Potřebné nádobí
Na zavařování potřebujete vhodné sklenice. Mohou to být:
- Klasické zavařovací sklenice s víčky, pryžovými kroužky a kovovými sponami,
- Víko s twist-off uzávěrem a neporušeným těsněním,
- Brýle s pryžovým kroužkem a trvale připevněným kovovým držákem. Ty jsou však vhodné jen omezeně, protože podtlak se obtížně kontroluje.
také číst
- Zavařte mirabelky nebo "žluté švestky"
- Mrkev zredukujeme a necháme dlouho
- Svařte kdoulový kompot: Funguje to takto
Mirabelkový kompot můžete zavařit v budícím hrnci nebo v troubě.
přísad
- 1 kg mirabelkových švestek
- 300 g cukru
- 900 ml vody
Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nemá žádné otlaky nebo dokonce plíseň. Mirabelkové švestky by měly být zralé, ale ne přezrálé.
příprava
K výrobě mirabelkových švestek není obtížné. Je však důležité pracovat precizně, aby se do sklenic nedostaly choroboplodné zárodky. Nejprve je opláchněte a poté sterilizujte nádoby ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Sklenice necháme vychladnout dnem vzhůru na utěrce.
- Mirabelkové švestky zbavte stopek a ovoce pečlivě omyjte.
- Rozpůlte ostrým nožem a vyjměte kámen.
- Případně můžete Švestky mirabelky vyjádříme džemem a mirabelky svaříme vcelku.
- Vodu přivedeme k varu a vsypeme cukr.
- Důkladně promíchejte, všechny krystaly se musí úplně rozpustit.
- Do sklenic navrstvíme mirabelkové švestky a zalijeme horkým cukerným roztokem. Od okraje sklenice by měla být vzdálenost dva centimetry.
- Sklenice uzavřete a postavte na rošt hrnce.
- Zalévejte vodou, dokud nejsou sklenice ze tří čtvrtin ve vodní lázni.
- Probuďte se při 90 stupních po dobu 30 minut.
- Mirabelkový kompot vyjmeme a necháme vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum. Skladujte v chladu a temnu.
Zavařování v troubě
- Sklenice vložte do odkapávací misky a zalijte dvěma centimetry vody.
- Zasuňte do trouby na nejnižší kolejnici.
- Zapněte troubu na 180 stupňů.
- Jakmile se v mirabelkovém kompotu zvednou bublinky, vypněte a nechte sklenice v tubě dalších 30 minut.
- Vyndejte a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda jsou všechny nádoby těsně uzavřeny.
Tipy
Chuť mirabelkového kompotu můžete završit skořicí, badyánem nebo vanilkou. Tento ochucený dezert se hodí zejména k čokoládovým pěnám nebo tvarohovým pokrmům.
