Ето как да го направите стъпка по стъпка

Подходящи шушулки от джалапен

Халапеньото ще се задържи в чашата известно време, така че трябва да скачат в нея свежи за този дълъг срок на годност. Изберете само най-добрите шушулки за това.

избирайте само прясно набрани шушулки
те трябва да се чувстват твърди и хрупкави
сортирайте всички плодове с натъртвания
също и халапеньо, които на места гният

също четете

Консервирани ябълки - вкусен десерт от чаша
Запазете лютите чушки в чаша
Вкусни храни от чашата: намалете карфиола

Подгответе очилата за продължителната им употреба

Дори в чисти очила микробите могат да скрият това с голите око не се виждат. Затова всички буркани, предназначени за халапеньо, трябва да бъдат стерилизирани. Това се случва, защото това прибл. Може да се готви за 15 минути. Капаците обаче не трябва да кипят. Поставят се в тенджера и се заливат с вряла вода. Остават там около 5 минути.

Цели шушулки или фини пръстени?

Лютите люти чушки също трябва да се измият и подсушат добре, преди да бъдат поставени в тях. Чистите халапеньо могат да се вмъкнат със стъблата без никакви проблеми. След това те се премахват само когато продължите да ги използвате. Но също така е възможно да премахнете стъблата, преди да ги поставите. Ако рецептата го изисква, пулпата не може да се нарязва на парчета, например на резени с ширина около 5 мм.

Остър, по-остър, най-остър!

Остротата на шушулките се крие в белите прегради вътре в плода и в прикрепените към тях семена. Ако част от семената и преградите се отстранят от плодовете с остър нож, халапеньото ще загубят част от огъня си. В крайна сметка не всеки може да понесе усещането за парене на чувствителното небце.

Дори когато мариновате халапеньо с други Сортове чили се смесват, общата острота се променя. Заедно с меките сортове те стават по-поносими.

Обогатяване на вкусове

Халапеньо имат много собствена острота, други съставки трябва да осигурят други вкусове. Напитката в чашата може да бъде кисела, но и сладка. Освен това, в зависимост от рецептата, има различни вкусове, които се съчетават добре с халапеньо. Например чесън, горчица или черен пипер на зърна, куркума и интензивни билки.

Съвети

Можете също да разделите общото количество халапеньо на много малки чаши. Със съдържанието на няколко чаши можете да експериментирате, като добавите любимите си подправки или билки.

Рецепта за кисело халапеньо

Съставки за 4 чаши от 250 мл:

прибл. 300 г пресни халапеньо
400 мл оцет
400 мл вода
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица синапено семе
Измийте добре халапеньо и след това ги подсушете.
Ако искате да поставите напълно шушулките, набодете няколко пъти в пулпата с остър нож. В противен случай отстранете дръжките и нарежете халапеньото на по-малки парчета.
Сложете лютите чушки в готови чаши.
Загрейте останалите съставки и оставете да къкри за около три минути.
Изсипете горещата напитка в чашите.
Запечатайте плътно бурканите, обърнете ги и ги сложете на капака.
Можете да обърнете охладените буркани както трябва и да ги съхранявате на тъмно и хладно място. След около четири седмици халапеньото придобиват оптимален вкус и могат да се консумират.

Съвети

Когато работите с халапеньо, трябва да използвате хранителни ръкавици, за да предпазите ръцете си от изгарящата топлина.

Рецепта за сладки халапеньо

Съставки за 4 чаши от 250 мл:

300 г пресни халапеньо
300 г захар
200 мл вода
200 мл оцет
4 счукани скилидки чесън
1 чаена лъжичка синапено семе
1 чаена лъжичка куркума
Измийте халапеньо, отстранете дръжките и нарежете шушулките на кръгчета.
Разпределете пръстените между четирите чаши.
Сложете всички останали съставки да заврят, след което оставете сместа да се вари още 10 минути.
Изсипете горещата напитка в бурканите, затворете ги и ги поставете с главата надолу върху капаците.
След четири седмици се насладете на вкусните халапеньо.

Съхранение и срок на годност:

Маринованите халапеньо, направени по горните рецепти, могат да се съхраняват цяла година. Съхранявайте охладените чаши на хладно и тъмно място. Поради своята острота съдържанието на чаша рядко се изразходва наведнъж. Сложете отворените буркани в хладилника, за да могат останалите халапеньо да се консумират.

Заключение за бързи читатели:

Подходящи плодове: Прясно набрани и хрупкави халапеньо без натъртвания и гниещи петна
Буркани: Стерилизирайте всички буркани - без капаци - като ги кипнете за 15 минути
Капак: Поставете капака в тенджера и го залейте с гореща вода; Оставете да престои 5 минути
Начин на приготвяне: Измийте добре лютите чушки и ги подсушете отново
Приготвяне: Надупчете чушките няколко пъти с остър нож или отстранете дръжката и нарежете плодовете на колелца
Острота: За по-малко острота премахнете част от семките и белите прегради
Алтернативно: Смесете с по-меки сортове лют червен пипер, за да намалите общата топлина
Вкусове: Остротата на халапеньо може да се комбинира с киселинност и сладост
Идеални спътници: чесън, горчица и черен пипер на зърна, куркума и ароматни билки
Съвет: разпределете количеството върху много малки чаши; експериментирайте с няколко чаши и добавете любимите си съставки
Рецепта: 300 г пресни халапеньо; 400 мл оцет; 400 мл вода, 1 чаена лъжичка захар; 1 чаена лъжичка сол; 1 супена лъжица синапено семе
Стъпка 1: Сложете лютите чушки в подготвени чаши; Гответе останалите съставки за три минути
Стъпка 2: Изсипете горещата напитка в чашите; Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу
Стъпка 3: Съхранявайте охладените чаши на хладно и тъмно място и ги оставете да настоят четири седмици
Съвет: Когато работите с люти чушки, хранителните ръкавици ги предпазват от горещата им топлина
Сладки халапеньо: 300 г пресни халапеньо; 300 грама захар; 200 вода; 200 мл оцет;
Аромати: 4 счукани скилидки чесън; 1 чаена лъжичка синапено семе; 1 чаена лъжичка куркума
Стъпка 1: Нарежете лютите чушки на кръгчета и ги напълнете в чаши
Стъпка 2. Сварете останалите съставки за 10 минути и още горещи ги разпределете върху бурканите и ги затворете
Стъпка 3: Поставете капака, докато изстине; след това го оставете да престои още четири седмици
Срок на годност: Ако се съхраняват на хладно и сухо място, маринованите халапеньо могат да се съхраняват една година