Прибиране на див чесън: кога е най-доброто време за прибиране на реколтата? Как да събираме правилно

Когато горите се събуждат от съня си през пролетта, е време за реколтата от див чесън. След като снегът се изчисти, има истински килими от популярната кулинарна билка, чийто характерен аромат на чесън често се използва за билково масло и песто. Годишното време на прибиране на реколтата на Allium ursinum привлича в горите многобройни семейства и любители на билките, които усърдно събират листата на растението. Кога и как да се събират са от решаващо значение за успеха.

Време за жътва

Кога е времето за прибиране на реколтата?

Що се отнася до времето за прибиране на реколтата, то започва доста рано в югозападните райони на Германия, около началото на март. Колкото по-мека е зимата, толкова по-рано се представят растенията и позволяват ранна реколта. Колкото по-на север живеете, толкова по-късно започва това, обикновено в средата до края на март, и затова трябва да чакате по-дълго, докато можете да се насладите на дивия чесън. Прибирането на реколтата е възможно за около шест до осем седмици, докато белите цветя все още се появяват. Въпреки че можете сами да събирате листата по време на периода на цъфтеж, те ще се променят в текстурата, както следва.

• стават влакнести
• вече не е толкова красив
• Ароматът е значително намален

Теоретично можете да берете горския чесън до май, но интензивността на аромата намалява изключително рязко с увеличаване на цъфтежа. Ето защо, когато прибирате реколтата, обърнете внимание на растенията, когато растенията все още пъпчат или все още не цъфтят, за да получите най-голям вкусов потенциал. Разбира се, това е лесно за изпълнение при отглеждане в градината, тъй като имате пълен контрол върху растенията и периода им на растеж. Така че трябва да побързате през март, за да съберете своята порция див чесън, преди другите да ви победят. Не забравяйте, че дори ароматните цветя са годни за консумация.

Забележка: Не е правилно дивият чесън да е негоден за консумация след цъфтежа. Ароматът е забележимо по-слаб, но в листата не се образуват токсини, които биха причинили странични ефекти или симптоми на отравяне.

Съберете див чесън

Къде събирате див чесън?

Най-доброто време за събиране на горския чесън не е единственият решаващ фактор за успешна реколта. Също така е важно къде да намерите реколтата, тъй като не всяка гора е идеална за растеж на културата. Рядко ще намерите див чесън в иглолистни гори, които се намират далеч от реки и потоци. Идеалното място за дивия чесън е както следва.

• Широколистни гори
• Особено предпочитани са алувиалните гори
• частично засенчени
• влажна, рохкава почва с части от хумус, толкова богата на хранителни вещества
• варовитите почви се понасят, стига да не са песъчливи или сухи

Подправката се чувства особено у дома си в Южна Германия и алпийския регион и расте там в големи количества. Колкото по-на север живеете, толкова по-рядко е, но все пак е там. Ако мястото е идеално за дивия чесън, той ще расте там умерено и може да покрие цели части от горския под, така че дори по-големите събирателни групи не намаляват популацията. Предпоставка за това, разбира се, е достатъчно място. Уверете се, че събирате само на места, които са гъсто обрасли. Щом имате място с един крак между растенията, не бива да берете тук по време на прибиране на реколтата.

Моля обърнете внимание: Дивият чесън не е защитен от природата в Германия, но е в червения списък на застрашените видове поради естественото му срещане във федералните провинции Бранденбург и Шлезвиг-Холщайн. Никога не берете Allium ursinum в природен резерват, тъй като екземплярите там са защитени.

прибиране на реколтата

Как да берем реколтата

Освен кога и къде е важно и как, за да не се повредят запасите от див чесън по време на прибиране на реколтата и все пак да се съберат достатъчно листа за лична употреба. Поради популярността на билката тя често се събира в големи количества, но много от колекционерите не обръщат внимание на количеството, което реже. Това може да се превърне в проблем, тъй като луковичното растение не може просто да разшири популацията си. По същия начин не се препоръчва всяко място в подходящи гори, тъй като те се посещават твърде често.

Когато събирате реколта в гората, обърнете внимание на следните точки:

• Размер на склад
• Количество събрани листа
• Метод на прибиране на реколтата

Всички тези точки трябва да се спазват, за да не берете твърде много или неправилно реколтата и в крайна сметка да не повредите екземпляри от див чесън и по този начин да повлияете негативно на естествената популация. Разбира се, трябва да използвате количеството и метода на реколтата върху собствените си растения в градината, за да могат да продължат да растат спокойно.

Продължителност

Размер на склад

Както беше обяснено по-горе, най-големите натрупвания на горски чесън могат да бъдат намерени в многобройните крайречни гори в Германия, тъй като тук могат да се намерят най-добрите условия за растеж. Ако търсите растенията през март, трябва да погледнете особено настрани от пътеките, тъй като именно тук се намират най-големите и необезпокоявани колекции. Въпреки че можете да донесете реколтата си директно по пътя, това не се препоръчва поради следните точки.

• малки запаси, тъй като те се събират по-често
• са белязани от кучета и лисици, особено на кръстопът
• възможно пресичане на елени
• Дивият чесън често може да бъде стъпкан, ако невнимателни хора използват пътеките

Поради честотата, с която растенията са тормозени в близост до пътеките, трябва да се впуснете малко по-дълбоко в гората. По-специално трябва да се избягват пресичанията на елените, тъй като лисиците отбелязват по-често съществуващите прелези и по този начин често хващат дивия чесън. По същия начин повечето кучешки изпражнения, които могат да бъдат намерени в гората, са в непосредствена близост до пътеките. Колкото по-навътре се впускате в гората, толкова по-гъсти са посевите и толкова по-висока ще бъде реколтата ви.

Обем на реколтата

Що се отнася до количеството на реколтата, важно е да не натоварвате прекалено много растенията по време на прибиране на реколтата, т.е. да не ги прибирате напълно. Ако всички хора, които търсят див чесън, трябваше да приберат цялото растение, те щяха да са вътре За няколко дни повечето от растенията остават без листа, което нарушава екологичното равновесие би се. Ограничете се до максимум две листа на растение при прибиране на реколтата, защото само така те могат да преминат през годината здравословно и след това да се размножават. Моля, имайте предвид, че растението се отнася до малките групи растения, тъй като дивият чесън стои заедно в групи.

Метод на прибиране на реколтата

Преди да приберете дивия чесън, трябва да подготвите следните прибори и да ги вземете със себе си в гората.

• остър, чист нож или малка ножица
• Найлонов плик

Препоръчително е да не премахвате отделните листа с пръсти, а да използвате инструмент, така че растението и луковицата да не се изтръгнат от земята. За да направите това, поставете ножицата или ножа малко над основното стъбло и просто отрежете листа. По същия начин, ако можете да го избегнете, не трябва да стъпвате върху растенията. Това е важно не само по време на прибиране на реколтата. След това използвайте найлоновия плик, за да съхранявате листата, както следва.

• капнете няколко капки вода в торбата
• сложете листата вътре
• продължавайте да правите това, докато не съберете достатъчно
• издухайте въздух в торбата
• затвори го

Пълнената плетена кошница, пълна с див чесън, е романтично привличащо вниманието по време на прибиране на реколтата, но по отношение на аромата е по-добре да държите листата в найлонов плик. Въздухът също така предпазва листата от смачкване по време на транспортиране.

Бакшиш: Като алтернатива можете да използвате пръстите си, за да откъснете листата, но трябва да внимавате да не ги откъснете. Въпреки това, ако растението случайно бъде откъснато заедно с луковицата, трябва да го заровите обратно и в идеалния случай то може да расте отново.