هذه هي الطريقة التي يدومون بها أطول فترة

ما الفطر الذي يمكن تجميده؟

من حيث المبدأ ، لا حرج في حفظ جميع أنواع الفطر الصالح للأكل بتجميدها. يجب أن تكون طازجة وثابتة وتنظيفها بعناية قبل التجميد. لا يمكن للفطر الحرجي ولا الفطر من السوبر ماركت أن يتسامح مع تنظيفه بالماء - يمكن أن يمتص. من الأفضل تنظيفها بفرشاة فطر أو خضروات خاصة وقطع السيقان المتسخة بسكين حاد.
كن حذرًا مع الفطر: طعمها مرير عند تجميدها نيئًا ، ولهذا السبب يجب عليك فقط تحمير هذا النوع من الفطر أو وضعه في الفريزر.

تجميد الفطر البري الخام

قم أولاً بإحضار عيش الغراب النظيف إلى الشكل الذي تريد استخدامه لاحقًا: قطع الفطر إلى شرائح أو أنصاف أو أرباع أو اترك فطر الغابة الصغير عليه قطعة. نظرًا لأنه من المحتمل جدًا أن تتجمد قطع الفطر معًا في المجمد لتشكيل كتلة ، يجب أن تكون مجزأة مسبقًا في أكياس الفريزر أو صناديق التجميد وقابلة للغلق يعطى. بدلاً من ذلك ، يمكنك أولاً تجميد عيش الغراب الموجود بجوار بعضه البعض على لوح وبعد بضع ساعات نقله إلى صناديق التجميد أو الأكياس.

جمد الفطر البري المقشر

من الممكن أيضًا سلق الفطر البري قبل التجميد. هذا هو الطريق المفضل لشانتيريل لأنها تكتسب طعمًا مرًا عند تجميدها نيئة.

1. قم بتقطيع عيش الغراب النظيف بالشكل المطلوب (على سبيل المثال شرائح) إذا كنت لا ترغب في تجميده في قطعة واحدة.
2. اغلي الماء المملح وضعي الفطر فيه لمدة دقيقة.
3. بعد التجفيف ، ضع فطر الغابة في الماء المثلج للحظة. كيف تقطع عملية الطهي.
4. الآن ضع الفطر المبرد تمامًا في أجزاء في المجمدات. يمكنك أيضًا تجميدها على لوح خشبي كما هو موضح أعلاه.
5. من أجل الحفاظ على سلامتهم ، يجب تخزين الفطر في درجة حرارة -18 درجة مئوية في حجرة التجميد ***.

قم بإذابة أو تذويب الفطر مزيد من المعالجة

يجب ألا تذوب الفطر المجمد قبل معالجته. سيصبحون إسفنجيين ويفقدون رائحتهم. ضع الفطر البري في المقلاة أو الإناء مجمداً. لذلك يمكنك الطهي بسرعة وتتذوق مثل طازج من الغابة.
يمكنك تخزين فطر الغابة المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام. كلما كان الفطر طازجًا قبل التجميد ، زادت مدة تجميده. بعد بضعة أشهر يفقدون رائحتهم.