Берете, съхранявайте и консервирайте тиквички

Тиквичките са многостранни зеленчуци и могат да бъдат запазени добре с правилния метод. Предлагаме съвети за прибиране и съхранение на тиквички, както и предложения за рецепти за консервиране и мариноване.

Отглеждане на тиквички (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), наричан още лятна тиква, си заслужава във всяка кухненска градина. Защото само с няколко растения можете да съберете много вкусни плодове през лятото. Почви, богати на хранителни вещества или почва за саксии, като нашата Органична доматена и зеленчукова почва Plantura, популяризирайте допълнително цветния набор от семейство тикви (Cucurbitaceae). По време на продължаващите Грижа за тиквичките много млади плодове вече могат да бъдат събрани. В средата на лятото тогава има истинско пренасищане с тиквички. При правилно съхранение или методи за консервиране на тиквичките, летните плодове от тиква могат да се наслаждават дълго време. Даваме ви съвети за правилното прибиране, съхранение и обработка на тиквички.

Берете реколта от тиквички

Тиквичките могат да се берат рано през лятото от юни. Но как да разберете кога тиквичките са готови за прибиране на реколтата? Даваме съвети за правилното време за прибиране на реколтата и как да продължите.

Кога можете да берете реколтата от тиквички?

Тиквичките могат да бъдат събрани за първи път около 6 до 8 седмици след засаждането. Растенията непрекъснато дават нови плодове през лятото. Следователно времето за прибиране на реколтата за тиквички е между юни и първите слани през есента. Тиквичките се берат като млади, физиологично незрели плодове, защото са нежни и все още нямат разпознаваеми яйцеклетки. Независимо дали са кръгли, бели или жълти тиквички - плодовете могат да се берат само няколко дни след цъфтежа. В зависимост от сорта те са с дължина между 15 и 25 cm и тегло от 200 до 400 g. Редовното прибиране на реколтата насърчава по-нататъшното образуване на цветя, а по този начин и залагането на плодовете. През лятото можете да съберете около 20 плода или 4 до 6 кг тиквички от растение. Тиквичките не могат да се берат твърде рано, защото колкото по-млади са, толкова по-нежни, свежи и ароматни са на вкус. Идеалното време от деня за прибиране на крехките зеленчуци е в ранните сутрешни часове преди летните горещини. Тогава съдържанието на вода е най-високо и плодовете са сочни.

Как берете тиквички правилно?

В идеалния случай зеленчуците се отрязват на дължина от 15 до 20 см с остър нож върху стъблото. Прибирането на млади плодове увеличава производството на цветя, но по-старите и по-големи екземпляри могат да се съхраняват по-дълго.

Важна забележка за отровните тиквички: Ако тиквичките са горчиви, определено не трябва да се ядат! Причината за горчивия вкус е веществото кукурбитацин, което е токсично и може да причини тежки стомашно-чревни оплаквания. Можете да научите повече за това в нашата статия отровни тиквички.

Събиране на цветя от тиквички

Освен плодовете, цветята на тиквичките са специален деликатес в кухнята. Мъжките цветове - разпознаваеми по дългите си цветни дръжки и липсващ яйчник - са особено подходящи за това. Най-добре е да отрежете цветята непосредствено преди отварянето им. След това те могат да бъдат напълнени и използвани за печене или печене. Уверете се, че използвате цветовете на тиквичките в деня на прибиране на реколтата, защото те бързо увяхват и на следващия ден вече не са подходящи за консумация.

Съхранявайте тиквички

Тиквичките са деликатни зеленчуци, които могат да се съхраняват само за ограничено време. Ще ви дадем съвети за идеалните условия за съхранение на летните тикви.

Колко дълго могат да издържат тиквичките?

Срокът на годност на тиквичките зависи от възрастта на плода, температурата и влажността на въздуха. Младите плодове от тиквички могат да се съхраняват само няколко дни, тъй като бързо губят вода през тънката си кора. Чувствителните към студ зеленчуци могат да се съхраняват максимум една седмица при 10°C и висока влажност между 90 и 95%. По-старите, по-големи екземпляри с дебела кожа могат да се съхраняват до две седмици при същата температура. Вече нарязаните тиквички трябва да се консумират бързо в рамките на няколко дни, защото те също страдат от загуба на течности и микроорганизмите могат бързо да ги колонизират.

Съхранявайте тиквичките в хладилник

Тиквичките са изключително чувствителни към студ и никога не трябва да се съхраняват в хладилник. Там те бързо претърпяват студено увреждане, губят по-голямата част от вкуса си, стават отпуснати и често кашави, когато бъдат извадени отново.

Консервиране на тиквички

Ако искате да се насладите на излишните тиквички и през зимата, замразяването или обработката е дългосрочен вариант. Представяме три различни метода за консервиране на тиквички.

Замразете тиквички

Замразяването е добър начин за съхранение на сурови и варени тиквички в продължение на месеци. За пресни тиквички постъпете както следва:

1. Първо нарежете тиквичките на средно големи парчета.
2. Добавете малко сол, така че по-голямата част от водата да се отстрани от плодовете.
3. След няколко минути водата трябва да се излее и парчетата да се изсипят в кутия или торба за фризер.
4. Тиквичките ще се съхраняват няколко месеца във фризера.

бакшиш: Предварително сварените тиквички могат да се поставят директно във фризера. Дори готови ястия с тиквички като зеленчуков рататуй могат да се съхраняват във фризера за около шест месеца.

Сложете в тиквичките

Туршията е добър начин за запазване на големи количества тиквички за зимата. Тиквичките могат лесно да се мариноват в саламура, оцет или олио.
За маринованите в оцет тиквички са ви необходими съставките лук, вода, оцет, сол, захар и синапено семе. Продължете както следва:

1. В първата стъпка тиквичките и лукът се нарязват на ситно.
2. След това варите и двете с останалите съставки за няколко минути в тенджерата.
3. Няма ограничения за състава на съставките. При кипене обаче трябва да се внимава тиквичките да не се нагряват твърде дълго, тъй като бързо стават на каша.
4. За напълване на чашите от врящия бульон се вземат парченца тиквички и лук и се редуват на пластове.
5. Като последна стъпка бурканът се пълни с горещата смес от подправки и се затваря плътно.
6. След това чашите се съхраняват оптимално на хладно и тъмно място, като например в мазето. След около три месеца чашата е готова и може да се ползва.

Запазете и редуцирайте тиквичките

Тези, които обичат да планират дългосрочно, трябва да помислят за консервиране на тиквички. Консервирането и консервирането включват един и същ процес: консервирането на зеленчуци или плодове чрез нагряване до висока температура. Разликата с мариноването е, че зеленчуците се приготвят в затворен буркан, когато са консервирани. Тази обработка позволява съдържанието да се съхранява значително по-дълго. Един от начините за приготвяне на пикантни тиквички е както следва:

1. Измийте тиквичките и нарежете на кубчета.
2. Смесете кубчетата заедно с лука, чесъна, синапеното семе, солта, захарта и оцета и оставете да престои една нощ.
3. На следващия ден почистете старателно бурканите за консервиране и ги сварете с гореща вода за няколко минути.
4. Изсипете сместа в бурканите и затворете плътно.
5. Сварете бурканите за консервиране при 80 ° C за 20 минути. Като алтернатива на автоматичната готварска печка, чашите могат да се нагряват на водна баня във фурната.

Като ги сварите, тиквичките могат лесно да се съхраняват от няколко месеца до години.

бакшиш: Един необичаен, но изключително вкусен начин за приготвяне на тиквички е приготвянето на сладко. Смесете тиквичките със същото количество ябълки, нарежете ги и добавете захарта за консервиране, лимоновия сок, звездния анасон и канелата. Сместа трябва да престои една нощ и може да се вари на следващия ден и да се напълни в стерилни буркани.

Разнообразието от различни форми и цветове на летните тикви е огромно. В нашия преглед сме поставили жълти, бели и райета, както и кръгли и катерещи Сортове тиквички преди.