Як це зробити

Як заморозити тофу - коротка покрокова інструкція

Тофу – багата білками їжа, тому дуже швидко псується. Після відкриття його можна зберігати в холодильнику - лише за допомогою миски з водою (воду міняйте щодня!) - близько семи днів. Щоб продовжити термін придатності до п’яти-шести місяців, тофу слід заморозити. Ось як це працює:

1. Залиште шматочок тофу цілим або поріжте його на шматочки (сирий) ножем.
2. Покладіть тофу в пакет для заморозки або в герметичний ящик (банку), який підходить для морозильної камери. Якщо ви вирішили використовувати пакет для морозильної камери, ви повинні висмоктати з нього повітря, перш ніж закрити його. Найкраще для цього використовувати вакуумний герметик. Як варіант, використовуйте рот.
3. Закрийте пакет, коробку або банку обережно (герметично!).
4. Позначте товар датою.
5. Помістіть ємність в морозилку.

Поради

• Якщо ви хочете заморозити кілька тофусів, вам слід розсипати їх меншими порціями в кілька пакетів або коробок для заморозки. Це надає окремим шматочкам більше місця в упаковці, що вигідно для інгредієнтів, консистенції та аромату тофу.
• Щоб розморозити заморожений тофу якомога ефективніше, радимо напередодні ввечері вийняти ємність з морозильної камери та залишити в холодильнику на ніч.

Наслідки заморожування тофу

Залежно від того, який тофу ви заморожуєте, з’являються певні зміни, деякі з яких навіть мають переваги.

Загалом, можна сказати, що заморожування більшою чи меншою мірою змінює консистенцію тофу. Особливо помітно, що пори розширюються. Ви виграєте від цього, наприклад, якщо захочете замаринувати тофу пізніше: завдяки розширеним порам соєвий продукт набагато краще вбирає маринад. В результаті ви отримаєте більш смачну їжу.

Однак великі пори також можуть мати недолік - якщо ви просто хочете приправити тофу після розморожування. У цьому випадку будьте обережні, щоб не перестаратися. Кожної спеції використовуйте трохи менше. В першу чергу будьте обережні з сіллю(ами).

Білий тофу також має тенденцію злегка жовтіти при охолодженні. Але не хвилюйтеся, це абсолютно нешкідлива зміна, яка зазвичай знову зникає після відтавання. Заморожування зробить білий тофу трохи твердішим. Залишок рідини можна легко віджати.

Інші види тофу, навпаки, після заморожування (і відтавання) виглядають м’якшими і розсипчастими. Тому будьте обережні, якщо хочете обробити такий тофу далі.