obsah
- Čas sklizně rebarbory
- Svatojánský den
- Kyselina šťavelová
- Doba regenerace
- Sklizeň rebarbory
Milovníci kyselých tyčinek se každoročně těší na to, že na rebarbora může být konečně sklizeno. Nastal čas koncem března nebo začátkem dubna, kdy je rebarbora zralá. Ale pozor, doba sklizně není dlouhá. Jak dlouho lze rebarboru sklízet? Proč je doba sklizně rebarbory tak omezená? Jaký význam má svátek svatého Jana? Vysvětlujeme pozadí.
Čas sklizně rebarbory
Rebarbora (Rheum rhabarbarum), která pochází z Himalájí, nepatří mezi ovoce podle očekávání, ale zelenina. Zelenina, ze které lze připravit lahodný koláč, džusy, želé a džemy. Rheum rhabarbarum je navíc považováno za velmi zdravé. Obsahuje spoustu zdraví prospěšných vitamínů a minerálů. 100 gramů stonků rebarbory obsahuje:
- 10 miligramů vitamínu C.
- 270 miligramů draslíku
- 50 miligramů vápníku
- 25 miligramů fosforu
- 460 miligramů kyseliny šťavelové
Známé jsou červené a zelené odrůdy rebarbory. Platí pravidlo, čím výraznější červená barva tyčinek, tím jemnější chuť.
spropitné: Pokrmy z rebarbory jsou na hubnutí jako stvořené. Zelenina má dehydratační účinek, neobsahuje téměř žádný tuk a je velmi nízkokalorická.
Svatojánský den
24 Červen, den svatého Jana, je dnem narození Jana Křtitele. Je přesně šest měsíců před Štědrým dnem, narozením Ježíška. Svatojánský den je jedním ze ztracených dnů. Ztracené dny jsou dny, které umožňují výhled na vývoj počasí v následujících měsících a výhled na úrodu.
24 Červen má pro rebarboru zvláštní význam Sklizeň chřestu. Poslední chřestové sousto se koná o slunovratu, takzvaném „chřestovém Silvestru“. Po 24 letech byste také měli jíst stonky rebarbory. června již žádná sklizeň.
Důvody pro omezení doby sklizně:
- Zvyšuje se obsah kyseliny šťavelové
- Rostliny potřebují odpočinek
Kyselina šťavelová
Vysoký obsah kyseliny šťavelové mají zejména listy rebarbory. Nejsou jedlé. Koncentrace kyseliny šťavelové ve stoncích je také velmi vysoká – 460 miligramů na 100 gramů.
Poznámky ke konzumaci rebarbory:
- bezpečné pro zdravé dospělé
- dětem se doporučuje pouze v malých množstvích
- nedoporučuje se lidem s problémy s ledvinami nebo žlučníkem
- negativní účinky na zuby a dásně
Čím více se blíží léto, tím vyšší je obsah kyseliny šťavelové v rebarboře. To rozhoduje o tom, jak dlouho může sklizeň probíhat. I když tyčinky dozrávají po svatojánském dni, neměly by se již jíst.
mimochodem: V tradiční čínské medicíně hrají důležitou roli nejen tyčinky, ale i kořeny rebarbory.
Doba regenerace
Stejně jako chřest i zelenina vyžaduje delší dobu na regeneraci. Rostlina se může optimálně vyvíjet pouze tehdy, je-li toto dodržováno. Ovčí zima končí o svatojánském dni. To vede k růstu mnoha rostlin. Rostliny rebarbory v této době také vytvářejí nové výhonky. Tyto stonky byste neměli sklízet. Tvoří základ pro vysokou úrodu sklizně v příštím roce.
Pokud ještě na začátku července budete jíst stonky rebarbory z vlastní zahrádky, nemusíte se hned bát o své zdraví. Nejpozději do poloviny července byste se rozhodně měli zdržet jeho kysání.
Sklizeň rebarbory
Když jsou stonky a listy rebarbory hladké a již se nezvlňují, jsou stonky zralé. Jsou tlusté asi dva až tři palce. Zralé stonky rebarbory jsou pěkné a pevné. K sklizeň tyče nejsou odříznuty, ale vykrouceny. Sklízejte jen tolik, aby zbyla alespoň třetina stonků. Plná sklizeň oslabuje rostlinu rebarbory.
Doporučuje se odstranit květy rebarbory. To stimuluje tvorbu nových výhonků.
spropitné: V prvním roce by se neměly sklízet stonky mladých rostlin rebarbory.
