Ne všechny dýně jsou si rovné
Čeleď tykvovitých je velká a vytváří různě tvarované plody. Ne každá stolní dýně se musí před přípravou zbavit tvrdé skořápky. Měkkou, jedlou skořápku má například oblíbené Hokkaido. Neméně oblíbený ořešák má poněkud svérázný tvar, který lze zvládnout pomocí pár triků a tipů při loupání.
také číst
- Loupání máslové dýně - tipy pro úspěch bez námahy
- Loupání dýně Hokkaido – opravdu musí jít slupka?
- Dýni správně nakrájejte – takto se finále daří v pěstování
Umyjte popř setřít
Plody dýně ztěžknou a většinou leží na zemi, jak rostou kvůli váze. Před loupáním je třeba celé ovoce otřít kartáčem na zeleninu pod tekoucí vodou.
Alternativně lze velmi velké, nepraktické ovoce otřít vlhkým hadříkem.
Odstraňte skořápku máslového ořechu
- Ořešák, jak se této dýni německy říká, položte naplocho na velké prkénko a jedním jej rozkrojte napůl Pilový nůž. Spodní silnější část by měla být o něco větší.
- Nyní odřízněte oba konce.
- Umístěte horní polovinu svisle na prkénko.
- Jednou rukou držte máslový ořech, zatímco řezejte skořápku shora dolů pomocí pilových pohybů. Tato polovina se skládá pouze z dužiny a lze ji zcela použít k přípravě po oloupání.
- Spodní polovinu také položte na výšku na prkénko a rozdělte ji na čtyři části.
- Vyjměte jádro pouzdra.
- Každou čtvrtinu zarovnejte a seřízněte kůru shora dolů, jak bylo popsáno výše.
Tipy
Nemusíte použít velmi velký máslový ořech najednou. Půlku dýně lze neloupanou skladovat několik dní v lednici.
Kulaté dýně oloupeme
Ovoce kulaté dýně lze loupat různými způsoby:
- Z celé dýně odstraňte slupku
- Jedno po druhém oloupejte měsíčky dýně
- upečenou dýni oloupeme
Druhá varianta je užitečná zejména tehdy, když je potřeba najednou jen část ovoce. Zbytek lze skladovat neloupaný několik dní.
Z celé dýně odstraňte slupku
K oloupání celé dýně budete potřebovat velké prkénko a velký těžký nůž nebo dlouhý pilový nůž.
- Z obou stran dýni odkrojte hlavu
- Ovoce položte na kuchyňské prkénko řeznou plochou nahoru
- Skořápku odřízněte kousek po kousku shora dolů
- Pohybujte nožem tam a zpět a vyvíjejte tlak
- držte jej blízko ovoce
Oloupejte úzké měsíčky dýně
- Odřízněte rovný kousek z obou stran ovoce.
- Položte dýni na velké dřevěné prkénko a část, kterou chcete ihned připravit, nakrájejte na několik klínků.
- Pomocí lžíce odstraňte jádro.
- Škrabkou na brambory nebo ostrým nožem postupně odlupujte slupku z každého sloupku.
Upečenou dýni oloupeme
Slupku, která byla krátce zahřátá v troubě, lze z dužiny snadno odstranit.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Mezitím dýni rozdělíme napůl a odstraníme jádřinec.
- Půlky dýně zahřívejte několik minut v troubě, dokud dužina trochu neztmavne.
- Počkejte, až půlky dýně vychladnou, a poté oloupejte slupku.
Závěr pro rychlé čtenáře:
- Plody: jsou různě tvarované; mít tlustou skořápku; musí se oloupat
- Výjimka: Miska Hokkaido je měkká a jedlá; není třeba odstraňovat
- Butternut: Půl uprostřed; Odřízněte konce; Oloupejte půlky zvlášť
- Tip: Půlku neloupané dýně můžete pár dní skladovat v lednici
- Celá dýně: odřízněte oba konce; Umístěte řezanou plochou na prkénko
- Celá dýně: Slupku kolem dokola oloupejte nožem odshora dolů
- Dýňové klíny: odřízněte konce; Požadovanou ovocnou část rozdělíme na měsíčky
- Plátky dýně: Plátky jeden po druhém oloupeme škrabkou nebo malým ostrým nožem
- Pečená dýně: nakrájíme na polovinu a vyjmeme jádřince; Pečeme při 180 °C, dokud dužina neztmavne
- Pečená dýně: necháme trochu vychladnout; Odloupněte skořápku