Аспержи: съвети за отглеждане в собствената си градина

Аспержите, независимо дали са зелени или бели, стават все по-популярни. Ние даваме съвети за засаждане и отглеждане на аспержи във вашата собствена градина.

Въпреки че официалното име е зеленчукови аспержи (Asparagus officinalis) Обаче кратката форма аспержи, която всъщност описва целия род, стана често срещана при нас. Смята се, че произходът му е в Северна Африка или Близкия изток. По-ранните форми на аспержи може да са едни от най-старите култивирани зеленчуци. Според писмените сведения китайците и египтяните са използвали аспержи преди 4000-5000 години. Въпреки че по това време се използва повече като лечебно растение за кашлица и проблеми с пикочния мехур, благодарение на напредъка, постигнат от животновъдите, в крайна сметка успя да се наложи като зеленчуково растение.
Синоними: Божия билка, аспержи (CH), корен от гъба (CH)

Отглеждайте сами аспержи

Аспержи може в домашната градина култивиран ще. Отглеждането на аспержи обаче изисква умения и известно търпение. И двамата обаче са възнаградени с вкусни кълнове! При повечето търговско отглеждане аспержите се засаждат с едногодишни растения от коренища. Специални размножители на аспержи купуват семена директно от животновъдите, засяват ги в лехи и след това култивират младите растения за една година. През пролетта на следващата година растенията най-накрая ще бъдат изкопани, преди да поникнат, и продадени на фирми за производство на аспержи. Те засаждат коренищата в редове на желаното разстояние и дълбочина.

Само няколко ферми решават да засадят малки растения, отглеждани в оранжерии. За целта семето се засява в земни пресови саксии в оранжерията в началото на април, а малките растения се засаждат в средата на май. Малките притиснати с пръст саксийни растения изискват значително повече грижи и освен това имат малко резерви, в случай че нещо се обърка. По принцип този метод е възможен и във вашата градина, но усилията за поддръжка говорят за това Младите растения и освен това трябва да изчакате само една година за растенията от коренища преди първата реколта от аспержи.

Аспержите обичат да е слънчево. Почвата трябва да е песъчливо-глинеста и не прекалено тежка. Тъй като аспержите се отглеждат на едно и също място в продължение на няколко години, трябва да осигурите добро снабдяване с хранителни вещества преди засаждането. Тъй като почвата така или иначе трябва да се разхлаби, можете да смесите много компост, оборски тор и стърготини от рог през предходната година. Ако искате да съберете бели аспержи, трябва или да изкопаете ров с дълбочина 30 см и широк 30 см или съответно да натрупате почвата. Тук можете също веднага Добавете 200 г на метър фосфор и калий. Засадете на разстояние 25-33 см.

Ако сте закупили млади растения от аспержи, можете да ги поставите в канавката през пролетта и да ги засадите с прибл. Покрийте 10 см почва. Когато се появят първите издънки през пролетта, добавете още почва. Въпреки това, горният връх на издънката винаги трябва да изглежда извън земята. При белите аспержи коренището е на около 20-25 см под земята. При зелените аспержи е само 15 см. След една година аспержите могат да се берат за 10-14 дни, след две години са възможни 4 седмици, ако растенията на аспержите се развиват добре. Растението първо се нуждае от време, за да расте и да съхранява достатъчно енергия в месестите корени за съхранение. Качеството на младото растение тук е от основно значение. Висококачествените млади растения тежат най-малко 70 грама и имат добре развити корени за съхранение, както и силни издънки в короната. Ако някои корени вече са изгнили или изгнили при доставката, трябва незабавно да се оплачете от доставката си отново. Непълноценните млади растения растат лошо и вие се дразните от лоша реколта години след засаждането.

Някои ключови данни за отглеждането на аспержи са обобщени:

бели аспержи:

Плътност на засаждане: 3 до 4 растения на метър; по-дебели сортове са склонни да се засаждат по-близо един до друг
Разстояние между редовете: 1,5 до 1,6 m
Разстояние на засаждане: 25-33 см
Дълбочина на засаждане: 20-25 см

зелени аспержи:

Плътност на засаждане: 3 до 4 растения на метър; Възможно е засаждане в изместени двуредове
Разстояние между редовете: 1,5 m, повече за двойни редове
Разстояние на засаждане: 25-33 см
Дълбочина на засаждане: 10-15 см

През лятото трябва да поливате от време на време, ако е сухо за дълго време. В зависимост от региона, аспержите цъфтят между средата на юни и края на юли. Съвременните сортове са чисто мъжки и не поставят плодове, което ги прави по-продуктивни и дълготрайни. Червените плодове на аспержите не трябва да се ядат, тъй като са леко отровни. Въпреки че аспержите могат да стоят на едно място в продължение на 10 години без никакви проблеми, те се нуждаят от достатъчно хранителни вещества за добър добив. През есента винаги е препоръчително да внасяте в почвата компост и бавно освобождаващ се тор. Младите растения могат да се наторяват три пъти със синьо зърно (25 г на квадратен метър) през първата година. Първото торене става непосредствено след поникването, второто в началото на юни и последното в средата на юли.

През втората и третата година аспержите имат силен растеж на складови корени и се нуждаят от повече хранителни вещества за него. Препоръчват се две дози от 50 g синьо зърно или сравним NPK тор (Entec-Perfekt) на квадратен метър. Възможно е и торене с отделни компоненти, изискването е 12 грама чист Азот в годината на засаждане, 16 грама през 2-ра и 3-та година и от там по 6-8 грама годишно и Квадратни метра. При необходимост може да се прилага и вар на интервали от 2 до 3 години. В зависимост от почвата трябва да се стреми към стойност на pH от 5,8 до 6,5; колкото по-тежка е почвата, толкова по-висока е целевата стойност на pH.

бакшиш: Като алтернатива можете също да наторите аспержите си през есента с предимно органичен тор като нашата Plantura Универсален органичен тор снабдяване и през сезона с компост или зелен тор.

В нашата статия Култивирайте аспержите правилно: вода, зелен тор и язовир Намерете съвети и трикове от експертите, за да получите добър добив.

Сортове аспержи: изберете правилния сорт

Аспержите могат да бъдат разделени на бели и зелени аспержи. Докато първият, който също е известен като бели аспержи, се събира преди кълновете на аспержи да достигнат повърхността, зелените аспержи се събират над почвения слой. Въпреки че всеки сорт бели аспержи може да се използва и за производство на зелени аспержи, има сортове зелени аспержи, които съдържат малко антоцианин. Въпреки че това растително вещество има положителни свойства върху нашия метаболизъм поради антиоксидантния си ефект, то също така засилва вкуса на аспержите. Поради това любителите на меко зелени аспержи трябва да предпочитат да използват сортове без антоцианини, но растенията са малко по-податливи на гъбични заболявания. Освен това от няколко години има виолетови до лилави сортове аспержи, които също се берат над земята. Те са особено подходящи за консумация в сурово състояние, при готвене губят привлекателния си цвят.

• Аржантьой: Френски старопопулационен сорт с добър добив; много ароматно.
• МериВашингтон: Много популярен сорт за зелени аспержи, особено в САЩ; бързо растящ и вкусен.
• Рамада (F1): Чисто мъжка нова порода от Баден-Вюртемберг с много ранно начало и висок добив; добра дебелина (16-26 мм) и високо качество на стълбовете; Здрав сорт за домашната градина, отличен вкус.
• Рамирес (F1): Модерен, изцяло мъжки сорт с много ранен и висок добив; добър диаметър на дръжките (16-26 мм) въпреки много ранната реколта; идеален сорт аспержи за домашната градина (3-4 растения на метър) с отличен вкус. Също така работи добре като богати на антоциани зелени аспержи.
  

• Рапсодия (F1): чист мъжки сорт аспержи с висок добив; също така понася добре тежка почва; Rapsody се поддава на дълбоко засаждане, което забавя прибирането на реколтата; ако комбинирате ранен сорт аспержи с Rapsody, можете да берете вкусни аспержи за дълъг период от време; особено здравословна и здрава билка, също прави добри зелени аспержи.

• Steineo (F1): добър сорт за бели аспержи; добър вкус, висок добив, средно дебели стъбла.
• Steinivia (F1): Зелени аспержи без антоцианини, добър сорт за домашната градина, избягвайте влажна почва, с висок добив и добър вкус.
• Виолета (F1): лилави/лилави аспержи (зелено-бели отвътре) с много добър вкус; идеален и за домашната градина. Особено подходящ за сурова консумация, напр. Б. в салати. Повечето лилави сортове са тетраплоидни и следователно имат по-меки клетки, което означава, че са по-малко стабилни. Понякога може да се наложи да се връзва билката аспержи.

Струва си да знаете: Добър източник за закупуване на висококачествени млади растения от аспержи е Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Най-добре е да изпратите запитване директно до съоръжението за размножаване в Möringen/Stendal, като използвате формата за контакт: [email protected]. Растенията се изпращат с колет.

Не можете да решите кой сорт да изберете за вашата градина? Разгледайте тук: Сортове аспержи: преглед на изпитани и нови сортове.

Берете и съхранявайте аспержите правилно

През първите няколко години на мястото трябва да защитите растението аспержи, тъй като те първо трябва да развият своите корени за съхранение. Ако използвате семена, можете да приберете реколтата най-рано на третата година, ако засадите растения с коренища, кратка реколта от 10-14 дни е възможна само след една година. Но можете и без него, особено с белите аспержи, цялата работа по хребетите едва ли си струва за късата реколта и често се пропуска дори от професионалните производители.

В зависимост от жизнеността на растението, то може да се бере за четири седмици през следващата година. Година по-късно, на 6 реколта седмици, се говори за първата пълна реколта. Виталните системи вече могат да произвеждат прибл. Може да се прибира след 6-8 седмици, но никога повече от Ивановден (24. Юни). Късните сортове обикновено могат да се берат до Ивановден. При по-ранни сортове и при ранни растения прибирането на реколтата трябва да бъде спряно предварително. Растенията се нуждаят от оставащото време за регенериране.

Повече за събирането и съхранението можете да намерите тук: Аспержи: Прибиране и съхранение на ценния зеленчук.

Очакван добив, брой растения, необходими за самозадоволяване:

От жизненоважно растение бяла аспержа с пълен добив можете да отгледате 8-12 копия от прибл. Очаквайте 40-55 грама на сезон, т.е. 400-500 грама. Със зелени аспержи има ок. 250-300 грама реално. Този добив обаче се разпределя за 6 седмици. За да може редовно да се прибира необходимото количество, което четиричленно семейство да яде аспержи, се препоръчват 30-50 растения.

Инструкции за прибиране на бели аспержи:

Ако почвата е много рохкава, можете да видите на повърхността къде аспержи се опитва да намери път към повърхността. Внимателно изложете пръчката и пробийте пръчката с остър нож или резачка за аспержи внимателно. Отстранете стълба, запълнете дупката с пръст и изравнете язовира с мистрия.

Инструкции за прибиране на зелени аспержи:

Прибирането на зелени аспержи е малко по-лесно и по-малко сложно. Копията израстват от земята, постепенно стават зелени и могат да бъдат отрязани точно над земята на дължина 15-25 см. За срязването трябва да използвате възможно най-остър и чист нож, за да заздравее бързо и да не се настанят болести. Дори ако съхранението на аспержи вече не е технически проблем в наши дни, копията трябва да се консумират възможно най-пресни.

Аспержите от Перу се транспортират с кораб до Германия в продължение на седмици при оптимални условия (температура, влажност, защитен газ) и изглеждат визуално привлекателни. Вкусът обаче е предимно мек. В собствената си градина винаги трябва да прибирате толкова, колкото можете да използвате директно. Аспержите могат да се съхраняват в хладилник до една седмица. За да направите това, трябва да увиете пръчките във влажна кърпа или вестник. След два-три дни кърпата трябва да се навлажни отново.

Аспержи: съставки и употреба

С по-малко от 20 kcal на 100 g, аспержите са с много ниско съдържание на калории и са подходящи за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържа много калий и някои витамини от В групата. Подобно на чесъна, типичният вкус и мирис идват от съединения, съдържащи сяра. Зелените аспержи обикновено съдържат по-ценни съставки. Зелените пръчици съдържат повече витамини С и А.

Белите аспержи обикновено се сваряват във вода и след това се сервират с масло или холандски сос. Когато става въпрос за зелени аспержи, едва ли има граници за собствената ви креативност. Може да се вари, пържи или пече на скара. Зелените аспержи също са много добри в салати.

Аспержи: вредители и болести

Особено при търговското отглеждане има много болести и вредители, които трябва да се вземат предвид. В собствената ви градина аспержите е много по-малко вероятно да бъдат засегнати от болести.

Инвазия с botrytis, например, прави надземните стъбла бледи и води до смърт. Ако влажността е висока, ботритисът се разпространява доста бързо. В сутрешните часове можете да видите развитието на мухъл и с невъоръжено око. Заразяването се забавя значително, щом времето стане слънчево и сухо.

Болестта на стъблата и краката (Fusarium) може ясно да се разпознае по петна (розови до кафяви) по леторастите на растението.
Друг щам Fusarium може да причини гниене на корените. Плевелът от аспержи обикновено променя цвета си рано през лятото и след известно време умира. Веднага след като части от растението бъдат заразени, те трябва да бъдат обилно отстранени и изхвърлени в остатъчните отпадъци.

Ръждата на аспержите и Stemphylium също могат да причинят преждевременна смърт на билката на аспержи. Растенията вече не могат да съхраняват толкова много захар в корените и поради това са по-малко ефективни. Желателно е мъртвите аспержи да се отстраняват през есента, тъй като в мъртвите леторасти има патогени и те иначе могат да презимуват. Здравите сортове са най-подходящи за домашната градина и затова трябва да бъдат избрани.

Здравите сортове не само причиняват по-малко проблеми, но и получавате добри добиви и не е нужно да прибягвате до химически пестициди.

Аспержовата муха и аспержовата листна въшка атакуват растението като вредители. Те обикновено отслабват аспержите, което улеснява други болести като ръжда или фузариоз по-късно през годината.

Подробна статия по тази тема и как да защитите аспержите си можете да намерите тук: Аспержи: болести, неприятели и защита на културите.

Относно гост-автора:

Като дипломиран инженер по селскостопански науки Феликс Гребхард отговаря за продажбите и маркетинга в Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Компанията е семейно управлявана компания за отглеждане на средни растения със седалище в Ращат. Отглеждането на аспержи има дълга традиция в компанията и може да бъде проследена от 1912 г. В допълнение към работата си, г-н Гребхард страстно отглежда различни видове киви, Райска ябълка и смокини в градината си.
Допълнителна информация: www.suedwestsaat.de/spargel

Много благодаря на г-н Grebhardt за ценния му принос към създаването на статията и на трудолюбивите фотографи Югозападно германско семепроизводство.