Microgreens ليست فقط خضراء لافتة للنظر على حافة النافذة ، بل يتم استخدامها أيضًا في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعة العديد من الأنواع النباتية على أنها نباتات صغيرة.
الطعام الخارق من أمريكا - الخضر الصغيرة رائعة لصائدي الحدائق ، ولكن يمكنهم أيضًا إضافة التوابل لأطباق محترفي الحدائق. تتمثل مزايا المصانع الصغيرة ، على سبيل المثال ، في انخفاض تكاليف الاستثمار وقلة الوقت المطلوب. ومع ذلك ، من المهم الإشارة إلى أن الخضر الصغيرة لا تحل محل نظام غذائي متوازن ، ولكن يمكن اعتبارها إضافة صحية. سنوضح لك أي الأعشاب والخضروات مناسبة للزراعة وكيف يمكن استخدامها في المطبخ.
محتويات
- ما هي ميكروغرين؟
- أصناف الخضر الصغيرة: ما هي النباتات المناسبة؟
- ما مدى صحة ميكروغرين؟
- استخدم في المطبخ
ما هي ميكروغرين؟
الاسم يقول كل شيء - مصطلح "الخضر الصغيرة" يعني نباتات نباتية وعشبية صغيرة جدًا مناسبة للاستهلاك. لذلك لا تستخدم الفاكهة أو الأوراق الخضراء الناضجة ، لكنك تحصد النباتات الصغيرة بعد 7 إلى 14 يومًا. ال زراعة الخضر الصغيرة سهل التنفيذ حتى للمبتدئين في الحديقة ويعمل على أي عتبة نافذة مشرقة.
ما هو الفرق بين الميكروجرين والبراعم؟ عندما تبدأ البذور في الإنبات ، يشار إليها عادة باسم براعم. النبتات مرئية بالفعل في هذه المرحلة ، لكنها لم يتم تطويرها بالكامل بعد. من ناحية أخرى ، تمثل Microgreens الجيل الأقدم وقد سبق لها أن أعلنت عن الفلقات وبعض الأوراق الصحيحة. على عكس البراعم ، يتم قطع الخضر الصغيرة على سطح الركيزة - البراعم ، من ناحية أخرى ، لا تزرع في الركيزة وتستخدم بالكامل.
أصناف الخضر الصغيرة: ما هي النباتات المناسبة؟
من حيث المبدأ ، يمكن زراعة واستهلاك كل تلك النباتات المفيدة ، وبالتالي الأعشاب والخضروات باعتبارها نباتات صغيرة ، منها الأوراق الخضراء الصالحة للأكل.
الباذنجان ، مثل طماطم (Solanum lycopersicum), باذنجان (Solanum melongena) أو البطاطس (Solanum tuberosum) غير مناسبة لاحتوائها على مادة السولانين في أوراقها الخضراء وهذه المادة سامة لنا نحن البشر.
نصيحة: يفضل استخدام البذور العضوية لزراعة الخضر الصغيرة. غالبًا ما تتم معالجة البذور التقليدية بمواد كيميائية لإطالة عمرها الافتراضي.
نحن جميعًا على دراية بما هو على الأرجح أكثر الشاشات الصغيرة شهرة: النوع سريع النمو رشاد الحديقة (ليبيديوم ساتيفوم). بالإضافة إلى رشاد الحديقة ، هناك مجموعة كبيرة من النباتات المناسبة - قمنا بتجميع بعض الأمثلة من أجلك.
أعشاب
- الرصيف (رومكس)
- يانسون (بيمبينيلا أنيسوم)
- رَيحان (أوسيموم بازيليك)
- الشبت (أنيثوم مقبرة)
- حديقة بستان (أتريبلكس هورتنسيس)
- البقدونس الإفرنجي (أنثريسكوس سيريفوليوم)
- كسبرة (كورياندروم ساتيفوم)
- نعناع (مينثا)
- بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم)
- بلسم الليمون (ميليسا أوفيسيناليس)
خضروات:
- قرنبيط (براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس)
- بروكلي (براسيكا أوليراسيا فار. ايتاليانا)
- فول (فاسولوس، فولغاريس)
- بازيلاء (بيسوم ساتيفوم)
- سبانخ الفراولة (Blithum virgatum)
- الشمرة (Foeniculum vulgare)
- بصل الربيع (ناسور أليوم)
- جزرة (دوقوس كاروتا subsp. ساتيفوس)
- السلق (بيتا فولغاريس subsp. الشائع)
- باك تشوي (براسيكا رابا subsp. تشينينسيس)
- الفجل (رافانوس ساتيفوس فار. ساتيفوس)
- بقع حمراء (بيتا فولغاريس)
- كرنب أحمر (براسيكا أوليراسيا كونفار. رأس المال فار. روبرا)
- جرجير (جرجير ساتيفا)
- كرفس (Apium Gravolens فار. دولسي)
متنوع:
- قطيفة (Amaranthaceae)
- الحنطة السوداء (fagopyrum)
- خردل (سينابيسألبا)
- دوار الشمس (دوار الشمس)
- قمح (triticum)
غير مناسب لأن الخضر الصغيرة هي:
- طماطم (Solanum lycopersicum),
- البطاطس (Solanum tuberosum)
- باذنجان (Solanum melongena)
- فلفل أحمر (الفليفلة)
ما مدى صحة ميكروغرين؟
في الأساس ، تعتبر الأعشاب وخاصة الخضار صحية ، ولهذا السبب توصي الجمعية الألمانية للتغذية بوضوح باستهلاكها. الحجم لا يهم حقًا في المقام الأول. في الواقع ، تم العثور على كثافة أعلى من المواد الكيميائية النباتية والمغذيات والفيتامينات في الخضر الدقيقة مقارنة بالنباتات البالغة. ومع ذلك ، لكي تكون قادرًا على الشعور بفائدة صحية ، يجب استهلاك كمية معينة من الخضر الصغيرة. نظرًا لأنها لذيذة جدًا ، فغالبًا ما تستخدم فقط كزينة أو كتوابل. بصرف النظر عن ذلك ، تفتقر الخضر الصغيرة أيضًا إلى المحتوى العالي من الألياف ، وهو أمر ذو قيمة خاصة لعملية الهضم لدينا.
خاتمة: غالبًا ما يشار إلى هذا الاتجاه ، الذي نشأ في أمريكا ، على أنه طعام خارق وهو بالتأكيد صحي ، ولكن لا ينبغي للمرء أن يأمل في حدوث تأثير معجزة. أيضًا ، يجب على المرء أن يتذكر أنه من الترف المهدر أن تنمو الشتلات الصغيرة فقط بمستويات تشبع منخفضة تستهلك ، إذا كانت نفس البذرة يمكن أن تصبح أيضًا نباتًا كاملًا ، والذي سيكون له في المجمل قيمة غذائية أكبر بكثير بالنسبة لنا عروض.
استخدم في المطبخ
تحصل على أعلى مستويات المواد الصحية في الخضر الصغيرة عندما تؤكل نيئة. ومع ذلك ، فإن الخضر الصغيرة أقل ملاءمة كطعام خام قائم بذاته لأنها لذيذة للغاية. لذلك ، فإن فن الطهو الراقي ، على سبيل المثال ، يستخدم الخضر الصغيرة لتزيين السلطات أو الحساء. تتذوق النباتات الصغيرة أيضًا طعمًا رائعًا على الخبز بالزبدة أو ينتشر أو كمضاف للكوارك العشبي أو أنواع الجبن الكريمي. يمكن أيضًا إضافتها إلى العصائر كمكمل للنكهة.
إذا كانت الخضر الصغيرة جاهزة للحصاد ، فيجب معالجتها بسرعة ، حيث تبدأ بسرعة في التعفن. لسوء الحظ ، فإن الخضر الصغيرة ليست مناسبة تمامًا للتجميد ، بالإضافة إلى قوامها المقرمش ، فإنها تفقد أيضًا بعض مكوناتها الصحية.
ملاحظة: يمكن أن يتشكل العفن عند زراعة الخضر الصغيرة حيث أن مستوى معين من الرطوبة مهم. إذا لاحظت وجود العفن في مزرعة الخضرة الدقيقة الخاصة بك ، فيجب عليك تسميدها مباشرة وعدم تناولها أبدًا.
نبات الحلبة (Trigonella foenum-graecum) يمكن أيضًا زراعتها على شكل خضرة صغيرة ولها مجموعة واسعة من الآثار الإيجابية على الصحة. بالإضافة إلى استهلاكه نيئًا ، يمكن أيضًا تحضير النبات كشاي أو استخدامه كزيت.
سجل الآن في منشور حديقة Plantura الخاص بنا ، واحصل على خصم ترحيبي بنسبة 10٪ لمتجرنا عبر الإنترنت و نصائح أسبوعية رائعة واتجاهات موسمية وإلهام لكل ما يتعلق بالبستنة من خبرائنا استلام.
