Ядливи ли са лавандулата и горната лавандула? Използвайте в кухнята

Лавандулата е популярна не само като лечебно растение, но и като кулинарна билка. Но внимавайте: не всички видове лавандула са подходящи за готвене и ядене! Обясняваме какво трябва да се има предвид при консумация и обработка на тази култура.

Консумация на лавандула

Лавандулата е едно от нетоксичните растения, поради което може да си помислите, че може да се консумира без колебание. Това обаче не е така, защото не всяка лавандула е годна за консумация. Не всички видове лавандула са подходящи за консумация. Докато някои сортове впечатляват със своя интензивен аромат и изискани ястия, други осигуряват почти сапунен вкус. Като се има предвид, използването на определени щамове може да доведе до неприятни странични ефекти.

Кои видове лавандула са годни за консумация?

Най-често Истинска лавандула

използван в кухнята, който лесно се разпознава по тесните си листа. Това мирише сладко и напомня на розмарин на вкус. Ситуацията е различна с гребената лавандула и копиевата лавандула: лавандулата с гребени обикновено има твърде силен вкус, тъй като съдържа значително повече етерични масла. Speiklavender, от друга страна, придава на ястията нотка като сапун.

Освен разнообразието, разбира се, играят и определени Качествени характеристики съществена роля - независимо дали лавандулата е закупена в градинския център или се отглежда в градината у дома:

• без пестициди
• органично фермерство
• Растението трябва да е здраво и неувредено
• колкото се може повече странични издънки
• свежа миризма

бакшиш: Популярната култура расте и в дивата природа, но сортът Lavandin е по-разпространен в местните региони. Това обаче е хибридна форма на копиевата лавандула и истинската лавандула. Лавандинът обаче не е с толкова високо качество и обикновено е само частично подходящ за готвене.

Странични ефекти

Като цяло се казва, че лавандулата се понася добре, в края на краищата, тя също е направила име за себе си като лечебно растение. Освен всичко друго, той трябва да осигури облекчение при нервност и безпокойство. Освен това трябва да може да облекчи симптомите на слънчево изгаряне, ревматизъм и настинка. Въпреки това, ако се консумира в излишък, може да раздразни стомашната и чревната лигавица. Ако лавандулата с шипове и чаша се използват като етерични масла, трябва също да се внимава, тъй като те могат да имат следните ефекти, наред с други неща:

• конвулсивно
• Увреждане на черния дроб
• невротоксични
• неуспешен

Забележка: Кърмещи и бременни жени, както и бебета, деца и възрастни хора и чувствителни хора трябва да използват лавандула с шипове и чаши само под лекарско наблюдение.

Какво е годно за консумация

Почти всички растителни части на Lavandula могат да се използват под всякаква форма и/или да се обработват. Те обаче имат най-мекия и сладък вкус цъфти, които са идеални и като декорация на салати и всякакви ястия. Освен цветовете, леторастите и листата също са годни за консумация. Въпреки това, има някои неща, които трябва да имате предвид, когато ядете листа от лавандула:

• Листата на лавандулата имат по-смолист и горчив вкус от цветята
• младите листа са най-добри
• колкото по-стари са листата, толкова по-сапунен вкус

Използвайте в кухнята

Лавандулата често се среща в билковата смес "Билките от Прованс", в края на краищата, полезното растение вече се е утвърдило в италианската и френската кухня. Защото билката е специална интензивен аромат Въпреки това, той трябва да се използва само пестеливо за рафиниране на ястия. Ароматното растение придава специален щрих на следните ястия:

• Яхния
• Яхния
• Рататуй
• Агнешко и дивеч
• Рибни ястия
• Ястия от козе или овче сирене

бакшиш: Билката може също да добави това определено нещо към десертите, като ги ароматизира с лавандулова захар или лавандулов мед. Съответно реколтата е подходяща и за печене на бисквитки и други подобни.

Масло от лавандула, чай от лавандула и др

Лавандулата може да се консумира както прясна, така и сушена, но може да се обработва и допълнително. Освен всичко друго, от растителните части на лавандулата могат да се приготвят ароматни масла, които в зависимост от сорта са подходящи и за готвене. Когато купувате масло от лавандула обаче, уверете се, че е 100% чисто масло от истинска лавандула. Обработените части на растението също трябва да бъдат изброени.

Реколтата може да се преработи и в сол, оцет или захар. Друга алтернатива е чай от лавандула, за който се твърди, че има успокояващ и релаксиращ ефект. Топлата напитка също се приготвя бързо и лесно:

• Пригответе 2 чаени лъжички цветове от лавандула и 250 мл вода
• прецедете след около 10 минути
• Подсладете чая на вкус

бакшиш: Като алтернатива на конвенционалната захар има и захар от стевия или бреза!

Срок на годност и съхранение

Прясно набраната лавандула може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Ако искате да се насладите на лавандулата по-дълго, можете също да я замразите или изсушите. Последният вариант е особено популярен, тъй като лечебното растение издържа около шест месеца благодарение на процеса на сушене. Ако искате да изсушите лавандулата, най-добре е да процедирате по следния начин:

• отрежете отделни стъбла
• Завържете стъблата заедно, за да направите букет
• виси с главата надолу
• на сухо, тъмно място
• след това съхранявайте в херметически затворен буркан

Забележка: Стъблата от лавандула не се измиват преди сушене, защото влагата би насърчила мухъл.