Як приготувати смачну закуску самостійно

Підійдуть сорти гарбуза

Усі гарбузи, чия м’якоть їстівна, також містять їстівне насіння. Однак деякі сорти краще підходять для смаження, наприклад, тому що вони мають великі ядра або ядра з дуже тонкою оболонкою:

• Хоккайдо
• Мускатний гарбуз
• Жовтий центнер
• Червоний центнер
• Олійні гарбузи

Промийте насіння перед смаженням

Насіння виростає прямо на м’якоті і міцно прикріплюється до неї. Якщо вийняти, розрізавши свіжий плід гарбуза, на них прилипають всілякі залишки помаранчевого кольору, які трохи нагадують нитки.

1. Вручну видаліть з кісточок грубі залишки м’якоті.
2. Потім помістіть гарбузове насіння в миску з водою і видаліть залишки, потерши насіння між обома руками. Ви також можете використовувати овочеву щітку або чисту щітку для посуду.
3. Потім відкладіть насіння в друшляк і кілька разів промийте їх водою до повного очищення.
4. Розкладіть насіння на чистий кухонний рушник.
5. Дайте ядрам висохнути на ньому хоча б добу.

Два варіанти смаження в домашніх умовах

Свіже гарбузове насіння можна засмажити в домашніх умовах двома способами:

• Підсмажити на сковороді з кришкою
• Підсмажити в духовці

Обсмажте ядра на сковороді

Невеликі кількості ядер можна добре прожарити на звичайній домашній сковороді. Більші кількості обсмажують один за одним порційно. Миска може залишатися включеною під час процесу смаження.

• в каструлі з кришкою
• Залити невеликою кількістю олії і додати 1-2 столові ложки солі
• смажити на сильному вогні
• більшість стручків повинні були відкритися
• Відразу перекладаємо на тарілку для охолодження
• Відокремте шкаралупу і насіння

Обсмажте гарбузове насіння в духовці

Смаження великих кількостей на сковороді займає багато часу, оскільки для порційного запікання потрібно кілька процесів смаження. Велике деко, з іншого боку, пропонує більшу площу.

1. Ядра рівномірно викладіть на деко.
2. Встановіть духовку на 160 градусів Цельсія. Функція циркуляції повітря ідеальна.
3. Перевертайте ядра кожні 5 хвилин. Оскільки ядра дуже гарячі, це потрібно робити плоскою широкою дерев’яною ложкою або лопаткою.
4. Залежно від розміру ядер процес смаження займає ще 5-10 хвилин після розігріву духовки.
5. Вийміть ядра, обсмажені з двох сторін, з духовки і дайте їм охолонути.

Оболонка: їстівна, але переважно деревна

Теоретично всі шкірки гарбуза їстівні, але на практиці лише кілька сортів також смачні. Більшість з них сильно одревеснели, і тому видаляються безпосередньо перед вживанням ядер. Досвідчені їдки ядра розламують його зубами, витягують навиворіт, а шкаралупа потрапляє в контейнер для відходів.

Довговічність:

Смажені ядра можна зберігати кілька місяців у герметичній упаковці.

• Ядра: всі їстівні; ідеально: велика або тонка, їстівна шкірка
• Сорти: Хоккайдо; кабачки мускатного горіха; червоно-жовтий центнер; Олійні гарбузи
• Промивання: ретельно вимити ядра; вільний від усіх залишків целюлози
• Сушка: промиті ядра викласти на кухонний рушник; принаймні Дайте висохнути 1 день
• Каструля з кришкою: трохи олії, 1-2 столові ложки солі і порція насіння
• Час смаження: Нагрійте на найвищому рівні, поки більшість стручків не розкриються
• Духовка: 160 градусів Цельсія; Циркуляційне повітря; Від 5 до 15 хвилин залежно від розміру серцевини
• Обсмажування: рівномірно розподіліть насіння по деку; Перевертайте кожні 5 хвилин
• Оболонка: їстівна, але переважно деревна; видалити перед вживанням
• Термін придатності: кілька місяців; герметично упакований