Базилік — одна з трав, які ми найбільше любимо на кухні. Максимально свіжий і ароматний. Тому цю траву часто висівають на городі або тримають у горщиках на підвіконні. В якийсь момент літа нових листків більше не буде. Потім вся сила йде на формування квітки. Це також впливає на смак листя.
Річний час цвітіння
Рослини базиліка можна культивувати як однорічні, так і багаторічні в залежності від сорту. Однак у місцевих широтах виживання взимку можливе лише в безморозних приміщеннях. Навесні зростання може відновитися. Щороку рослина також прагне до цвітіння. Утворення насіння в кінцевому підсумку забезпечує збереження виду.
- приблизно в липні настав час
- проростають перші квіткові бруньки
- кожен на кінчиках стебел
- це витрачає всі запаси потужності заводу
- тому він більше не утворює нових листків
Але навіть якщо трава тільки зараз цвіте, зеленого листя на пагонах все одно достатньо. Вони все ще є цінністю для нашої їжі? Або це закінчилося з першим цвітінням
з урожаєм?Аромат вщухає
Якщо ви збираєте зелене листя базиліка під час або після цвітіння, ви помітите чітку зміну смаку. Вони більше не навантажені ароматичними речовинами так інтенсивно, як ми звикли від них. Це може розчарувати. Також є гіркий смак. Але листя аж ніяк не шкідливі і навіть не отруйні, як іноді стверджують. Вони залишаються їстівними.
- Інтенсивність аромату зменшується
- однак типовий смак все ще можна відчути
- крім того, розвивається більше гірких речовин
- Тому листя менш придатні для вживання в сирому вигляді
- однак під час приготування вони втрачають свою гіркуватість
Втрата смаку неминуча, оскільки вся енергія рослини зосереджена на утворенні квітки. При цьому розвитком ароматів нехтують.
Запобігання цвітінню
Неможливо зберегти типовий смак листя і після липня. Проте цього вже недостатньо
зрізати квітучі кінчики. Навіть цвітіння потрібно постійно попереджати. Але більшість кухарів при необхідності зривають окремі листя зі стебел. Такий підхід не рекомендується. Рано чи пізно на кінчиках пагонів, що залишилися, з’являться квіткові бруньки. Якщо зі стебла зірвати занадто багато листя, у них навіть занадто мало сил, щоб вижити, і вони повністю гинуть. Набагато доцільніше збирати траву наступним чином:- запобігти цвітінню, видаливши верхівку
- тому обрізають цілі пагони
- відрізаний шматок повинен бути не менше Довжина бути 5 см
- однак залиште осад принаймні з однією парою листків
- базилік знову проростає з пазух листя
- цей вид збирання сприяє формуванню куща
- збільшується обсяг врожаю
- час збору врожаю подовжується до заморозків
Порада: Якщо базилік розвинеться настільки добре, що ви не можете вчасно використати всі пагони, все одно потрібно зібрати їх до цвітіння. Відрізане не потрібно викидати. Цю траву легко заморозити.
Використання квітів у кулінарному плані
Коли базилік цвіте, маленькі квіти не обов’язково і виключно повинні розглядатися як руйнівний фактор. вони є їстівні. Тому з них можна придумати щось смачненьке. Висушені квіти базиліка виходять дуже смачними чай.
Рецепт базилікового оцту:
- Збирають приблизно жменю квітів
- додатково зібрати близько 12-15 листків
- Додайте 200 мл білого винного оцту
- дайте настоятися протягом місяця
- потім процідити і утилізувати частини базиліка
- оцет можна використовувати для заправки салатів
- або для приправи інших страв
Базилік цвіте як їжа для комах
З базиліком, який уже розпустився, втрату аромату в листках вже не зупинити. Більше не варто зрізати квіти, якщо вони не використовуються на кухні. Інакше просто залиште його там, де воно є. Квітучий базилік у саду є магнітом для комах, і його слід вітати лише з цієї причини. Якщо ви посіяли навесні кілька екземплярів, то можна гнати двома склянками, не жертвуючи врожаєм. У той час як ви запобігаєте цвітінню деяких рослин, іншим екземплярам дозволяється зберігати білі або, залежно від виду, різнокольорові суцвіття і таким чином служити бджолам і Ко. як їжа.
Порада: Однак якщо ви не хочете сіяти власне насіння, ви повинні вчасно зрізати засохлі залишки квітів до утворення насіння.
Зібрати насіння
Базилік не переживе місцевих зими, якщо залишити його на вулиці в грядці. Тому щороку її висівають заново або купують як молоду рослину. Але ні насіння, ні молоді рослини не обов’язково купувати в торгівлі за гроші. Якщо виростити кілька пагонів, не закриваючи їх, з наступних квіток з’являться зрілі насіння.
- спочатку зрізають сухі суцвіття
- натерти над мискою
- Просіяти насіння, видалити рослинні залишки
- Зберігати в темному, прохолодному і сухому місці до весни
Отримане таким чином насіння можна використовувати для безкоштовного отримання нових рослин навесні. Але можна обійтися і без врожаю насіння, а натомість сподіватися на самосів. У більшості випадків справа доходить до цього.
