Než si pochutnáte, je čas se umýt
Brambory ze supermarketu jsou většinou předčištěné. Znečištění z nich můžete odstranit až po peelingu. Pokud je však slupka velmi zemitá, měli byste hlízy před dalším zpracováním omýt:
- Do dřezu dejte studenou vodu a přidejte brambory.
- Necháme krátce nasáknout, aby se nečistoty uvolnily.
- Brambory důkladně očistěte speciálním kartáčem na zeleninu. Měli byste se zdržet používání kartáče na nádobí, protože zbytky mycího prostředku by se mohly přenést na hlízy.
- Pro malá trojčata je vhodná houbička s drhnoucí stranou.
- Vypusťte vodu a znovu naplňte nádrž studenou vodou.
- Brambory opět důkladně očistěte.
- Odstraňte všechny choroboplodné zárodky a odstraňte oči.
- Pusťte se pod vodu zelené skvrny na bramborách, které obsahují toxické glykoalkaloidy, viz lépe. Velkoryse to vystřihněte.
také číst
- Brambory loupejte – tradičně nožem nebo triky
- Brambory: Různé hlízy jsou vždy v sezóně
- Brambory optimálně skladujte i bez sklepa
V žádném případě je neperte Brambory před uskladněním, protože to by je zkazilo mnohem rychleji.
Brambory oloupejte
V závislosti na receptu můžete nyní syrové brambory zbavit slupky škrabkou na brambory nebo je nejprve uvařit a poté oloupat:
- Nařízněte kůži kolem dokola ostrým nožem.
- Brambory vařte, dokud nebudou uvařené. Nenechte to příliš změknout, jinak se rozpadnou.
- Krátce to odložte.
- Mísu lze nyní snadno vyjmout prsty a téměř jedním tahem.
Tipy
Nové brambory mají stále velmi jemnou tenkou slupku. Důkladné vykartáčování toho většinu odstraní, takže už nemusíte brambory loupat.
