كيفية استخدامه في الطبخ

رائحة غير عادية لمن يحرصون على التجربة

بسبب ال عطر زهري مكثف يمكن للمرء أن يتوقع طعمًا حلوًا إلى حد ما مع اللافندر. العكس هو الصحيح: اللافندر له رائحة مرّة قليلاً ، تشبه إكليل الجبل. إذا كنت ترغب في تجربة اللافندر ، يمكنك أولاً أن تجرؤ على تحضير الأطباق الكلاسيكية بإكليل الجبل بدلاً من اللافندر. ومع ذلك ، لا يتذوق اللافندر دائمًا نفس المذاق: يتغير المذاق اعتمادًا على التنوع وما إذا كانت مكونات النبات المستخدمة طازجة أو مجففة.

أي نوع من الخزامى يجب أن تستخدم؟

مناسبة للطبخ أصناف Lavandula angustifolia، الخزامى الحقيقي ، الأفضل. هذا على وشك مقارنة نبات الخزامى، أكثر اعتدالًا وأيضًا أحلى قليلاً في المذاق. البعض خاصة مع ذلك قشر اللافندر أثناء الطهي تجربة سيئة ، لأن هذا يحتوي على نسبة عالية من مادة الصابونين وبالتالي سرعان ما يتحول إلى صابون. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام اللافندر كتوابل في المطبخ ، ولكن يجب أن تستخدمه طازجًا قدر الإمكان وباعتدال قدر الإمكان. من ناحية أخرى ، يستخدم الصوف الخزامى بشكل رئيسي في الحلويات.

مجففة أم طازجة؟

يمكن استخدام كل من الأوراق والزهور مجففة وطازجة. ومع ذلك ، فإن اللافندر الحار يكتسب كثافة من حيث المذاق ، بمجرد أن يجف - هذا هو السبب في أنك تستخدم مكونات نباتية مجففة بشكل أكثر اقتصادا من المكونات الطازجة. إذا أمكن ، استخدم فقط الأوراق الصغيرة جدًا للطهي - فكلما تقدمت في السن ، زاد الصابون. يمكن استخدام الزهور المجففة للتزيين ، ولكن أيضًا من أجل منكه السكر أو الملح أو الخل أو الزيت.

ما يهم هو الجرعة الصحيحة

يجب استخدام اللافندر باعتدال ، خاصة عند التجفيف. تميل رائحته الشديدة إلى السيطرة بسرعة على الطبق بأكمله. لهذا السبب من الأفضل أن تشعر بطيئًا عند تجربتها وترى كيف تحبها أنت وعائلتك أكثر. اللافندر هو نوع غير عادي من التوابل يجب أولاً اختباره بكل إمكانياته.

نصائح وخدع

يمكن أيضًا استخدام زيت اللافندر الأساسي في الطهي. خفف زيت اللافندر بزيت الزيتون على سبيل المثال (بضع قطرات كافية) وأضفه متأخرًا - وإلا ستتبخر الرائحة المتطايرة.

IJA