الشبت: صورة من عشبة الخيار

الشبت عشب مجرب ومختبر في المطبخ وله خصائص علاجية. هنا يمكنك معرفة كل ما تحتاج إلى معرفته - من الزراعة إلى الاستخدام.

الشبت (أنيثوم قبر) ينتمي إلى عائلة umbelliferae (أبياسيا). ما هو خاص عن جنس الشبت: أنيثوم قبر هو نوعها الوحيد. وبالتالي ، يشار إليه باسم ما يسمى جنس monotypic. ينقسم الشبت كذلك إلى ثلاثة أصناف فردية. وأشهرها شبت الحديقة (أنيثوم قبر فار. رهيب). يوجد هذا بشكل رئيسي في الحدائق المنزلية وفي الزراعة التجارية. للشبت تاريخ طويل في الزراعة المستهدفة. موطنها شمال إفريقيا والشرق الأدنى ، تمت زراعتها بالفعل في مصر القديمة كنبات توابل بخصائص علاجية. من هناك شقت طريقها إلى أوروبا منذ أكثر من 5000 عام وثبت أنها تستخدم في تحسين الأطباق. لكن الشبت لا يتماشى فقط مع الخيار وأطباق السمك. أخيرًا ، يُشتق الشبت من كلمة "dilla" الأيسلندية التي تعني حرفياً "التهدئة". نقدم لكم عشب الصغر - من "A" للبذر إلى "V" للاستخدام.

تنمو الشبت الخاص بك

موقعك
في حديقتك الخاصة ، يقف الشبت في بقعة مشمسة. يجب ألا يكون هناك تشبع دائم بالمياه. لذلك ، فإن التربة الطينية التي تحتوي على نسبة تصريف من الرمل أو الحصى مثالية لزراعة الشبت. في الزراعة التجارية ، يزرع الشبت أيضًا في الدفيئة. توجد النباتات في كل من التربة المزروعة وفي الأواني. حتى الاستزراع بدون تربة في ما يسمى أنظمة الزراعة المائية أمر ممكن. إذا قررت زراعة الشبت في قدر للتراس أو الشرفة ، فعليك اختيار وعاء مرتفع بدرجة كافية. يشكل الشبت جذرًا عميقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يصل ارتفاع النبات إلى 60 سم وله متطلبات مائية مقابلة ، خاصة في الأصيص. يُنصح باستخدام حجم أكبر من الركيزة في الإناء حتى لا تتدلى عشبة الخيار رأسها كثيرًا وبسرعة في أيام الصيف الحارة.

التكاثر
يتم نشر الشبت فقط عن طريق البذور. اعتبارًا من أبريل ، يمكن نثر البذور في الهواء الطلق مباشرة. لا ينبغي وضع البذور الفردية بالقرب من بعضها البعض. بهذه الطريقة ، يمكنك أن تنقذ نفسك من متاعب التخفيف ، من أجل خلق مساحة كافية للنباتات الفردية لتتطور إذا كانت كثيفة للغاية. بالطبع ، يمكن أيضًا زراعة الشبت في الداخل اعتبارًا من مارس ثم زراعته في مايو مع بداية نموه. عند درجات حرارة حوالي 15 درجة مئوية ، يستغرق الأمر حوالي ثلاثة أسابيع حتى يمكن رؤية الشتلات الأولى.

على الرغم من أن الشبت هو ما يسمى بالبروتين الخفيف ، إلا أنه يجب تغطية البذور ببعض التربة في الهواء الطلق. هذا يقلل من خطر نقل البذور الناعم بواسطة الرياح. تتطور الشتلات في البداية ببطء شديد. ينتج عن هذا قدر كبير نسبيًا من نمو الأعشاب الضارة في السرير. في البداية ، يعني ذلك انتقاء ما لا ينتمي إليه بجدية. سوف تزرع العشبة السنوية في مكانها الذاتي إذا سمح لها بالزهور. ومع ذلك ، فمن الأفضل تغيير الموقع كل عام ، لأن الزراعة المتكررة في نفس المكان تزيد من خطر الإصابة بمسببات الأمراض النموذجية.
يمكنك العثور على إرشادات مفصلة خطوة بخطوة في مقالتنا تنمو الشبت: عشب الخيار من حديقتك الخاصة.

الري والتسميد
يفضل لسان الثور إمدادات مياه متساوية. تزيد مستويات الرطوبة المتقلبة بشدة في الركيزة من احتمالية الإصابة بفطريات الجذور. لذلك ، خاصة في الأيام الحارة ، عندما تنمو في السرير ، يجب أن تصل إلى العلبة. عندما يتعلق الأمر بالمغذيات ، فإن الشبت أكثر سهولة في العناية به ، ويرجع ذلك أساسًا إلى قصر عمره نسبيًا. عند الزراعة في سرير ، يكفي تمامًا استخدام بعض الأسمدة العضوية بشكل أساسي مثل الأسمدة قبل البذر سماد بلانتورا العضوي الشامل لخلط في ثقافة القدر ، إما أن تبحث عن ركيزة مخصبة عالية الجودة مثل بلانتورا تربة عضوية عالمية خارج ، أو تسميد في بعض الأحيان بمياه الري. لن يؤدي الإمداد المفرط بالمغذيات إلا إلى براعم ناعمة ونمو مفرط. القليل أكثر مع الشبت.

حماية المحاصيل
يُصاب الشبت أيضًا بالأمراض والآفات التي تصيب أفراد عائلة umbelliferae. يمكن أن تؤدي بعض الفيروسات إلى إعاقة النمو. آفات الحيوانات عبارة عن نيماتودا في منطقة الجذر أيضًا حشرات المن وعامل المنجم يطير. لكن مسببات الأمراض الفطرية قبل كل شيء هي التي تسبب مشاكل لعشب الخيار. بسبب ما يسمى بمرض خزفي ، يتم تسجيل خسائر كبيرة في الشتلات بعد البذر مباشرة. يتسبب مزيج من العديد من الفطريات الضارة بالنبات في سقوط النباتات الرقيقة فجأة. لا يوجد الكثير الذي يمكن القيام به هنا بصرف النظر عن الحفاظ على رطوبة البذور بالتساوي ولكن جافة واختيار النباتات المصابة. ممثل جنس الفطر الفيوزاريوم يمكن أيضًا اصطياد العشب في وقت لاحق في الثقافة. نظرًا لأن هذه الآفات تظل في التربة ، يجب دائمًا تغيير موقع الشبت في العام المقبل ، خاصةً إذا كان هناك غزو.

أصناف الشبت

نوع الشبت (أنيثوم قبر) لا يزال مقسمًا. الممثل الأكثر شهرة هو الصنف أنيثوم قبر فار. hortorum الشبت الحديقة. يوجد أيضًا ما يسمى بالشبت الميداني (أنيثوم قبر فار القبور) وأنواع الشبت الهندي (أنيثوم قبر subsp. شيئا ما) ، والذي يختلف عن شبت الحديقة فقط في رائحته الأقل وضوحًا.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات في موقعنا نظرة عامة على الأصناف.

من بين صفوف شبت الحدائق المزروع على نطاق واسع ، يمكن العثور على عدد قليل من الأصناف في السوق. نقدم خصائص أهم الممثلين:

• باقة أزهار: مجموعة متنوعة الأوراق الدقيقة التي تنمو بشكل مضغوط.
• دوكات: أوراق خضراء ذات رائحة قوية بسبب محتواها العالي من الزيت العطري.
• ايلا: مجموعة متنوعة مضغوطة ؛ يمكن أن تزرع مباشرة في وعاء للشرفة والشرفة.
• الفيل: غني بالأوراق بشكل خاص ويتأخر في الإزهار مع وقت حصاد طويل.
• هرقل: منتج بشكل خاص بسبب النمو القوي وتأخر الإزهار.
• الماموث: صنف قديم ينمو بقوة وله رائحة قوية بشكل خاص.
• بريفي سبيرلي: متنوعة الأوراق ذات الخصائص الجيدة بشكل استثنائي لزراعة الأصيص.
• أربعة من نوع: ينمو بقوة ؛ مع أزهار جميلة ملفتة للنظر ، وبالتالي فهي مناسبة أيضًا كنباتات الزينة والزهور المقطوفة.

حصاد وتخزين الشبت

محصول
ينصب التركيز الرئيسي عند زراعة الشبت على براعم الشباب الطازجة. لذلك يجب قطفها قبل الإزهار ، والتي تظهر في خطوط العرض لدينا من مايو إلى أكتوبر ، اعتمادًا على تاريخ البذر. لكي تكون قادرًا على الحصاد الطازج على المدى الطويل ، فمن المستحسن أن تزرع في عدة كتل زمنية متغيرة. يستغرق الحصاد ستة إلى تسعة أسابيع كحد أقصى. الشبت هو ما يسمى بالنبات طويل اليوم. هذا يعني أن الأيام يجب أن تكون على الأقل عددًا معينًا من الساعات ليحصل النبات على الحافز لإنتاج الزهور. من أجل تجنب الإزهار مبكرًا ، تتم زراعة العشب بشكل أساسي في المناطق الأكثر دفئًا في الجنوب في الشتاء وأوائل الربيع. خلال مرحلة النمو ، يمكنك بالفعل الحصاد الطازج حسب الحاجة. ثم يتم قطع البراعم التي يصل طولها إلى 15 سم. من حجم 30 سم ، يكون من المنطقي حصاد النبات بالكامل ومعالجته إذا لزم الأمر للحفاظ عليه. ولكن يمكنك أيضًا ترك زهرة الشبت لإنتاج البذور. بالمناسبة ، يمكن أن تكون البذور ممتعة أيضًا للاستخدام.

تخزين
الأكثر عطرية بالطبع هو استخدام الشبت الطازج. ومع ذلك ، إذا تم تخزين أطراف النبتة الرقيقة في رطوبة عالية نسبيًا حول نقطة التجمد ، فيمكن استخدامها لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد الحصاد. كما هو معتاد مع الأعشاب ، يمكن أيضًا تجفيف الشبت بالهواء وبالتالي يتوفر في المطبخ لفترة زمنية أطول دون أي فقدان كبير للرائحة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد عدم إزالة الرطوبة من عشب الخيار للحفاظ عليه ، يمكنك ببساطة تجميد المحصول الطازج وإزالته في أجزاء إذا لزم الأمر.

الشبت: الاستخدامات والمكونات

عادة ما يتم استخدام أطراف براعم الشبت فقط. هذه هي الأكثر كثافة في النكهة. بالمناسبة ، يدين الشبت بهذا لزيوتها الأساسية ، التي يشكل محتواها الضخم مادة carvone المثبطة للجراثيم. براعم العطاء تحظى بشعبية مع العديد من تخصصات الأسماك ، على سبيل المثال. كما أنها جيدة في أي صلصة حارة للسلطة ويمكن أيضًا تحسين أطباق اللحوم معها. لكن حتى الخيار من الجرة سيكون نصف خيار فقط بدون الخيار. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا إضافة أزهار الشبت إلى مشروب الخل لتحسين الرائحة. علاوة على ذلك ، يتم غرس أطراف الوقود في شكل شاي وتستخدم كمشروب مهدئ للمعدة. ماء الشبت ، الذي يتم الحصول عليه من بذور مخلل ، له أيضًا تأثير مفيد على الهضم. في الماضي ، كان الزيت الذي يتم الحصول عليه من البذور علاجًا شائعًا لجميع الأغراض كان باراسيلسوس يعتمد عليه بالفعل في أواخر العصور الوسطى.

لذلك يستحق الشبت بالتأكيد مكانًا في الحديقة. لا ينبغي لذواقة الأسماك على وجه الخصوص الاستغناء عن رائحة العشب سريع النمو من زراعتهم.

تعلم المزيد في مقالتنا الشبت: الحصاد والتخزين والاستخدام.