовувати силікагель:
- Використовуйте щільно прилягаючий контейнер, в який ви помістіть невелике піднесення, наприклад, перевернуту миску.
- Насипте тонкий шар силікагелю в банку, але не на висоту.
- Помістіть трюфелі на підняту ділянку і поставте все в холодильник.
- Регулярно замінюйте вологий гель, поки грибок не висох.
Висушені трюфелі пропилососіть
Потім повністю сушені гриби упакуйте герметично за допомогою вакуумної упаковки. Таким чином, зберігаючись у прохолодному і темному місці, вони можуть зберігатися близько року.
Поради
Затверділі трюфелі можна без проблем заморозити. Покладіть ласощі порціями в поліетиленову плівку, вакуумуйте і помістіть гриби в морозилці. Збережена таким чином спеціальність збережеться кілька років.